TOP 2 recepta za žele od crnog ribiza i ogrozda za zimu

Postoje različiti recepti za pravljenje želea od ogrozda i crnog ribiza, ispada da proizvod ima bogat slatki okus s kiselinom. Potrebno je strogo poštivati ​​pravila za pripremu konzervirane hrane i prethodno tretirati posude. Važan je i izbor sastojaka i organizacija pravilnog skladištenja proizvoda. Da biste se nosili s procesom, trebali biste se upoznati s nijansama u nastavku.

Značajke pripreme želea od ogrozda i ribiza za zimu

Glavna nijansa pripreme želea od ogrozda i ribiza je da se voće ne može kuhati duže od 20 minuta. Inače se peptidne veze neće uspostaviti i proizvod će ostati tekući.

Smjesa se može zgusnuti unutar 1 tjedna. Tijekom tog razdoblja bolje je ne dirati posude kako bi tvari za želiranje imale vremena ojačati i ne srušiti se. Također se preporučuje minimalna upotreba željeznog posuđa.

Budući da ogrozd sadrži puno askorbinske kiseline, u dodiru s metalom dolazi do oksidacije, a u želeu je moguć okus željeza.

Specifičnosti odabira sastojaka

Da bi konzerve od ribiza i ogrozda bile ukusne i bogate, trebate pravilno pripremiti sastojke:

1. Za ljubitelje kiselkastog okusa preporučljivo je ribizle i ogrozde uzimati u malo nezrelom obliku. Ako želite slatki proizvod, prikladni su malo prezreli plodovi.
2. Na bobicama ne bi trebalo biti tragova truleži. Odbacuju se primjerci koji su oštećeni, prekriveni mrljama ili imaju mutni film.
3. U želeu se možda neće osjetiti okus ogrozda, ali je pojačan dodatkom limunske kiseline, pulpe naranče ili kivija.
4. Prilikom skidanja ogrozda s peteljki ploda potrebno je škarama odstraniti ostatke osušenog vjenčića. Ako govorimo o daljnjem odvajanju sjemenki i kore, dobivanju soka, manipulacija se može izostaviti.
5. Pekmezu od ribiza i ogrozda preporuča se dodati vaniliju, kardamom i metvicu.
6. Nezrele bobice daju proizvodu kiselkast okus, u žele ćete morati dodati više granuliranog šećera.

Bilo koja sorta ribiza i ogrozda prikladna je za kuhanje, sjena također nije važna.

Pravila za pripremu spremnika

Spremnici su prethodno oprani sodom, kao i poklopci.Staklenke možete dezinficirati na bilo koji prikladan način. Najjednostavnija je sterilizacija u pećnici:

1. Čiste posude stavite na rešetku hladne pećnice naopako ili nadolje, svejedno.
2. Ako poklopci nemaju gumice, mogu se staviti i u pećnicu. Ako imaju gumice, kuhajte ih u kipućoj vodi 5 minuta.
3. Zatvorite pećnicu, postavite temperaturu na 100 stupnjeva. Staklenke držite 20 minuta.

Ugasite pećnicu, pričekajte 5 minuta pa izvadite staklenke. Stavite ih naopačke na čisti ručnik.

Kako napraviti žele od ogrozda s ribizlom

Preporuča se kuhati žele na dan kupnje ili branja bobica. Bolje je koristiti emajlirano posuđe i strogo se pridržavati vremena kuhanja. Umjesto granuliranog šećera možete koristiti med, zamjenu za šećer.

Recept s crvenim ribizlom

Za pripremu želea trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 0,5 kg obje bobice;
• 300 g granuliranog šećera;
• 250 ml vode.

Oprano i oguljeno voće stavite u lonac i stavite na laganu vatru. Nemojte još dodavati vodu jer će crni ribiz odmah početi puštati sok. Voće zagrijavajte 5 minuta, dok ga gnječite drvenom kuhačom. Dobivenu smjesu propasirajte kroz sokovnik ili sito. Izmjerite količinu soka: 250 ml zahtijeva 1,5-2 šalice granuliranog šećera. Smjesu izlijte u široku posudu, dodajte malo po malo šećera, miješajući. Proces traje oko 1 sat.

Kad se kristalni šećer otopi, poklopite žele i ostavite preko noći. Tijekom tog razdoblja obradak će se početi zgušnjavati. Ako se žele već stvrdnuo, možete ga otopiti na laganoj vatri i uliti u posudu. Kad obradak nije previše gust, trebate ga otopiti, dodati malu količinu šećera, istovremeno ga zagrijavajući, bez da prokuha.Topli proizvod ulijte u posude, pričekajte da se žele ohladi i zarolajte poklopce.

S crnim ribizlom

Žele od ogrozda i crnog ribiza priprema se od sljedećih sastojaka:

• zrelo voće - 11 šalica;
• voda - 250 ml;
• šećer - 0,3 kg.

Ulijte vodu u lonac, dodajte ribizle i ogrozd, stavite na vatru, kuhajte 10 minuta nakon što se pojave mjehurići. Uklonite posuđe s vatre, dodajte granulirani šećer, promiješajte i ostavite da se ohladi. Gotov proizvod stavite u staklenke i zarolajte.

Kako pravilno skladištiti gotov proizvod

Preporuča se čuvanje na hladnom mjestu gdje temperatura zraka ne prelazi +20 stupnjeva. Limenke ne smiju biti izložene sunčevoj svjetlosti.

Ako se poštuju pravila skladištenja, mliječ ostaje dobra 1 godinu.