12 najboljih instant recepata za kiseli kupus

Za razliku od rajčica i patlidžana koji vole toplinu, kupus se osjeća ugodno u umjerenim i sjevernim geografskim širinama. Sadi se u svakoj dači i vrtu. Glavice zimskih sorti dugo se čuvaju, posoljene i fermentirane u bačvi, a koriste se za brzu pripremu kiselog kupusa s povrćem ili gljivama. Svaki sastojak dodaje svoj okus, dodajući slatkoću ili pikantnost.

Značajke brzog kiseljenja kupusa

Proizvodima je potrebno nekoliko dana da fermentiraju, iako se rasol može napraviti za 5 minuta. Za pripremu ukiseljenog zelja ili kupusa bit će potrebno mnogo manje vremena. Za 12 sati, žilavi listovi pretvaraju se u nježan i ukusan zalogaj koji sadrži puno korisnih komponenti.

Povrće se fermentira pomoću kiseline koju proizvodi. Kelj se kiseli u umaku koji uvijek sadrži ocat. Ovisno o receptu i upotrijebljenim dodatnim sastojcima, glavice se mariniraju 2 sata, ali češće preko noći, a ponekad i dva dana.

Odabir i priprema povrća

Kako bi se osiguralo da kupus ne omekša, već ispadne hrskav, kasne i srednje sorte koriste se za kiseljenje, kiseljenje i konzerviranje s octom.

Nezrele glavice kupusa su malo gorke, listovi zrelih glavica pobijele i na krajevima se osuše.

Za pripremu marinade nemojte koristiti jodiranu sol, koja omekšava kupus. Prije usitnjavanja odstrane se uvenulo gornje lišće, odstrani peteljka, a glavica se izreže na više dijelova.

Od čiste vode i začina pripremi se marinada, ulije u staklenke, a u svaku staklenku doda se ocat. Za predjela zatvorena za zimu koristi se mladi kupus.

Kako pravilno pripremiti posude

Staklenu posudu u kojoj se uvalja kiselo povrće oprati sodom, isprati i nakon sušenja sterilizirati na jedan od sljedećih načina:

• u pećnici;
• u mikrovalnoj pećnici;
• u bazenu ili tavi;
• u parilu.

Staklenke s volumenom od 0,5 ili 1 litre zagrijavaju se 10 minuta, u mikrovalnoj pećnici - 3 ili 5. Posude od tri litre potrebno je sterilizirati pola sata, limene poklopce dezinficirati u kipućoj vodi.

Načini brzog kuhanja kupusa

Glavice kasnih i srednjih sorti se čuvaju, kombiniraju s drugim biljnim proizvodima, koriste se različiti začini.

Klasični recept za brzo kuhanje kiselog kupusa - "Dobro za prste polizati"

Hrskavi povrtni zalogaj zadržava maksimum hranjivih tvari. Manju glavicu nasjeckajte, mrkvu naribajte, a papriku narežite na trakice. Sastojci se prebace u zdjelu i sjedine s graškom i češnjakom.

U posoljenu vodu uspite šećer, dodajte ulje i ¼ šalice octa i prokuhajte par minuta. Kipućom smjesom se prelije povrće, poklopi tanjurićem i stavi tlak.

Ukiseljeni rani kupus ne ostavlja se za zimu. Brzo se soli, ispada vrlo ukusno, koristi se odmah, ali se ne čuva dugo.

Sočan i hrskav kupus u staklenci od 3 litre u vrućoj marinadi

Žene često voće i povrće čuvaju u velikim posudama kako se ne bi mučile s pranjem i sterilizacijom staklenki. Glavica kupusa se oguli od gornjeg lišća, izreže nožem ili usitni, a 1-2 mrkve nasjecka. Osim povrća trebat će vam:

• ocat - ½ šalice;
• šećer - 100 g;
• sol - 1 l.

Listovi glavice prebace se u zdjelu i sjedine sa mrkvom. Nasjeckano povrće se šalje u posude, dobro zbija.

Napravite marinadu od 6 čaša vode i začina. Zasoljena tekućina se šalje na vatru i kuha pola minute. Posudu s kupusom napunite salamurom i octom, uvrnite i ostavite da se marinira do sljedećeg jutra.

Brzi recept za 2 sata

Lijepu i aromatičnu salatu možete zatvoriti u staklenke za zimnicu tako da nasjeckate kilogram sočnog bijelog kupusa.Svježu ili smrznutu papriku očistiti od zrna, narezati na trakice, a 1 mrkvu nasjeckati na krupno ribež.

