Jednostavni recepti korak po korak za pripremu ukiseljenih lisičarki za zimu kod kuće

Lisičarke su jednako ukusne i svježe i ukiseljene. Ukiseljene lisičarke možete pripremiti i sami.

Značajke kiseljenja lisičarki

Tijekom procesa kuhanja treba uzeti u obzir sljedeće značajke:

• Za većinu recepata trebate koristiti samo klobuke gljiva jer su peteljke malo žilave.
• Trebate kuhati dok se ne slegnu na dno posude. To traje otprilike 20-30 minuta.
• Poželjno je da gljive budu približno iste veličine. Stoga veće primjerke treba rezati na više dijelova. Lisičarke jednake veličine ravnomjerno će se marinirati.

Da bi gljive bile hrskave, potrebno ih je odmah izvaditi iz kipuće vode i isprati hladnom vodom.

Prije zatvaranja, staklenke je potrebno sterilizirati, što će povećati rok trajanja pripravaka.

Kako odabrati i pripremiti gljive

Preporučljivo je uzeti mlade, ne crvljive, srednje veličine. Treba ih pripremiti prije kuhanja. Da biste to učinili, potopite u hladnu slano-kiselu vodu. Po litri vode morate dodati 10 g soli i 2 g limunske kiseline. Tako će se sav otpad lakše ukloniti, crvi i bube će uginuti i isplivati ​​na površinu.

Kako ukiseliti lisičarke kod kuće

Lisičarke se kisele na isti način kao i sve gljive. Brzo se kuhaju i nisu otrovni, pa ih neće biti teško pripremiti sami kod kuće.

Klasični korak po korak recept za zimu

Za pripremu kiselih lisičarki prema klasičnom receptu trebat će vam:

• 2 kg glavnog sastojka;
• 1,5 litara vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 100 g šećera;
• 60 ml octa;
• bilo koji začini.

Šampinjone je potrebno potopiti u hladnoj vodi na par sati, zatim ih dobro oprati i prerezati na pola. Dodati vodu i kuhati dok lisičarke ne potonu na dno posude za kuhanje. Tijekom procesa kuhanja, voda se može promijeniti 1-2 puta.

Zatim gljive izvadite iz posude, a u tekućinu u kojoj su se kuhale dodajte šećer, sol i začine. Prokuhajte i dodajte lisičarke.Prokuhajte nekoliko minuta, dodajte ocat i pirjajte još neko vrijeme. Zatim ih rasporedite u staklenke i zarolajte poklopcima. Ovo voće je hrskavo i ukusno.

Hladan način

Evo jednog jednostavnog recept za kiseljenje lisičarki hladan način. Sastojci za 1,5 kg lisičarki:

• 80 g soli;
• nekoliko kišobrana kopra;
• 2 glavice češnjaka;
• 300 ml suncokretovog ulja.

Lisičarke dobro operite i prelijte kipućom vodom ili kuhajte 20-30 minuta. Zatim u bačvu slažite gljive, sol, kopar i češnjak dok se ne napuni. Pokrijte poklopcem i na njega stavite nešto teško. Ostavite neko vrijeme dok se ne pojavi sok. U njemu će se gljive ukiseliti. Ako ga je premalo, možete dodati malo ohlađene prokuhane vode. Zatim zatvorite bačvu poklopcem i ostavite najmanje mjesec dana.

S maslacem i češnjakom

Za pripremu jela prema ovom receptu, za 5 kg glavnog sastojka potrebno je uzeti:

• 2 litre vode;
• 2 žlice. l. šećera i 3 žlice. l. sol;
• klinčići, lovorov list - po ukusu;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• luk - 1 komad;
• češnjak - 1-2 glave.

Glavni sastojak prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša. Zatim izvadite gljive cjedilom i izmjerite količinu tekućine. Po potrebi dodati još vode da bude najmanje 2 litre. Dodajte sve ostale sastojke u to. Lisičarke malo prokuhajte i stavite u lonac, prokuhajte i rasporedite u staklenke.

Bez octa

Ukiseljene gljive možete kuhati ne s octom, već s limunskom kiselinom. U ovom slučaju, 30 ml octene kiseline zamjenjuje se 1 žličicom. limun

U ljutoj marinadi

Da bi lisičarke bile pikantne, u marinadu možete dodati klinčiće, lovor, češnjak i druge začine. A za pikantnost je prikladan čili ili mljevena čili papričica.Ali sve začine morate pažljivo dodavati, prema svom ukusu, kako ne biste pretjerali. Stave se u marinadu, nakon čega se gljive kuhaju i zarolaju na isti način kao u prethodnim receptima.

