Recepti za pripremu zimnice od povrća u staklenkama za zimu su dobri za prste.

Solyanka napravljena od kupusa za zimu ili od bilo kojeg drugog povrća sigurno će zadovoljiti okus svih članova obitelji i gostiju. Postupak konzerviranja bit će jednostavan ako slijedite preporuke i opise korak po korak koji dolaze uz svaki recept.

Jelo od kupusa

Meso od povrća s kupusom za zimu ispada profinjenije i ukusnije ako uz njega ukiselite i drugo povrće.

• Potrebno je nasjeckati 2,5 kg svježeg kupusa.
• Otprilike 700 g luka se izreže na pola prstena.
• 1 kg mrkve i paprike narežite na kockice.
• Za kupus solyanka trebat će vam oko 500 g rajčice, također ih je potrebno izrezati na kockice.
• Nasjeckano povrće pomiješati u jednu šerpu, preliti sa 200 ml ulja, dodati 10 g soli i 100 g šećera.
• Nakon što smjesa prokuha kuhajte još 17 minuta.

Solyanka kupus se raspoređuje u staklenke za zimu i zatvara željeznim poklopcima. Nakon hlađenja čuvati na hladnom mjestu.

Postoji još jedan omiljeni recept domaćica za zimsku soljanku u staklenkama, koju je najbolje napraviti od ranog kupusa. Sastav uključuje puno povrća pa su dobrobiti velike, a okus je za prste polizati!

• Kelj, oko 2,5 kg, oprati i nasjeckati na trakice.
• Mrkvu oko 2 kg oguliti i narezati na kolutove.
• Paprike prvo očistite od sjemenki i peteljki, a zatim ih narežite na ploške.
• Luk će također trebati 2 kg. Povrće se izreže na kolutove.
• Sastav nije potpun bez krastavaca, oko 1 kg. Režu se na kocke.
• Rajčice se operu, popare kipućom vodom, skinu im kožu i pomoću ribeža napravi pastu od rajčice.
• Nakon što je povrće kuhano, počnite pržiti mrkvu i luk. Zatim dodajte sve ostale sastojke. Pirjajte oko 45 minuta.
• Solyanku je potrebno uliti u staklenke i na kraju dodati ocat (30 ml na 1 litru).

Kupus je potrebno zarolati i okrenuti naopako. Čuvajte pod toplom dekom oko dva dana, nakon čega staklenke možete prenijeti na trajno mjesto za pohranu.

Solyanka od kupusa za zimu radi se poput kupovnih kiselih krastavaca u kombinaciji s pastom od rajčice. Recept je lako slijediti, pogotovo ako korak po korak slijedite preporuke.

• Pripremamo kupus (3 kg). Očistimo ga od vršnih listova i sitno nasjeckamo.
• Mrkva (1 kg) se zdrobi pomoću ribeža, luk (350 g) se izreže na kriške.
• Sve povrće se sjedini i dinsta 40 minuta.
• Zatim dodajte 350 g paste od rajčice, šećer i sol.
• Nekoliko minuta prije nego maknete posudu s vatre dodajte 150 ml octa.

Zimnica od povrća rasporedi se u staklenke, zarola i ostavi naopako pod toplim oko dva dana.

Među receptima za zimnicu solyanka u staklenkama može se naći s dodatkom cvjetače. Priprema povrća od cvjetače za zimu ispada vrlo sočna i ukusna, a priprema će potrajati malo vremena.

• Cvatovi cvjetače razdijele se na manje snopiće i potope nekoliko minuta u slanu kipuću vodu. Nakon toga dijelove trebate prebaciti u cjedilo da se ocijedi sav višak vode.
• 2 paprike babure očistiti od peteljki i sjemenki, pa narezati na trakice.
• Dvije glavice luka se izrežu na sitne ploške.
• Češnjeve jedne glavice češnjaka prepolovite.
• U pripremljene staklenke stavite 5-6 zrna pimenta, listove lovora i 8 zrna senfa. Zatim dolazi red na povrće. Završni sloj također postaje set početnih začina.
• Salamura se priprema posebno. Vodu posolite i pričekajte da zavrije. Nakon toga ulijte nasjeckano povrće na 15 minuta i ocijedite da ponovno prokuha. Staklenke se ponovo pune sadržajem i zatvaraju željeznim poklopcima.

Konzervirano povrće okrenuto je naopako, čim se ohlade, staklenke možete premjestiti na hladno mjesto za dugotrajno skladištenje.

Plavo povrće osim kupusa

Solyanka bez gljiva za zimu može se napraviti od bilo kojeg povrća. Ali najviše od svega, patlidžan će vas podsjetiti na okus gljiva, na primjer, šampinjona.

Solyanka s patlidžanima i kupusom za zimu oduševljava svojim svijetlim bojama i izvrsnim okusom. Pomoći će detaljan opis kako pripremiti hodgepodge bez sterilizacije.