Sve komponente se pomiješaju i stave u staklenu posudu, do vrha napune kipućom marinadom, poklope i ostave u kuhinji. Za pripremu slane otopine pomiješajte 0,5 litara vode:

• s ½ šalice šećera;
• žlica soli;
• ulje i ocat.

Žuta i crvena paprika ističu se na lišću i dodaju slatkoću. Povrće se marinira samo 2 sata.

Korejski kupus u velikim komadima

Ne morate potrošiti puno vremena na pripremu mirisne salate kojoj samo jedna cikla daje nevjerojatnu ružičastu nijansu, a ljuta papričica daje joj pikantnost.

Kako biste zadovoljili svoju obitelj korejskim kupusom:

1. Manju glavicu kupusa podijeliti na 8 dijelova, svaki od njih prepoloviti i nasjeckati na još 4 dijela.
2. Cvekla se nariba na ribež u obliku velikih trakica.
3. Češnjak se oslobodi ljuske, režnjevi se nožem pretvore u kockice.
4. Nasjeckano povrće šalje se u staklenku od 3 litre u slojevima i začini ljutom paprikom.
5. Voda se posoli, doda ulje, te se kuha sa šećerom i lovorom.
6. Posudu s narezanim povrćem napunite kipućom marinadom, začinite octom i pokrijte pločom s pritiskom na jedan dan.

Kupus bi trebao stati još 2 dana. Za to vrijeme će upiti kiselinu i šećer i postati ljuto. Za punjenje salate trebat će vam:

• jedna i pol litara vode;
• čaša ulja;
• sol.

Predjelo začinite ljutom papričicom. Ne koriste se drugi začini.

Varijanta s mrkvom, octom i biljnim uljem

Za pripremu salate uklonite višak zelenila s glavice kupusa. Češnjak je izrezan na kriške, mrkva je usitnjena pomoću ribeža. Kako bi povrće pustilo tekućinu, dodajte 2 žlice soli i dobro promiješajte.

U litru vode pošećeriti i skuhati marinadu dodajući papar, ulje i ocat. Posudu s kupusom napunite tekućinom. Na vrh staviti uteg i namakati povrće u nadjevu najmanje 12 sati. Za pripremu mirisnog zalogaja koristite:

• češnjak;
• papar - 15-20 graška;
• 150 ml ulja;
• 8 žlica šećera;
• mrkva - 4 kom.

Marinirani pripravak čuva se u zatvorenom prostoru na 2–5 °C. Salatu poslužite uz topla jela.

Začinjena cvjetača s češnjakom, koprom i paprom

Zimi se sa zadovoljstvom jede i svježe i ukiseljeno povrće, konzervirane rajčice, krastavci i patlidžani brzo nestaju. Za raznolikost, žene ne kisele samo bijeli kupus, već i cvjetaču.

Da bi salata bila aromatična i ukusna, dodajte začine u obliku:

• lišće lovora;
• peršin i kopar;
• čili paprika.

Rastavljeni cvjetovi kupusa urone se u posudu s kipućom vodom na pola minute i skupljaju u cjedilo. Začini se ulijevaju u 3 litre vode, 3 litre. kamenu sol i napravite marinadu.

U staklenu teglu stavljaju se listovi, začinsko bilje, paprika, 4-5 češnja češnjaka i mrkva isječena na 2 dijela. Dodajte cvjetaču, pa opet začinite, zalijte vrućom marinadom do vrata i ostavite u kuhinji par dana.

S ciklom na gruzijski bez octa i ulja

Ovo aromatično predjelo za začinjena jela od mesa proizvodi se u Zakavkazju. Za pripremu se koristi dosta pimenta. Glavni sastojak je kupus:

1. Dvije guste i tvrde glavice kupusa osloboditi od suvišnog zelenila i podijeliti na 8 dijelova.
2. Svaki komad se baci u posoljenu kipuću vodu, drži u njoj najviše 3 minute i izvadi na rešetku ili cjedilo.
3. Mirisni prah se stavi u vodu, doda zelje i listovi i nadjev se kuha.
4. Cikla se nasjecka na ploške, feferon se podijeli na 4 dijela.
5. Povrće se stavlja u slojevima na dno veće staklenke, naizmjenično s komadima kupusa.

Posuda se napuni salamurom, prekrije gazom i stavi u zdjelu. Za pripremu salate ne koristite ocat, ali će vam trebati:

• prstohvat papra;
• hrpa peršina i celera;
• repa - 3 ili 4 kom .;
• 60 g soli;
• češnjak.

U kuhinji je ostala staklenka s pripravkom od povrća. Probaju ga nakon 4 dana i konzumiraju sa suncokretovim uljem.

