16 najboljih recepata korak po korak za pripremu korejskih priprema za zimu

Mnogi ljudi vole pikantne zalogaje, pa nije ni čudo što se korejska kuhinja svidjela gurmanima diljem svijeta. Štoviše, Korejci svoja glavna jela pripremaju od povrća. Postoji mnogo recepata za korejske pripreme za zimu. Oni uključuju one korijenske usjeve koji rastu u našim vrtovima.

Značajke korejskih recepata

Ako želite zadovoljiti svoje najmilije neobičnim receptima, tada će vam ih pružiti korejska kuhinja. Poznat je po upotrebi velikog broja začina. Jela od mesa pripremaju se s puno masnoće. I uvijek se poslužuju uz marinadu u kojoj se nalazi razno tanko narezano povrće.

Salate se pripremaju na vrućem ulju. Ova obrada omogućuje vam očuvanje okusa voća.

Povrće mora biti izrezano na trakice. Stoga se trebate opskrbiti posebnom ribežom. Odabrani su začini koji će jela učiniti umjereno ljutim ili jako ljutim.

Zahtjevi za glavne sastojke

Glavne komponente korejskih salata uključuju mrkvu. Korijen je odabran srednje veličine i sočan. Mora se nasjeckati na ribež. Za pripravke se koriste tikve i tikvice. Tikve trebaju imati bjelkasto, sočno meso s minimalnim brojem sjemenki. Stoga pokušavaju na vrijeme ukloniti mliječne zrele plodove. Isto vrijedi i za krastavce. Zaraslo zelje može pokvariti okus salate za zimu.

Za kuhanje obavezno koristite sve vrste kupusa.

Načini pripreme povrća na korejskom za zimu

Nije teško pripremiti jela za zimu po korejskim receptima. Ovdje je najvažnije odabrati kombinaciju začina kako bi povrće bilo ukusno, a ne bljutavo.

Mrkva s gljivama

Salata je na bazi naribane mrkve. Uz to se biraju gljive, najbolje šampinjoni. Treba ih uzeti 3 puta više.

U smjesi od mrkve napravite udubinu u koju stavite žličicu mljevenog crvenog i crnog papra, đumbir i 2 korijandera. Zatim protisnuti češnjak, šećer, sol, sve pažljivo miješajući rukama. Vrh mrkve prelijte biljnim uljem, jako zagrijanim u tavi. Dok se masa hladi obraditi šampinjone.

Režu se i prže u tavi dok ne budu kuhani. Zatim dodajte mrkvi i promiješajte.Ako spremate zimnicu, onda ukiseljeno povrće složite u sterilizirane staklenke, a na vrh nasjeckani peršin i celer. Izradak je pasteriziran.

Krastavci s mrkvom

Za konzerviranje povrća potrebno je uzeti:

• 500 grama mrkve;
• 2 kilograma krastavaca;
• 100 grama biljnog ulja.

Začini koji će vam trebati su mješavina crvenog i crnog papra. Za marinadu je potreban šećer. Potrebno ga je 500 grama, a soli 50. Ako se mrkva nasjecka kao inače za korejsku salatu, onda se krastavci nasjeckaju na kockice. Ali po želji se mogu i naribati. Glavne komponente se miješaju, posipaju paprom, solju, šećerom, uljem i octom. Salata odstoji preko noći, a ujutro se stavlja u staklenke.

Salata od patlidžana

Predjela od patlidžana tradicionalna su u korejskoj kuhinji. Za ovaj recept uzmite 3 puta više plave nego mrkve i slatke paprike. Možete dodati luk - glavicu-dvije, češnjak.

Patlidžane izrezane na komade blanširati u vreloj vodi i pirjati na ulju 5 minuta. Preostalo povrće se izreže na komade ili pola prstena. Kada se sve komponente sjedine, ulijte pola čaše biljnog ulja. Treba sadržavati 2 žlice šećera, žličice soli i dosta papra. Pirjajte povrće 10 minuta uz miješanje. Zatim prelijte žlicom octa, stavite u staklenke, sterilizirajte i zarolajte.

