TOP 10 najboljih recepata za sok od rajčice za zimu kod kuće

Sok od rajčice pripremljen kod kuće za zimu koristi se ne samo kao zdravo i ukusno piće, već i kao neizostavan sastojak u pripremi kulinarskih remek-djela. Ljeti svaka domaćica nastoji napraviti jednostavne pripreme kako bi s početkom hladnog vremena pri ruci imala grimiznu tekućinu bogatu vitaminima koja se koristi za pirjanje povrća, ribe, pa čak i mesnih okruglica.

Specifičnosti pripreme soka od rajčice za zimu

Priprema domaćeg prirodnog soka od rajčice neće oduzeti puno vremena čak ni domaćici početnici. Može se zatvoriti svježe iscijeđen ili kuhati nekoliko minuta. Nema potrebe predugo kuhati proizvod, jer će takav postupak uništiti neke korisne tvari i vitamine. Ali ako ga prokuhate prije konzerviranja, možete mu znatno produžiti rok trajanja. Osim toga, takvo piće tiho zadržava svoja svojstva u podrumu do 2 godine. Svježe stisnuti proizvod ne čuva se dugo i samo u hladnjaku.

Priprema povrća i spremnika

Sok od rajčice može se pripremiti od bilo koje rajčice, ali najukusniji napitak dobiva se od crvenih slatkih sorti. Važan uvjet je da rajčice moraju biti dobro zrele. Nezrelo voće piću daje pretjeranu kiselost i gorčinu. Vrste salate sadrže vrlo malo soka. Od prezrelih plodova konačni proizvod također nije najbolje kvalitete, ali ima okus sličan kiseloj pasti od rajčice.

Domaćice preporučuju izračunavanje potrebne količine pića u omjeru 1:1,5. To znači da će vam za 1 litru pića trebati 1,5 kg rajčice. Preporuča se miješati sastojke i pripremiti sok u emajliranim, staklenim ili keramičkim posudama.

Kako pravilno pripremiti sok od rajčice kod kuće

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu soka od rajčice za zimu. Domaćice eksperimentiraju iz godine u godinu i dodaju nove sastojke, ali neke od njih preferiraju samo provjerene, uspješne opcije koje su uspjele steći popularnost.

Jednostavan recept uz pomoć sokovnika

Napitak od rajčice najlakše ćete napraviti kod kuće pomoću sokovnika. Za ovo će vam trebati:

• mješavina salate i običnih crvenih rajčica - 15 kg;
• kuhinjska sol - po ukusu.

Rajčice oprati i po potrebi narezati na ploške pa procijediti kroz sokovnik. Dobiveni napitak stavite u emajliranu posudu na vatru i prokuhajte, posolite i kuhajte još neko vrijeme. Za ovo očuvanje može se koristiti vruće uvijanje.

S blenderom

Pravljenje soka od rajčice pomoću modernog blendera puno je lakše čak i za neiskusnu domaćicu. Potrebne komponente:

• malo prezrele rajčice (sorta tipa De Barao) - 6 kg;
• sol - 50 g;
• zelje bosiljka - po ukusu.

Oprane rajčice poparite kipućom vodom i skinite kožicu. Samljeti pulpu pomoću blendera, a zatim propasirati kroz sito. Dobivenu masu posoliti i dodati bosiljak pa staviti na šporet i prokuvati uz povremeno mešanje. Nakon nekoliko minuta možete ga uliti u pripremljenu posudu i zatvoriti.

Kroz sito, bez dodavanja šećera i soli

Ova priprema zahtijeva malo više vremena i truda, ali rezultat se isplati. Za pripremu soka trebat će vam 14 kg velikih rajčica, poželjno je odabrati slatko-kiseli okus. Rajčice narežite na nekoliko komada i provucite kroz mlin za meso. Nakon toga dobivenu masu propasirajte kroz sito, a po potrebi i kroz gazu presavijenu u 4 sloja. Zakuhajte napitak i ostavite ga nakon 7 minuta.

