9 najboljih korak-po-korak recepata za izradu božićnih kolača kod kuće

Za Božić je običaj peći mirisni božićni kolač koji sadrži puno suhog voća, orašastih plodova i kandiranog voća. Sve vrste začina i aromatičnih dodataka daju proizvodu jedinstven božićni miris. Za obične pečene proizvode, svježina se smanjuje nakon dva ili tri dana. I s vremenom božićni kolač postaje ukusniji nego prije.

Povijest nastanka jela

Božićni kolač je drevna engleska tradicija. Izvorno je to bila kaša sa šljivama, koja se služila za Božić kao prijelaz s posne na posnu hranu. Kasnije se u kašu dodavalo sušeno voće, začini i med. U 16. stoljeću u recept su dodavani maslac, brašno i jaja. Rezultat je bio kuhani puding. Kasnije su uvedeni novi začini. U 19. stoljeću to je već bio pravi, pečeni kolač koji je sadržavao korice citrusa, orašaste plodove te kandirano voće i bobice od domaćeg i egzotičnog voća.

Danas cupcakesi nisu toliko popularni, ali se još uvijek nalaze na našem stolu. Međutim, u Engleskoj je to simbol Božića. Niti jedna obitelj ne može bez njega. Najukusniji je engleski božićni kolač.

Osnovni zahtjevi i priprema glavnih sastojaka

Tradicionalno, pečenje se pripremalo mjesec ili mjesec i pol prije Božića. To je učinjeno kako bi pečeni proizvod odležao. Tijekom cijelog razdoblja ulijevanja kolač se posipa alkoholom svaka tri dana. Zahvaljujući ovoj tehnici, nakon što alkohol ispari, ostaje samo aroma.

Koriste veliku količinu orašastih plodova, kandiranog voća i suhog voća. Ponekad je ovih komponenti više nego tijesta. Osušeno i sušeno voće i bobice izrezane su na komade, oslobođene sjemenki. Dodajte kandirano voće i pržene orahe, pospite začinima. Smjesa se stavlja u prikladnu posudu, napunjenu alkoholom, ostavljenu tjedan dana, povremeno tresući sadržaj. Na pola kilograma mješavine uzmite pola čaše alkohola.

Ako nemate vremena čuvati voćnu mješavinu tjedan dana, možete proći jednu noć. Da biste to učinili, pomiješajte alkohol s vrućim čajem. Kada se koristi kipuća voda, sastojci se brzo natapaju i spremni su do jutra.

Priprema tijesta

Božićno pekovsko tijesto sadrži puno peciva i dodataka u obliku orašastih plodova i suhog voća. U gotovo tijesto umiješa se mješavina voća i orašastih plodova namočenih u alkoholno piće.

Svaka domaćica ima svoj recept za pravljenje tijesta. Mogu se malo razlikovati u količini, sastavu sastojaka, vrsti začina.

Čak je i redoslijed miješanja proizvoda drugačiji. No, bez obzira na recept, tijesto se priprema bez kvasca, stoga je brzo i nije teško. Kako bi pečenje dugo očuvalo mekoću, u tijesto se kao konzervansi dodaju med i melasa.

Suptilnosti pravilnog pečenja

Kalup je obložen papirom za pečenje i podmazan biljnim uljem bez mirisa. Pecite na niskoj temperaturi, ne višoj od sto četrdeset stupnjeva. Trajanje ovisi o veličini proizvoda, a može doseći četiri sata. Spremnost se provjerava drvenom krhotinom, čačkalicom ili šibicom.

Gotov kolač ohladite u plehu prekrivenom folijom. Nakon potpunog hlađenja, po mogućnosti sljedeći dan, gotov proizvod se uklanja iz kalupa.

Kako pravilno ukrasiti cupcakese?

Na Božić se uz ostala jela poslužuje i ukrašeni cupcake. Ukrasite na različite načine prema svom ukusu. Neke domaćice jednostavno posipaju proizvod šećerom u prahu. Drugi su preliveni glazurom od fondanta, šećera ili bjelanjaka. Snježno bijeli premaz izgleda lijepo sam po sebi. Dok se ne stvrdne, površina se ukrašava orasima, ušećerenim voćem i marcipanom. Također postavljaju figure od mastike i posipaju vrh posipom za kolače.

Recepti za božićne kolače

Prema starim običajima, na blagdanskom stolu mora biti božićni kolač. Moderne domaćice imaju veliki izbor različitih recepata za ove pečene proizvode.Božićni kolač mogu odabrati prema svom ukusu i ukusu svoje obitelji.

Tradicionalni recept s odležavanjem

Ako su domaćice odabrale baš ovaj recept, s pečenjem bi trebale početi mjesec dana prije praznika.

