Solyanka s gljivama za zimu jedna je od najatraktivnijih i najugodnijih priprema. Konzerviranje s lisičarkama i drugim gljivama vrlo je svestrano, jer se od njega rade razne salate, a često se koristi i kao preljev u jelima.
Za ljude koji nikada nisu pripremali zimnicu, vrlo je teško napraviti klopu od kupusa i gljiva. Stoga se preporučuje da se unaprijed upoznate s načinom pripreme hodgepodgea s gljivama za zimu.
Glavne nijanse
Priprema hodgepodge za zimu sa ili bez kupusa ima određene suptilnosti s kojima biste se trebali unaprijed upoznati:
- Mnogi recepti za hodgepodge od gljiva za zimu uključuju rajčice.Prije nego što ih dodate u hodgepodge s gljivama, trebali biste očistiti kožu. Preporučljivo ih je prethodno preliti vrućom vodom kako bi se kožica lakše uklonila. Neke domaćice koje ne žele koristiti svježe rajčice zamjenjuju ih pastom od rajčice.
- Vrlo često se gljive pripremaju s kupusom za zimu. Ovaj pripravak od povrća je tako ukusan da ćete prste polizati. Za to se preporuča koristiti sorte koje se mogu dugo čuvati. Da bi konzerviranje bilo ukusno, povrće je potrebno nasjeckati na manje komade.
- Za izradu pripravka možete koristiti bilo koju vrstu gljiva. Na primjer, popularna je mješavina mliječnih gljiva za zimu. Također, neke domaćice peku lisičarke s kupusom u staklenkama za zimu.
- Prije upotrebe, sve gljive moraju biti sortirane, oprane od prljavštine i namočene u slanoj vodi.
- Zimske gljive mogu se čuvati u prostorijama na sobnoj temperaturi. Međutim, samo pod uvjetom da su sve posude unaprijed sterilizirane, a uvijanje je pripremljeno strogo prema jednoj od tehnologija kuhanja.
Sa kupusom
Postoji dosta recepata za kupus s gljivama za zimu. Međutim, ovaj recept za kuhanje je najpopularniji među mnogim ljudima koji mogu konzervirati gljive. Ova popularnost je zbog činjenice da ova kaša s gljivama i kupusom ima izvrstan okus. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:
- kilogram kupusa;
- kilogram gljiva;
- 80 g luka;
- 100 ml octa;
- dvije mrkve;
- 70 g šećera;
- 50 g soli;
- čašu ulja.
Kupus s gljivama za zimu priprema se u nekoliko faza. Prvo morate početi pripremati sve sastojke. Povrće se temeljito opere i sitno nasjecka.Kupus se nasjecka što je moguće sitnije kako bi predjelo iz konzerve izgledalo ukusno. Luk se izreže na pola prstena, a mrkva na krugove.
Kod pripreme predjela od gljiva svi sastojci moraju biti dobro kuhani. Da biste to učinili, stavite gljive u malu tavu i prokuhajte. Nakon toga u posudu se doda još malo vode tako da marinada potpuno prekrije površinu povrća. Paralelno s tim, preporuča se pržiti luk i mrkvu, koji se zatim također dodaju u tavu. Kad tekućina počne kuhati, morat ćete joj dodati malo paste od rajčice i octa. Zatim sve treba kuhati još pola sata, nakon čega se sastojci stavljaju u staklenke.
Nakon što ste sve stavili u posude za brtvljenje, posolite gljive, smotajte ih i stavite u prostoriju za čuvanje konzervi.
S medenim gljivama
Vrlo često se hodgepodge pravi s gljivama medom za zimu. Razlikuje se po tome što se ovo predjelo priprema bez dodavanja kupusa. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2 kg gljiva meda;
- 2 kg rajčice;
- dva luka;
- 100 ml octa;
- 500 ml ulja;
- 40 g soli;
- 75 g šećera.
Hodgepodge od gljiva za zimu bez kupusa počinje pripremom sastojaka. Sve gljive se operu toplom vodom i izrežu na komade. Nakon toga se priprema posuda za kuhanje sastojaka. Do pola se napuni vodom i stavi na plinski štednjak. Medene gljive se kuhaju 20-30 minuta. U ovom trenutku morate početi pripremati ostale sastojke. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte i popržite na ulju.
U tom slučaju prvo treba popržiti luk pa tek onda rajčice.
Nakon toga treba ispeći kuhane medovače. Poslagaju se u tavu, posipaju solju i paprom i pirjaju 20 minuta.Nekoliko minuta prije kraja prženja u tavu ulijte malo octa. Nakon toga, gotovi sastojci se raspoređuju u staklenke, a hodgepodge s medenim gljivama se namotava poklopcima.
Sa šampinjonima
Mnoge domaćice pripremaju hodgepodge sa šampinjonima za zimu. Međutim, neki ih ljudi čine prilično neobičnim dodajući im malo paprike. Ovaj recept je univerzalan, pa po želji šampinjone možete zamijeniti šampinjonima ili drugim gljivama. Da biste napravili takav kiseli krastavac, morat ćete unaprijed pripremiti sljedeće sastojke:
- kilogram šampinjona;
- 400 g kupusa;
- kilogram rajčice;
- 400 g mrkve;
- tri luka;
- 500 g papra;
- 150 ml octa;
- 100 g soli;
- pet listova lovora.
Priprema hodgepodge od gljiva za zimu trebala bi započeti pripremom sastojaka. Prethodno se operu vrućom vodom i ostave u njoj nekoliko sati. Zatim se izrežu na male komadiće i ostave sa strane. Nakon toga možete krenuti s pripremom preostalih sastojaka.
Sve rajčice se preliju kipućom vodom kako bi se lakše uklonila koža.
Usitnjeni su u blenderu ili mlinu za meso. Nakon što pripremite rajčice, možete prijeći na mrkvu i kupus. Izrežu se na sitne komade i stave u tavu, gdje se trebaju pirjati oko sat vremena. Pri kraju pirjanja u posudu se dodaju ocat, papar i lovorov list.
U završnoj fazi pripreme sve se stavlja u zasebne staklenke i pokriva poklopcima.
U laganom kuhalu
Postoji i recept za soljanku, koja se može pripremiti u laganom kuhalu. Ova metoda kuhanja pomoći će vam uštedjeti puno vremena. Za izradu zalogaja trebat će vam:
- 400 g šampinjona;
- 50 g soli;
- kilogram kupusa;
- dvije glave češnjaka;
- 400 ml soka od rajčice;
- dva lovorova lista;
- 200 ml octa;
- 90 g šećera.
Gljive prvo očistiti, oprati i kuhati 30 minuta u loncu na laganoj vatri. Ako pripravak se radi od lisičarki, onda ih ne morate kuhati.
Zatim se mrkva i luk izrežu na male kolutove. Kupus se također nareže na sitnije. Da bi brže pustio sok, možete ga malo zgnječiti rukama. Nakon toga se u zdjelu multicookera ulije ulje i poslažu svi pripremljeni sastojci. Dok pripremate twist, sve povrće potrebno je nekoliko puta izmiješati i posoliti. Nakon pola sata, sadržaj multicookera rasporedite u staklenke i zarolajte.
Zaključak
Svatko može pripremiti zimske rolice od gljiva. Međutim, prije toga morat ćete proučiti ovaj ili onaj recept s fotografijom i strogo ga se pridržavati, dobivajući najbolju kašu za zimu.
