7 najboljih korak-po-korak recepata za pripremu Bolognese umaka za zimu

Rajčica je esencijalni proizvod koji treba konzumirati godišnje. Od nje se prave ukusne kiflice koje sadrže još više korisnih svojstava. Jedan od pripravaka je i Bolognese umak, svakako ga pripremite za zimnicu. Umak je jednostavan za pripremu i s njim će se nositi čak i domaćica početnica.

Povijest umaka

Bolognese je mesni umak. Porijeklom je iz Bologne.Godine 1981. objavljen je prvi recept koji se zvao Bolognese. Jednostavnim rječnikom to se zvalo paprikaš.

Uz koje priloge se poslužuju?

U Italiji je običaj koristiti umak s tjesteninom, ali to ne bi smjeli biti špageti. Bolognese se također koristi kao dodatak jednoj od varijanti rezanaca - tagliatelle.

Uz umak poslužuju se i ostali prilozi. Povremeno se priprema za pire krumpir, ali se dodaje i raznim žitaricama i povrću.

Poznati recepti i tajne pripreme bolonjez umaka

Postoje mnoge varijante pripreme jela, koje možete prilagoditi svom ukusu.

Klasičan način

Proces kuhanja:

1. 200 grama narezati na kocke. svinjska potrbušina, 150 gr. stabljika celera, 200 gr. mrkva i luk. 4 češnja češnjaka sitno nasjeckajte.
2. Sastojci se prže na 70 ml maslinovog ulja 7 minuta.
3. Dodajte 500 gr. mljeveno meso, prženo 5 minuta.
4. Primjenjuje se 60 g. tijesto od rajčice, pomiješajte umak i pržite 7 minuta.
5. Sadržaj tepsije stavite u tepsiju debljeg dna. Dodati biber, sol po ukusu, 600 gr. rajčica, nasjeckano bilje (bosiljak, majčina dušica, origano, po 10 g).
6. Ulije se 400 ml crnog vina. Masa treba biti prekrivena vinom 2 cm.Ako nema dovoljno vina dodajte vodu i juhu.
7. Bolognese se dovede do vrenja, vatra se smanji. Umak se kuha oko sat vremena.

Kuhanje u laganom kuhalu

Kako pripremiti tjesteninu:

1. Manji luk se oguli i nasjecka.
2. Ulijte 2 žlice na dno posude. l. maslinovo ulje, dodajte luk. Način pečenja postavljen je na 35 minuta. Luk je potrebno propirjati.
3. Češnjak (3 režnja) prolazi kroz prešu i dodaje se luku.
4. Dodaju se 3 rajčice. Nakon 5 minuta - 2 žlice. l. pasta od rajčice.
5. Sve se miješa. Poklopac multicookera je zatvoren 1/20 sata.
6. U zdjelu stavite 300 gr. mljeveno meso.
7. Prokuhajte malo vode i ulijte je u posudu. Dodaju se sol, papar, začini.

Izrada priprema za zimu

Sastojci za umak:

1. Rajčice - 3,5 kg.
2. Luk - 500 gr.
3. Paradajz pasta - 200 gr.
4. Smeđi šećer - 100 gr.
5. Sol - do 2 žlice. l.
6. Mljevena paprika – 1 žlica. l.
7. Origano, crni, kajenski papar - ½ žličice.
8. Češnjak – 4 režnja.
9. Peršin, bosiljak - pola hrpe.
10. Crveni vinski ocat - 5 žlica. l.
11. Maslinovo ulje.

Rajčice sitno nasjeckajte i stavite na vatru. Kad prokuha pirjati dok se volumen ne smanji za 1/3.

Posebno se poprže sitno nasjeckani luk i češnjak.

Zatim se u rajčice doda pasta od rajčice, sol, šećer, začini, začinsko bilje, luk s češnjakom i ocat. Nakon svakog unošenja proizvoda potrebno je kuhati 1/20 sata. Gotov proizvod se sipa u staklenke i poklopi dok se ne ohladi.

Recept s povrćem i dimljenim mesom

Kako to učiniti:

1. Mrkva, luk i celer se narežu na kockice i prže 10 minuta.
2. Tri češnja češnjaka se izgnječe i zajedno sa 75 gr. slanina ide uz povrće.
3. Mljeveno meso (50 gr.), 650 gr. konzervirane rajčice, sastojcima se dodaje 250 ml juhe. Smjesa se kuha ¼ sata na laganoj vatri. Zatim ulijte 250 ml suhog crnog vina.
4. Bolognese umak kuhajte 2 sata.

Sa začinskim biljem

Postupak pripreme Bolognese umaka:

1. Tri češnja češnjaka su zgnječena i pržena u 3 žlice. l. maslinovo ulje 7 minuta. Isprženi češnjak se izvadi, a ulje ostane.
2. Mrkva, celer, luk, panceta (90 g). pecite 1/8 sata.
3. Mljeveno meso (50 g). ide u povrće.
4. Ulijte 300 ml srednje masnog mlijeka. Vatra se povećava. Umak se kuha 4 minute. Zatim kuhajte ¼ sata na laganoj vatri.
5. Ulijte 300 ml suhog vina. Postupak se ponavlja kao s mlijekom.
6. Rajčice (400 gr.) Režu se i šalju u umak.
7. Dodaju se začinsko bilje i začini. Umak se dovede do vrenja, a zatim se kuha 2 sata pod zatvorenim poklopcem.

Bolognese umak za tjesteninu

Za pripremu Bolognese umaka sitno nasjeckajte luk i pržite ga 5 minuta. Nasjeckajte 2 paprike, nasjeckajte 2 češnja češnjaka.

Paradajz samljeti u blenderu i sipati u 600 gr. mljeveno meso. Dodajte začine, začine. Jelo kuhajte na laganoj vatri 1/3 sata.

Bolognese umak za lazanje

Mljeveno meso (500 g) prži se na laganom plinu 10 minuta. Rajčice (300 gr.) Potrebno je slomiti u blenderu, u kombinaciji s 2 žlice. l. sok od rajčice. Dodajte začine. Kuhajte 1/8 sata sa zatvorenim poklopcem.

Kako pravilno čuvati jelo

Proizvod čuvajte u sterilnim posudama i smrznut. Umak čuvajte na tamnom, suhom i hladnom mjestu do sljedeće berbe rajčice. U zamrzivaču - oko 3 mjeseca.