S lukom

Da biste zatvorili prazninu prema ovom receptu, trebate uzeti:

• 2 kg gljiva;
• 500 g luka;
• 1 glavica češnjaka;
• 60 ml octene kiseline;
• 50 g soli;
• 100 g šećera;
• 1,5 litara vode.

Gljive skuhati, izvaditi iz vode i ostaviti sa strane. Pripremite marinadu tako da u tekućinu dodate sol i šećer. Luk sitno nasjeckajte i dodajte u marinadu, prelijte octom. Ponovno bacite gljive u lonac, prokuhajte i rasporedite po staklenkama.

S limunom

Uzeti:

• 500 g lisičarki;
• sok od jednog limuna;
• začini i sol po ukusu;
• 1 žlica. l. suncokretovo ulje;
• 50 ml octa.

Skuhajte gljive. Dodajte sve sastojke u marinadu, glavnu komponentu ponovno prokuhajte i uvaljajte u staklenke. Ovo se jelo vrlo brzo marinira, pa se može jesti za nekoliko dana.

Cimet

Uz lisičarke se dobro slaže cimet, no njegov okus nije za svakoga. Ovo jelo bit će vrlo začinjeno i bogato. Za 1 kg gljiva morate dodati 0,5 žličice. cimet i ostali začini po ukusu.

S vinskim octom

Za pripremu takvog pripravka trebat će vam:

• 250 g lisičarki;
• 100 ml vinskog octa;
• 2 žličice Sahara;
• sol i začini po ukusu;
• 3 lista lovora;
• 2 režnja češnjaka;
• pola čili papričice.

Skuhajte gljive. U vodu u kojoj su se kuhale dodajte ocat, šećer, sol, začine, češnjak i lovorov list. Prokuhajte nekoliko minuta. Gljive stavite u staklenku i prelijte pripremljenom marinadom.

Na korejskom

Za pripremu korejskih lisičarki potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• 500 g gljiva;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• 2 srednje glavice luka;
• nekoliko češnja češnjaka;
• 4 žlice. l.umak od soje;
• 1 žlica. l. octena kiselina;
• sol po ukusu;
• smeđi šećer - 1 žličica.

U tavu uliti ulje, dodati nasjeckani luk i gljive. Posebno pomiješajte šećer sa sojinim umakom, octom i ulijte u gljive. Dodajte protisnuti češnjak. Može se jesti odmah nakon pripreme.

S koprom

Kopar gljivama daje jedinstven miris i okus. Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti:

• 1,5 kg lisičarki;
• 100 g svježeg ili suhog kopra;
• 4 žlice. l. ocat;
• 1 žlica. l. sol i šećer;
• 3 čaše vode;
• češnjak.

Lisičarke skuhati, pripremiti marinadu - u vodu dodati sol, šećer i ocat. Pomiješajte gljive s nasjeckanim koprom i nasjeckanim češnjakom, stavite u staklenku. Ulijte pripremljenu marinadu.

Sa sjemenkama gorušice

Sjemenke gorušice možete dodati u marinadu ili baciti na dno staklenke. Daju gljivama pikantan, ljut okus.

Pržene lisičarke s mrkvom

Za ovaj recept trebat će vam:

• 1 kg gljiva;
• 500 g mrkve;
• 300 g luka;
• 3 žlice. l. ocat;
• 2 žlice. l. sol i 1,5 žlica. l. Sahara;
• 50 ml biljnog ulja.

U zagrijanu tavu ulijte ulje, dodajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Pržite dok ne porumene, dodajte nasjeckane gljive. Pržiti dok ne omekša. Zatim dodajte šećer, sol i ocat. Stavite u staklenku i zarolajte.

Pravila skladištenja

Ne preporučuje se čuvanje gljiva dulje od 1 godine. Da biste sačuvali okus lisičarki, morate slijediti niz pravila. Treba ih čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Bolje je pokriti poklopce plastičnom folijom kako biste spriječili hrđanje.

Ne preporučuje se jesti jelo koje je zatvoreno duže od godinu dana.