18 najboljih korak-po-korak recepata za pripremu crnog ribiza za zimu

Crni ribiz odlikuje se okusom i visokom hranjivom vrijednošću. Bogat je vitaminima, karotenom, pektinskim tvarima. Bobičasto voće je bogato kalcijem, kalijem, magnezijem, željezom, fosforom, bakrom, limunskom i jabučnom kiselinom. Uz pomoć pripravaka crnog ribiza normalizira se metabolizam, povećava se apetit i poboljšava rad gastrointestinalnog trakta. Pripremajući voće za zimnicu, ne samo da možete uživati ​​u ukusnom jelu, već i ojačati svoj imunološki sustav.

Značajke pripreme crnog ribiza za zimu

Rok trajanja bobica je kratak pa se najčešće koriste za razne pripravke. Plodovi se mogu čuvati u hladnjaku do 12 tjedana. Berba ribizla obavlja se za vrijeme sunčanog ručka, nakon što se spusti rosa.

Crni ribiz je idealan za kuhanje:

• džemovi;
• sokovi;
• pekmez;
• likeri;
• krivnja;
• pekmez;
• kompoti;
• žele;
• marshmallows.

Preporuča se skladištenje i transport bobica u drvenim sanducima, kutijama, košarama u suhoj, tamnoj prostoriji na nultoj temperaturi.

Odabir i priprema bobičastog voća

Najbolja opcija je napraviti hladan džem od ribiza. Pripremajući sirove bobice sa šećerom, možete sačuvati sva korisna svojstva proizvoda. Plodovi moraju biti zreli, bez znakova oštećenja i truleži.

Kopije s nedostacima se odbijaju. Za očuvanje žetve bez toplinske obrade, ribizli se operu pod tekućom vodom i filtriraju kroz cjedilo.

Važan korak je sušenje voća na vafl ili papirnatom ručniku. Pripremljene bobice se usitnjavaju u blenderu ili mlinu za meso. Za pripremu sirupa ili džema potreban vam je samo sok, preostali ružičasti talog pogodan je za kompot.

Kako pravilno pripremiti posude

Spremnik mora biti bez oštećenja, pukotina i strugotina. Spremnici se prethodno operu u sapunici, temeljito obrišu spužvom i nekoliko puta isperu. Staklenke se trebaju sušiti s vratom prema dolje u prirodnim uvjetima.

Prilikom konzerviranja posude i poklopci moraju biti sterilizirani.Prilikom zatvaranja prednost treba dati metalnim poklopcima, oni su hermetički nepropusniji od polietilenskih.

Što možete napraviti od crnog ribiza kod kuće?

Oblozi crnog ribiza povećavaju vitalnost, jačaju imunološki sustav i produžuju mladost. Učinkovito je koristiti pripravke od bobica za prehladu.

Prilikom berbe domaćice često razmišljaju kako sačuvati plodove.

Svaka domaćica priprema razna jela od crnog ribiza: neke više vole bobice u obliku pekmeza, neke vole sokove i kompote, neke više vole vino ili liker od ribiza. U nastavku ćemo raspravljati o najaktuelnijim i najpopularnijim receptima za kuhanje.

Berba lišća

Mnoge domaćice radije čuvaju ne samo bobice, već i lišće ribiza za zimu. Imaju visoku koncentraciju vitamina i organskih spojeva, koji su toliko potrebni tijelu zimi. Pravilno skladištenje omogućit će vam dobivanje visokokvalitetnih sirovina. Da biste to učinili, morate slijediti neke preporuke:

• lišće se skuplja prije bobica, tijekom cvatnje;
• Sakupljanje lišća provodi se ujutro, nakon što se rosa spusti;
• lišće se otkida u proljeće, ljeto i jesen;
• primjerci oštećeni pjegama i nedostacima se odbacuju;
• Za sušenje biljke prikladni su pećnica, zasjenjeni prostor na otvorenom ili balkon;
• Važan uvjet je zaštititi lišće od izravne sunčeve svjetlosti.

Infuzija lišća ribiza ima dijaforetski, diuretski, tonik, dezinfekcijski učinak i koristi se kao dodatni lijek.

Džem od ribiza

Gusti, aromatični džem može se napraviti brzo i jednostavno. Za pekmez će vam trebati:

• 1 kg ribiza;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 1 litra vode.

Priprema korak po korak:

• Bobice se sortiraju, operu i provuku kroz cjedilo. Nakon što se ribiz pomiješa sa šećerom u prahu, promiješa se i ostavi 4 sata da pusti sok.
• Stavite posudu na vatru, kuhajte 15-20 minuta, ohladite.
• Masa se ponovo prokuha 1-2 puta po 20-25 minuta.