Potrebni proizvodi:

• 4 velika jaja;
• 120 mililitara 20% vrhnja;
• čaša finog šećera s toboganom;
• 150 grama otopljenog maslaca;
• 1,5 šalice brašna;
• 200 grama suhog voća;
• 280 grama bijelih grožđica;
• 60 grama badema;
• 2 kavene žlice mješavine (cimet, muškatni oraščić, kardamom);
• korice citrusa;
• paketić praška za pecivo;
• 50 mililitara kvalitetnog konjaka.

Kuhanje počinje punjenjem. Grožđice očistiti od grana i sjemenki. Nakon toga morate sortirati sušeno voće po svom ukusu. Sve dobro operite, malo osušite, narežite na male komadiće. Stavite u duboku zdjelu i ulijte alkoholno piće. Smjesu stavite u hladnjak na sedam dana. Da bi svo sušeno voće bilo jednako natopljeno, potrebno ga je svakodnevno promiješati.

Prije mljevenja bademi se moraju osušiti u pećnici. Bademi će biti gotovi za desetak minuta.

Nakon sedam dana, kada se suhi plodovi namoče, možete početi s pečenjem. Umutiti maslac sa šećerom. Kod pripreme tijesta bolje je koristiti mikser. Umutite jedno po jedno jaje u smjesu. Dodajte koricu, začine, brašno i prašak za pecivo. Na kraju umiješajte orašaste plodove i namočeno voće.

Pecite u tavi tri sata. Kolač natopite alkoholom bez vađenja iz kalupa. Držite na toplom dvanaest sati, umotano u foliju. Nakon tog vremena kolač se izvadi iz kalupa i zamota u papir za pečenje i foliju. Pečene posipajte konjakom svaka tri dana mjesec dana.

Engleski božićni kolač

Ovo pecivo odlikuje se obiljem nadjeva od raznog sušenog voća, začina i orašastih plodova.

Za test se trebate pripremiti:

• čaša šećera od trske;
• 4 jaja srednje veličine;
• čaša (s vrhom) brašna;
• 70 mililitara dobrog konjaka;
• limunova korica;
• 60 grama oraha;
• paketić praška za pecivo;
• kavena žlica đumbira;
• 200 grama mekog maslaca.

Proizvodi za punjenje:

• žličica (bez vrha) cimeta i kardamoma;
• 240 grama datuma, suhih marelica, suhih šljiva;
• 240 grama sušenog voća mješavina grožđica i trešanja;
• 50 grama oraha;
• 6 žlica soka od naranče;
• pola čaše soka od limuna;
• kavena žlica limunove korice;
• 170 mililitara konjaka.

Pomiješajte konjak, sok, začine, koricu, oprano suho voće, zdrobljeno zajedno s orasima. Držati na hladnom tjedan dana. Umutiti otopljeni maslac sa šećerom, soli, jajima dodajući jedno po jedno. Dodajte mljevene, pržene orahe, koricu, đumbir, konjak, brašno s praškom za pecivo, natopljeno suho voće. Pecite tri sata.

Gotovu tortu poprskati alkoholom ne vadeći je iz kalupa i zamotati u foliju. Nakon dvanaest sati tortu izvadite i zamotajte u papir i foliju. Jednom tjedno poškropite alkoholom. Nakon nekoliko tjedana torta je gotova.

Sa dodatkom sušenog voća

U ovoj se opciji suho voće odabire pojedinačno.

Sastojci:

• 600 grama vašeg omiljenog sušenog voća;
• čaša ruma;
• 4 jaja;
• 1,5 šalice brašna;
• čaša zgnječenih badema;
• 200 grama maslaca;
• paketić praška za pecivo;
• pola kavene žlice vanilije;
• ista količina cimeta;
• 0,5 desertne žlice mješavine muškatnog oraščića, kardamoma, klinčića;
• 2 čaše šećera.

Suho voće namačite u rumu tjedan dana. Umutiti maslac sa sitnim šećerom i jajima. Pomiješajte s ostalim proizvodima.Umiješeno tijesto ispeći.

Njemački božićni kolač Stollen

Kolač se peče od kvasnog tijesta mjesec dana prije praznika. Potrebne komponente:

• 200 grama suhih marelica, grožđica;
• 250 grama prženih badema;
• pola čaše konjaka;
• 2 jaja;
• 250 grama maslaca;
• kavena žlica cimeta;
• 2 čaše mlijeka;
• 75 grama šećera finog zrna;
• limun;
• 50 grama prešanog kvasca.

Prije pripreme kolača, sušeni plodovi se drže u konjaku tjedan dana. U toplom mlijeku razmutiti kvasac, dodati žlicu šećera i dvije žlice brašna. U tijesto dodajte pasirani maslac sa šećerom i brašnom. Zamijesite tijesto i ostavite da naraste. Umiješajte sušeno voće, orahe, koricu, cimet. Držati na toplom tri sata. Peći. Ostavite dva do četiri tjedna.