Kroz mlin za meso

Ovaj način pripreme soka svidjet će se onim gurmanima koji ga vole konzumirati zajedno s pulpom i sjemenkama. Bit će potrebne sljedeće komponente:

• velike rajčice - 9 kg;
• sol - po ukusu;
• lovorov list - 2 kom .;
• mljevena crvena paprika - 5 g.

Sa svake oprane rajčice morat ćete ukloniti kožu, pa ih je bolje opariti kipućom vodom. Nakon toga pulpu provucite kroz mlin za meso, dodajte sol i začine i stavite na vatru. Prokuhajte sok, držite 20 minuta, zatim ulijte u pripremljenu posudu i zarolajte.

U sokovniku

Moderne domaćice mogu si priuštiti pripremu zdravog soka od rajčice u sokovniku. Da bi to učinili trebat će im:

• rajčice - 4 kg;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 0,5 žlice. l.

Oprane rajčice narežite na komade i zajedno s ostalim sastojcima stavite u gornji dio sokovnika. Ulijte vodu u donju posudu. Rajčice treba promiješati svakih 10 minuta, provjeravajući istovremeno ima li vode u donjoj posudi. Čim pusti sav sok, stavi se na vatru, prokuha i zarola.

U autoklavu

Ovaj uređaj omogućuje vam uštedu vremena na pripremi ukusnog i zdravog soka od rajčice. Trebat će vam 15 kg zrelih rajčica koje se temeljito operu, narežu na komade i kuhaju u loncu dok se ne dobije homogena masa. Nakon toga, dobivena masa se melje kroz kuhinjsko sito i ponovno prokuha, nakon čega se sok može smotati i staviti u autoklav za daljnju sterilizaciju. Tlak se održava na 3,2. Staklenke se drže u takvim uvjetima 15 minuta.

Recept s paprikom

Za pripremu 3 litre ukusnog soka od rajčice trebat će vam:

• zrele crvene rajčice - 4 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• lovorov list - 1 kom .;
• piment - 3 graška;
• šećer - 3 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.

Oprane rajčice i paprike propasirati kroz sokovnik (paprike prethodno očistiti). Stavite začine u platnenu vrećicu i stavite ih u lonac sa sokom.Čim smjesa prokuha dodajte šećer i sol, te kuhajte još 15 minuta. i konzervirana.

S bosiljkom

Za pripremu ne samo zdravog, već i aromatičnog soka od rajčice trebat će vam:

• zrele rajčice - 5 kg;
• bosiljak - 5 grančica;
• sol i šećer - na okus.

Oprane rajčice propasirati kroz sokovnik ili stroj za mljevenje mesa, dodati im bosiljak, šećer i sol. Dobivena smjesa se kuha 15 minuta. i konzervirana.

S celerom

Od celera se pravi ukusan i neobičan sok od rajčice. Za pripremu će vam trebati:

• zrele rajčice - 1 kg;
• celer - 3 peteljke;
• mljeveni crni papar - 1 žličica;
• sol - 1 žlica. l.

Oprane rajčice prerežite na 4 dijela, celer nasjeckajte na komade, pa sve propasirajte kroz sokovnik. Dobivenom proizvodu dodajte začine, sve prokuhajte i ulijte u pripremljenu posudu.

Sok od rajčice s češnjakom

Zdrav, ukusan i neobičan pripravak napravljen je od sljedećih sastojaka:

• zrele rajčice vaše omiljene sorte - 11 kg;
• cimet - 3 žličice;
• šećer - 0,5 kg;
• sol - 170 g;
• češnjak - 6 kom .;
• ocat - 275 ml;
• mljevena crvena paprika - ½ žličice;
• piment - 25 kom .;
• klinčići - 5 pupova;
• muškatni oraščić - po ukusu.

Oprane rajčice propasirajte kroz sokovnik. Dobiveni sok prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Nakon toga posoliti i pošećeriti, ostaviti još 10 minuta i dodati ostale začine. Nakon 15 min. Možete ga sipati u posude i zarolati.

Daljnje skladištenje

Sok od rajčice zadržava svoja svojstva i korisne mikroelemente 2 godine. Treba ga čuvati u tamnoj, hladnoj prostoriji s niskom vlagom (na primjer, u podrumu, podrumu ili ostavi).