Po završetku kuhanja, tekućina se ulije u steriliziranu posudu i čvrsto zatvori polietilenskim ili metalnim poklopcima.

Žele od crnog ribiza

Priprema želea zahtijeva vrijeme, ali ima izvrstan okus i slatku aromu bobičastog voća. Možete napraviti žele od sljedećih proizvoda:

• bobice 3 šalice;
• voda 750 ml;
• sok od limuna 2 žlice. l.;
• granulirani šećer 700 g.

Način kuhanja:

• Oprane ribizle prebacuju se u lonac, zgnječe se miješalicom i pomiješaju s limunovim sokom.
• Smjesa se prokuha i kuha još 10-15 minuta. Pulpa se filtrira pomoću gaze.
• Nakon što se ocijedi sok, pomiješa se sa šećerom i prokuha.

Kada je spreman, vrući žele se pakira u sterilizirane posude i smota.

Recept za kompot

Kompot vole i djeca i odrasli; ljeti gasi žeđ, zimi hrani oslabljeni organizam vitaminima. Slatka pića izvrstan su diuretik koji se koristi za bolesti mokraćnog i genitourinarnog sustava.

Potrebni proizvodi:

• ribizli 1 kg;
• šećer 600-700 g;
• vode 1 l.

Metodologija kuhanja:

• Dno sterilizirane boce prekrije se pripremljenim voćem, prelije kipućom vodom i ostavi 15 minuta;
• ulijte vodu u lonac, pomiješajte sa šećerom, prokuhajte i ulijte natrag u staklenke;
• kompot se hermetički zatvori.

Staklenke se pokriju toplom dekom i nakon hlađenja prebace na mjesto za stalno skladištenje.

Crni ribiz bez kuhanja

Toplinska obrada uništava lavovski udio korisnih tvari proizvoda. Recept bez kuhanja omogućuje vam očuvanje svih vrijednih makro i mikroelemenata. Za kuhanje vam je potrebno:

• 1 kg ribiza;
• 1,5-2 kg šećera.

Kako kuhati:

• sortirane, pripremljene bobice se operu u cjedilu i osuše;
• ribiz se mora obraditi pomoću mlina za meso ili miješalice, pomiješati pulpu s granuliranim šećerom;
• Masa se miješa dok se šećer potpuno ne otopi.

Nakon što se granulirani šećer počne topiti, masa se stavlja u sterilizirane staklenke i zarola.

Kako zamrznuti

Prije smrzavanja ribizle se ne peru jer se bobice pranjem pune vodom zbog čega se deformiraju prilikom zamrzavanja.

Plodovi se sortiraju, uklanjaju oštećeni primjerci i polažu na ravnu površinu.

Hladnoća se prerađuje u roku od 24 sata, zatim se smrzava i spremno je za dugotrajno skladištenje u plastičnim posudama i vrećicama. Preporuča se čuvanje bobica u zamrzivaču ne duže od 1 godine.

Domaći žele

Neke domaćice koriste želatinu za pripremu jela. Domaći žele može se napraviti ne samo od ribiza, već i od drugih bobica i voća bez dodavanja želatine.

Proizvodi:

• ribizli 1 kg;
• 1-2 šalice šećera.

Kuhanje korak po korak:

• Oprane ribizle zgnječite drvenom gnječilicom i prebacite u lonac.
• Masa se stavi na vatru, prokuha i kuha 10-15 minuta. Pulpa se filtrira, dobiveni sok se iscijedi kroz gazu.
• Tekućina se prokuha, pomiješa sa šećerom i kuha dok se zrnca šećera sasvim ne otope.

Vrući žele se ulijeva u kalupe ili boce, stavlja u hladnjak ili smota za zimu.

Ukusno piće

Među svim pripravcima od ribiza, najpopularniji i neobičniji je liker. Koristi se u medicinske svrhe za patologije gastrointestinalnog trakta i akutne respiratorne virusne infekcije. Za izradu likera trebat će vam sljedeće komponente:

• 1 kg bobica i 7 listova ribiza;
• 1 kg šećera;
• 1 litra votke;
• 700-800 ml vode.

Redoslijed kuhanja:

• Dno sterilizirane boce prekrije se opranim bobicama i lišćem i napuni votkom.
• Staklenka se dobro zatvori i ostavi 1,5 mjesec na tamnom i toplom mjestu.
• Infuzija se filtrira kroz gazu. Zakuhajte vodu u loncu, pomiješajte sa šećerom, kuhajte 10 minuta, ohladite.

Hladna tekućina se pomiješa s alkoholnom infuzijom, temeljito promiješa i ulije u pripremljenu posudu. Napitak je spreman za konzumaciju za tjedan dana.