Brza varijanta s mandarinama

Kolač od mandarina priprema se brzo i ima kratak rok trajanja.

Komponente:

• 150 grama maslaca;
• čaša napunjena šećerom;
• 3 jaja;
• 3/4 šalice brašna;
• paketić praška za pecivo;
• 2 velike mandarine;
• 150 grama suhog voća;
• 0,5 rezane čaše likera od naranče.

Suho voće prelijte likerom na sat vremena. U tavi rastopite žlicu maslaca sa žličicom šećera i popržite ploške mandarina. Zapečeno voće stavite na tanjur. Ovdje popržite suho voće natopljeno likerom. Umutiti maslac sa šećerom i jajima. Dodajte brašno s praškom za pecivo, suho voće, kriške mandarine. Ispeći pitu.

Svečano pečenje Chadeyka

Još jedno jednostavno pecivo s omiljenim kandiranim voćem.

Potrebni proizvodi:

• 120 grama maslaca;
• 1,5 šalice šećera;
• 10 jaja;
• 2,5 šalice brašna;
• 150 grama grožđica, kandiranog voća;
• 200 grama suhih brusnica.

Samljeti šećer sa žumanjcima i maslacem, dodati brašno, dodavati u malim porcijama umućene bjelanjke. Dodajte kandirano voće, grožđice, brusnice. Miješati. Peći.

Božićni kolač Belonika

Ovo pecivo odlikuje se prisustvom tamne melase i visokim udjelom suhog voća.

Potrebno:

• 700 grama suhog voća;
• trećina čaše likera;
• sok od pola naranče;
• 2 jaja;
• pola čaše brašna;
• 100 grama maslaca;
• velika žlica melase;
• 50 grama mljevenih badema;
• žličica začina.

Razno suho voće se reže, bobice ostavljaju cijele. Pomiješajte sa sokom i likerom i ostavite preko noći. Ujutro se pripremi tijesto. Umiješajte maslac s bademima, začinima i polovicom brašna. Jaja se umute s melasom. Obje mase se spajaju s preostalim brašnom i ulivenim voćem. Pečeno do kraja.

Kako kuhati po talijanskom receptu

U Italiji peku Panettone. Sastav ove pite s maslacem vrlo je sličan njemačkom Stollenu. Jedina razlika je u tome što Panettone ne mora stajati nekoliko tjedana. Zato se i peče uoči Božića.

Proizvodi:

• pola kilograma durum pšeničnog brašna;
• trećina čaše mlijeka;
• 15 grama prešanog kvasca;
• 150 grama maslaca;
• 150 grama šećera;
• žličica slada;
• 4 jaja;
• 3 žumanjka;
• po 50 grama grožđica, suhih višanja i brusnica;
• 100 grama kandiranog citrusnog voća;
• vanilin;
• pola čašice rakije.

Grožđice i bobičasto voće uliti u alkohol. Toplo mlijeko pomiješajte s 10 grama kvasca, žličicom šećera, sladom i pola čaše brašna. Ostavite sat i pol. Zatim u tijesto umiješajte 2 jaja, 50 grama otopljenog maslaca, kvasac, 2 žlice šećera i čašu brašna. Dobro promiješajte i ostavite tri sata. U posljednjoj fazi dodajte preostale proizvode. Tijesto mijesite desetak minuta ili više. Ostavite da se digne i pecite.

Poslastica od đumbira za Božić

Jedna od tradicionalnih božićnih poslastica su medenjaci.

Kolačići od đumbira, sastav:

• 1,5 šalice brašna;
• 2 kavene kašike mljevenog đumbira;
• kavena žlica cimeta;
• kavena žlica ribanog muškatnog oraščića;
• ista količina mljevenih klinčića;
• paketić praška za pecivo;
• 4 žumanjka;
• 2 čaše šećera;
• čaša mlijeka;
• facetirana čaša meda;
• 50 grama maslaca.

Za glazuru:

• 2 vjeverice;
• pola čaše šećera u prahu;
• žlica soka od limuna.

Suhi sastojci se pomiješaju. Žumanjci se melju sa šećerom dok se kristali ne otope. Mlijeko, med, maslac se zagrijavaju dok se proizvodi ne pomiješaju, ali ne kuhati. Ostatak dodajte suhim sastojcima i zamijesite tijesto. Razvaljajte u koru i izrežite razne oblike. Pecite do kraja. Ohlađene kolačiće ukrasiti glazurom. Za glazuru istucite bjelanjke u čvrsti snijeg, dodajući šećer u prahu. Na kraju dodajte sok od limuna i umutite.

Pravila za skladištenje peciva

Pripremljeno pecivo treba ohladiti, zamotati u papir za pečenje i zamotati u foliju. Čuvajte na donjoj polici hladnjaka tri tjedna.