1. Kupus (3 kg) je sitno nasjeckan, možete koristiti poseban ribež.
2. Od rajčice (1,5 kg) trebate dobiti sok. Stoga se svježe povrće prolazi kroz mlin za meso.
3. Lukovice od 1,5 kg izrežu se na kolutiće.
4. Patlidžane (1,5 kg) treba narezati na kockice, posuti solju i ostaviti 17 minuta. Za to vrijeme će sva gorčina izaći.
5. Sve povrće se sjedini u jednoj posudi i pirja oko 50 minuta.
6. Zatim prelijte sa 75 ml octa i ostavite da lagano kuha još 5 minuta.

Dobiveni hodgepodge za zimu treba staviti u staklene posude, smotati i držati naopako ispod toplog pokrivača dok se potpuno ne ohladi.

Jelo od graha

Od graha možete napraviti pripravak u obliku hodgepodge za zimu. Solyanka s grahom za zimu sigurno će se svidjeti svima. Podgrijano se može jesti zasebno. A kada je hladan bit će izvrstan dodatak svakom prilogu.

• Za pripremu jela trebat će vam 1 kg graha. Proizvod mora biti namočen u vodi 10 sati.
• 2,5 kg rajčica se nareže na ploške.
• 1 kg mrkve usitnite pomoću ribeža.
• 1 kg paprike narezane na trakice.
• 500 g luka narezanog na kolutove.
• Sve povrće pomiješajte, posolite, popaprite, dodajte šećer, ulje, 5 ml octa i zakuhajte. Nakon toga kuhajte još dva sata uz povremeno miješanje sadržaja posude.

Gotova juha se stavlja u sterilizirane staklenke i pokriva željeznim poklopcima. Posudu treba prvih nekoliko dana čuvati naopako, umotanu u toplu deku.

Jelo od krastavaca

Sljedeći recept je popularan među domaćicama. „Za mešavinu krastavaca za zimu uzimam sledeće komponente:

• tri rajčice i tri krastavca, izrezane na tanke trake;
• narežite dva mala luka na ploške;
• Nasjeckam jednu veliku mrkvu;
• Češnjak sam izrezao na male ploške;
• Svežanj kopra sitno nasjeckajte.

Sve sastojke pomiješam, dodam 15 g šećera i 150 ml maslaca. Masa je spremna za raspodjelu u staklenke.

Salamuru pripremam posebno. Na litru vode dodam 10 g soli i 15 ml octa. Čim prokuha ulijte marinadu u povrće. Staklenke stavim u veliku posudu s vodom i steriliziram ih 17 minuta.

Gotovo slano povrće može se otvoriti zimi i kuhati svako jelo s dodatkom zdravog i ukusnog povrća.”

Za zimu možete sačuvati kupus u jelu s kiselim krastavcima.

1. Kupus se nasjecka, jedna mrkva se nariba, dvije glavice luka se isjeku na pola kolutića.
2. Kiselih krastavaca oko 300 g i jednu papriku narezati na trakice.
3. U tavu prvo dodajte sol i šećer, list lovora i alevu papriku. Na ovaj sloj se stavlja sve ostalo nasjeckano povrće. Ulijte 30 ml octa i 25 ml ulja. Pasta od rajčice 60 g se pomiješa s vodom i također doda u masu.
4. Mješavina povrća treba kuhati oko sat vremena. Zatim se sirćet rasporedi u staklenke i zatvori.

Zatvorene staklenke s ukiseljenim povrćem okrenuti naopako i umotati u toplu deku dok se sadržaj ne ohladi. Sadržaj u konzerviranoj hrani može se dugo čuvati.

Tikvice za zimnicu

Za zimu možete pripremiti ukusnu kašu od tikvica.

• Za hodgepodge trebat će vam 3 kg tikvica, 1,5 kg rajčice, 5 paprika, 1 feferon, dva češnja češnjaka. Sve oprano i oguljeno povrće mora se samljeti kroz mlin za meso.
• U dobivenu smjesu dodajte 200 g šećera, 60 g soli, 200 ml ulja i 60 ml octa. Trebate kuhati oko 25 minuta.
• Vruća kaša od povrća rasporedi se u staklenke i zarola.

Konzervirana soljanka je vrlo ukusna i može se dugo čuvati.

Postoji još jedan recept za hodgepodge s tikvicama za zimnicu u staklenkama.

1. Trebat će vam 1,5 kg oguljenih i očišćenih tikvica. Povrće treba izrezati na kockice i posuti solju 15 minuta.
2. Očišćenu mrkvu je potrebno naribati, luk narezati na kockice. Stavite u tavu s uljem za prženje.
3. Rajčice se preliju kipućom vodom, ogule, narežu na kriške i stave u posudu za pirjanje. Tijekom kuhanja potrebno ih je izgnječiti vilicom kako bi se dobila homogena masa.
4. Iz tikvica ocijedite tekućinu i stavite ih u tavu.
5. Sve povrće sjediniti, posoliti i pošećeriti. Trebate kuhati još 20 minuta.
6. Nekoliko minuta prije skidanja s vatre dodajte peršin, limunsku kiselinu i mljevenu papriku.

Vruća gotova juha se stavlja u staklenke, zarola i pokrije toplim ručnikom dok se potpuno ne ohladi.