Recept za najbolje pastile

Potrebni proizvodi:

• ribizli 1 kg;
• šećer 500-600 g;
• voda 1 staklo.

Kako kuhati:

• plodovi se operu, napune vodom, kuhaju, a masa se protrlja kroz gazu;
• dobivena kaša se pomiješa s granuliranim šećerom i kuha dok se ne zgusne;
• Smjesa se stavlja na lim za pečenje obložen pergamentom, stavlja u zagrijanu pećnicu i suši 12 sati.

Gotov proizvod se reže na komade i pakira.

Mirisni voćni napitak

Mors je idealan za trudnice, bebe i starije osobe.

Komponente:

• ribizle 2 šalice;
• voda 2 l;
• 0,5 šalice šećera.

Kako to učiniti:

• Pripremljene bobice se zgnječe i iscijede. Talog prokuhajte i kuhajte 10-15 minuta.
• Dobivena masa se procijedi, sok se prokuha i pomiješa sa šećerom.
• Pomiješajte prokuhanu vodu sa sokom.

Tekućina se ulije u dekanter, ohladi, pošalje u hladnjak ili smota.

Džem od crnog ribiza bez šećera

Za pekmez će vam trebati:

• ribizle 600-700 g;
• kardamom 5 kom .;
• cimet ½ štapića;
• ½ limuna;
• 1 naranča;
• mljeveni klinčići 0,5 žličice.

Kako to učiniti:

• Masa se pomiješa s koricom naranče, začinima i sokom od limuna.
• Posudu stavite na vatru, pričekajte da zakipi i kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri.

Gusta masa se sipa u sterilizirane boce.

Domaći džem

Dragocjene bobice možete sačuvati tako da od njih napravite džem. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 1,5 kg pulpe ribiza;
• 1 kg šećera.

Način kuhanja:

• plodovi se blanširaju, pulpa se kuha, pomiješa s pola šećera;
• Nakon što je smjesa kuhala 25 minuta, pomiješajte je s preostalim šećerom i prokuhajte;
• Nakon zgušnjavanja, masa se sipa u posude.

Staklenke se prevrnu i umotaju u deku. Nakon hlađenja, uvojci se prenose na trajno mjesto skladištenja.

Sirup od ribiza

Za pripremu sirupa, bobice se zgnječe i drže u toploj prostoriji 12-14 sati. U to vrijeme dolazi do procesa fermentacije, pojavljuje se okus i aroma bobičastog voća.

Tekućina se procijedi, ocijedi, pomiješa sa kristalnim šećerom i prokuha.

U ohlađenu masu doda se limunska kiselina, procijedi i ulije u posude.

Vino

Vino od ribiza možete pripremiti koristeći sljedeće proizvode:

• 3 kg bobica;
• 3 kg šećera;
• 6-7 litara filtrirane vode.

Priprema korak po korak:

• Plodovi se zdrobe, prebace u posudu, pomiješaju sa šećerom i napune vodom.
• Stavite gumenu rukavicu na vrat staklenke i inzistirajte. Vino je spremno za piće nakon nekoliko mjeseci.
• Tekućina se ulijeva u boce.

Nakon pakiranja vino se šalje na trajno mjesto skladištenja kao što je smočnica, podrum ili podrum.

Sok od crnog ribiza

Dodajte ribiz (1 kg) u kipuću vodu (250 ml) i prokuhajte. Kipuća smjesa se protrlja kroz sito i pomiješa s vrućim sirupom (700-800 ml).Sok se ulije u sterilizirane posude i zatvori.

Kandirano voće

Možete napraviti kandirano voće s granuliranim šećerom (1,3 kg), bobicama (1 kg), vodom (1,5-2 šalice). Šećer u prahu se pomiješa s vodom, prokuha, filtrira, prelije preko bobica i kuha 5-10 minuta. Nakon 12 sati smjesa se ponovno prokuha i filtrira pomoću cjedila. Masu bobičastog voća stavite na lim za pečenje i pričekajte 5-6 dana da se osuši.

Ukiseljeni crni ribiz

Za mariniranje trebat će vam:

• voda 1 l;
• ocat 120-150 ml;
• šećer 700-800 g;
• klinčići 9 kom .;
• piment 7 kom .;
• 1 kom. cimet.

Plodovi se stave u bocu, preliju kipućom vodom sa začinima, steriliziraju i začepe.

Umaci

Umaci od bobičastog voća izvrsni su za mesna i riblja jela. Ribiz se pirja na maslacu sa šećerom i vodom, pomiješan s vinom, začinima i soli. Dobivenu masu ohladite, procijedite i stavite u hladnjak. Nakon zgušnjavanja umak se poslužuje uz jelo.