Kiseli kineski kupus u komadima dnevno

Da biste obogatili jelovnik zdravim biljnim proizvodima, ne trebate posebna znanja i vještine, ne trošite puno vremena niti velik broj sastojaka. Kilogram kineskog kupusa oprati pod mlazom vode, prepoloviti i narezati na komade. Luk se okreće na kolutove, mrkva na trakice, češnjak na ploške.

Začini se sipaju u vodu i marinada se kuha. U kipuću tekućinu doda se ocat, ulije se suncokretovo ulje, posuda s povrćem napuni slanom vodom i pokrije tanjurićem. "Dnevni" međuobrok poslužuje se s pire krumpirom, osim kupusa, za pripremu se uzima samo nekoliko sastojaka:

• 2 luka;
• 2 mrkve;
• ½ glavice češnjaka.

Za punjenje trebat će vam 100-120 ml octa, 70 ml ulja, 4 šalice vode. Salatu možete čuvati 10 dana u hladnjaku ili staviti u staklenke.

Začinjeno s đumbirom

Ne preporučuje se svakome jesti ljute zalogaje, ali salata od povrća pripremljena prema ovom receptu ne iritira sluznicu, bogata je vitaminima i jača imunološki sustav. Za kiseljenje glavice kupusa potrebno vam je:

• 60-70 g korijena đumbira;
• pola češnjaka;
• papar - 1 kom .;
• 1 mrkva.

U marinadu se ne ulijeva stolni ocat, već jabučni ocat. Priprema se sastoji od nekoliko koraka:

1. Kelj narežite na komade, papriku ogulite na trakice, češnjak protisnite.
2. Nasjeckajte mrkvu.
3. Povrće se dobro izmiješa i stavi u zdjelu te se dodaju ploške korijena đumbira.
4. U kipuću tekućinu uspite 2 žlice soli, 5 žlica šećera, prokuhajte i ulijte 150 ml jabučnog octa.
5. Posudu s kupusom napunite marinadom i pritisnite da pusti sok.

Ohlađeni zalogaj od povrća šalje se u hladnjak. Ako sve učinite ispravno, nježna i pikantna salata neće se pokvariti cijeli mjesec.

S paprikom

Možete marinirati bijeli kupus s egzotičnim začinima, gljivama i voćem, ali najčešće ga žene pokrivaju za zimu s povrćem. Ako koristite 1 tijesnu glavicu, trebat će vam 500 g mrkve, koja se nasjecka na trakice. Iz pola kilograma paprike izvadite sjemenke, a plodove narežite na trakice. Kelju skinite gornje listove, a glavicu nasjeckajte nožem. Nekoliko glavica luka se ogule i nasjeckaju na kolutove. Za pripremu marinade u vodu dodajte:

• po 1 žlica šećera i soli;
• Lovorov list;
• papar u zrnu - 5 kom .;
• suncokretovo ulje - 1/2 šalice.

Kad tekućina zavrije, ulijte 70-80 ml octa. Smjesa povrća se stavlja u staklenke i začini marinadom. Sterilizirajte posudu četvrt sata.

S jabukama i brusnicama

Slatki i aromatični zalogaj s kiselinom dobiva se ako se umjesto papra koriste bobice i voće. Brzo se kuha. Potrebno je nasjeckati glavicu kupusa, nasjeckati 1-2 mrkve, sitno nasjeckati 4 jabuke Antonovke, pomiješati sa čašom svježih ili smrznutih brusnica. Sve sastojke potrebno je preliti marinadom od šećera, soli i octa. Nakon jednog dana, predjelo će se prokuhati i može se poslužiti.

S povrćem i jabukama

Kiseli kupus možete kombinirati s raznim jelima, ali kako ga u ovakvom obliku nemate gdje čuvati u stanu, odaberite gušću glavicu kupusa, nasjeckajte je na trakice i marinirajte s naribanom mrkvom i jabukama, narezanim na tanke ploške. Stavite sve sastojke u zdjelu, dodajte čašu šećera, dodajte 2 žlice soli, alevu papriku i grašak.

Nakon nekoliko sati masu koja je pustila sok punite u sterilne staklenke i zalijte marinadom pripremljenom od 1,5 l vode i 200 ml octa. Sterilizirajte posude 20-25 minuta. Za 1 glavicu kupusa uzeti 5 jabuka, 2 mrkve.

Pravila skladištenja i datum isteka

Kelj, valjan s octom za zimu, ne pokvari se do proljeća. Iz otvorene staklenke u hladnjaku, grickalicu treba potrošiti u roku od tjedan dana, jer počinje tamniti. Instant sortirani artikli čuvaju se samo mjesec dana bez sterilizacije.