Miješano povrće bez kuhanja

Za pripremu se mrkva, paprika i ljuta paprika narežu na trakice ili provuku kroz posebnu ribež. Možete koristiti i kupus. Dodajte šećer (150 grama), sol (40 grama), začine. Trebate pomiješati 3 žličice crvenog i 2 crnog papra, dodati 2 žlice začina za korejsku mrkvu, nasjeckani češnjak.

Uzimaju puno luka: za 3 kilograma mrkve, 2 kilograma luka. Reže se na pola prstena i prži do zlatno smeđe boje. Pomiješajte sa mješavinom povrća, dodajte ocat, ostavite dok se potpuno ne ohladi. Stavljaju u staklenke i zarolaju.

Salata od tikvica

Mlade bundeve 3 komada oguliti i nasjeckati na trakice. Na isti način se priprema i mrkva. Mahune slatke paprike se izrežu na komade. Potrebno je pomiješati sve sastojke u posudi. Aromatizirani su šećerom. Sol se uzima 2 puta manje. Dodajte papar u prahu, po mogućnosti crveni, gotov začin za mrkvu po korejskim receptima, kardamom. Ulijte pola čaše biljnog ulja i octa od 9%. Za pripremu je potrebno 6 sati. Na kraju salatu staviti u tegle i zarolati.

Rajčice na korejskom

Na brzinu pripremite međuobrok od:

• rajčice - kilogram;
• slatka paprika - 2 mahune;
• glavice luka;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• zelenilo;
• češnjak - 1 glava.

Rajčice se izrežu na 4 dijela ako su plodovi sitni. Paprike, sve vrste, češnjak je najbolje propasirati kroz blender. Stavite sve u zdjelu i promiješajte. Prokuhajte biljno ulje s octom, uzmite po 50 ml. Tamo također trebate poslati šećer i sol. Malo ohlađenom marinadom prelijte povrće i promiješajte. Nakon hlađenja staviti u staklenke i pasterizirati.

Salata od bundeve s češnjakom

Prvo, za pripremu bundeve, ogulite je, uzimajući kilogram pulpe. Provucite voće kroz mlin za meso ili ribež. U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu popržite sitno nasjeckani luk. Čim poprimi zlatnu boju izvadite ga šupljikavom žlicom. Ulje malo prohladiti i preliti preko bundeve.Sada u zdjelu dodajte nasjeckani češnjak, prstohvat soli, pripremljenu mješavinu začina za korejsku salatu, žlicu, isto toliko meda, octa - 2 žlice.

Držite salatu od bundeve pod pritiskom 4 sata. Zatim ga stave u staklenke i stave na hladno mjesto.

kineski kupus

Za ovo jelo koristite glavicu kineskog kupusa:

• luk i zeleno perje;
• žličica praha korijena đumbira;
• češnjak.

Nasjeckani kupus se pospe solju i stavi u plastičnu vrećicu. Nakon što se dobro poveže, ostavite 6 sati. Zatim nasjeckajte režnjeve češnjaka, luk, a zeleno perje nasjeckajte. Stavite kupus u zdjelu, zajedno s češnjakom i lukom te korijenom đumbira u prahu. Na vrhu - šećer, ajimonto umak, crvena paprika u prahu. Začinski kupus stavite u staklenku, dobro ga zbijajući. Držite na sobnoj temperaturi 3 dana, a zatim - u podrumu ili podrumu.

Krastavci s tikvicama

Osim glavnih sastojaka, za salatu se pripremaju mrkva i rajčica. Sve povrće, osim rajčice, naribano je na posebnom ribežu za korejska jela. U predjelo je potrebno dodati nasjeckani češnjak i začin za korejsku mrkvu. Sve promiješajte i ostavite da povrće pusti sok. Marinadu treba pripremiti od 9% biljnog ulja i octa. Dodaju mu se sol i šećer. Potonji se uzima 2 puta više od soli. Marinadu miješajte dok se sastojci ne otope. Prelijte preko salate, promiješajte i stavite u staklenke. Sterilizirajte staklenke sa sadržajem 30 minuta.

Yannim

Začin se priprema za zimnicu, da bi se kasnije mogao dodati juhama i glavnim jelima. Za pripremu:

• uzmite 2-3 glave češnjaka;
• ljuta paprika - 3-4 mahune;
• bugarsko crveno - 2-3.

Komponente se čiste i prolaze kroz mlin za meso.Možete mijenjati broj vrsta papra kako bi začin bio probavljiviji. Smjesu posolite, promiješajte, ostavite da odstoji 3-4 sata i dodajte u staklenke.

Kimchi

Tipično za korejsku kuhinju je međuobrok kimchi ili kimchi koji se priprema od kineskog kupusa, daikona, mrkve, mladog luka i ljute papričice. Začin treba sadržavati korijen đumbira, češnjak i luk.

Predjelo počinju praviti tako da svaki list kupusa posole i ostave preko noći pod pritiskom.

Narezanu mrkvu i daikon pripremite na ribež, a zatim nasjeckani mladi luk. Ali bolje je ljute papričice s đumbirom, češnjakom i lukom propasirati kroz blender. Mljevena masa se pomiješa sa trakicama povrća i začini sezamovim uljem.

Listove kupusa oprati od soli i natrljati pripremljenom smjesom. Zdjelu stavite na toplo mjesto sat vremena.

Listove stavite u staklenku, a odozgo prelijte ohlađenim želeom od šećera i škroba koji je posebno prokuhan u vodi. Mora se dodati soja umak. Kimchi najprije spremite u sobu, a zatim ga stavite u hladnjak.

Patissons

Mlade tikvice se ogule i posebnom ribežom nasjeckaju na tanke trakice. Isto rade i s mrkvom. Luk je izrezan na tanke pola prstena, češnjak je nasjeckan. Možete dodati slatku papriku narezanu na trakice.

Začin se pravi od mješavine korejske mrkve, crvenog i crnog papra, peršina, biljnog ulja i octa. Povrće prelijte začinima. Nakon sat vremena stavite u staklenke. Sterilizacija salate traje 15-25 minuta.

Repa

Korijen se opere, oguli i drži u hladnoj vodi 30-60 minuta. Zatim osušite i istrljajte slamom. Stavite masu od cikle u zdjelu i dodajte usitnjenu kašu od češnjaka.

U drugoj posudi priprema se marinada od biljnog ulja, šećera, soli, začina i octa. Dobro promiješajte dok se svi sastojci ne otope. Sada ulijte u zdjelu s ciklom i češnjakom. Ostavite salatu da odstoji 20-30 minuta. Zatim se stavlja u čiste, poparene staklenke.

Black Eyed Peas

Radni komad je izrađen od:

• kilogram graha u mahunama;
• mrkva - 4 komada;
• češnjak;
• začinima

Mahune se operu i oslobode tvrdih niti i krajeva. Trebate izrezati komade duge 4 centimetra. Mahune kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta. Duge trake mrkve pomiješaju se s ohlađenim mahunama. Tu se dodaju i nasjeckani režnjevi češnjaka.

Marinada se priprema na uobičajeni način. Treba da odstoji 30 minuta, a zatim se ulije u povrće. Promiješajte i ostavite sat vremena uz povremeno protresanje posude.

Brokula

Zalogaj na korejski način priprema se i od brokule i od cvjetače. Biraju se mlade nježne glavice kupusa. Oprati ih i izrezati na komade. Mrkva - na trakice. Pomiješajte povrće i začinite pastom od češnjaka. Smjesu povrća stavite u staklenke. Od vode i biljnog ulja priprema se marinada koja treba sadržavati sol, šećer i mješavinu mrkve iz trgovine. Vrućom marinadom napunite staklenke s kupusom.

Papar

Sočne i mesnate mahune očistite od sjemenki, operite i narežite na trakice. U zdjelu dodajte nasjeckanu mrkvu s pulpom od češnjaka. 300 ml vode pomiješa se s 50 ml biljnog ulja i octa. Tu su i 2 žlice šećera, 2 žličice soli, korijander. Sve zakuhajte i držite na vatri 5 minuta. Stavite povrće u tavu i kuhajte 7 minuta ispod poklopca. Gotovi proizvodi se stavljaju u staklenke i preliju marinadom.

Kako i koliko dugo možete pohraniti praznine

Korejski zalogaji dobro se čuvaju čak i pod jednostavnim plastičnim poklopcima.Ali ipak, bolje ih je držati u hladnjaku ili podrumu s temperaturom zraka do +2-3 stupnja.

Začinjene salate možete koristiti šest mjeseci. Ne preporučuje se duže čuvanje, bolje je pripremiti svježe marinade.