10 jednostavnih recepata korak po korak za žele od crvenog ribiza za zimu

Ova ukusna poslastica od bobičastog voća svidjet će se ne samo djeci, već i odraslima. Ni najistančanijeg gurmana neće ostaviti ravnodušnim. Ribiz sadrži veliki broj vrijednih elemenata i vitamina, mnogi od njih ostaju u gotovom jelu čak i nakon toplinske obrade. Ako se žele priprema hladan, zadržat će maksimum hranjivih tvari. Napraviti žele od crvenog ribiza nije teško ako slijedite preporuke recepta.

Tajne pravljenja želea od crvenog ribiza za zimu

Kako bi pripravak od bobičastog voća ispao i konzistencija po želji, važno je voditi računa o nizu čimbenika: pravilnom odabiru bobičastog voća i količini šećera. Istodobno, pitanje pripreme spremnika i poklopaca za skladištenje ostaje važno..

Pravila za odabir bobica

Bobice se moraju brati ili kupovati kada su zrele i čvrste. Letargija i mlohavost ukazuju na to da je proizvod ustajao, u njemu će biti manje soka. Na plodovima ne smije biti oštećenja, znakova truljenja ili kvarenja.

Važno je kupiti ili sakupiti s granama. Bobice se najprije moraju oprati i osušiti s grančicama, inače će se dio soka izgubiti. Bolje je ukloniti stabljike, daju malo gorčine, ali kada nema vremena, mnoge domaćice ostavljaju grane. Žele je blago trpkog okusa.

Kako pravilno pripremiti posude?

Tijekom procesa kuhanja preporuča se koristiti posude od emajla ili nehrđajućeg čelika.

Posude u kojima će se žele čuvati i poklopci moraju biti čisti, sterilizirani i suhi.

Zašto žele od ribiza ne želira?

Žele se stavlja u staklenke dok se ne zgusne. Proizvod pripremljen bez kuhanja ne treba odmah staviti na hladno. Potrebno je pričekati dok se šećer potpuno ne otopi. Ako se žele ne stvrdne, preporučuje se dodati šećer i ostaviti da odstoji.

Jedan od razloga zašto se žele ne zgusne je pravilna termička obrada. Kuhate li ga na jakoj vatri i prokuhate, smanjuje se količina pektina.Kuhanje mora biti na umjerenoj vatri. Ako ne ide, dodajte još šećera i lagano smanjite 1,5-2 puta.

Dok je proces zgušnjavanja u tijeku, nemojte pomicati niti preslagati posude. Moramo dopustiti prirodnom procesu da dovrši svoj posao.

Koliko šećera trebate

Omjeri sastojaka tijekom procesa kuhanja vrlo su važni. Iako ribiz sadrži pektin, tvar koja potiče proces želiranja, ako dodate manje šećera nego inače, žele možda neće uspjeti. Stoga se slatka komponenta mora koristiti u količini koja je jednaka količini soka od ribiza.

Kako napraviti žele od crvenog ribiza kod kuće?

Čitav niz pripravaka od crvenog ribiza s različitim sastojcima temelji se na pripremi prema klasičnoj recepturi. A onda možete pokazati domišljatost dodavanjem novih komponenti, jer tako nastaju kulinarska remek-djela.

Klasičan recept

Upute korak po korak pomoći će čak i najneiskusnijoj domaćici da napravi tako ukusan, lijep desert.

Potrebno:

• ribizle - 1 kilogram;
• granulirani šećer - 1 kg;
• voda - 150 mililitara.

Redoslijed:

1. Pripremljeno bobičasto voće stavite u lonac, dodajte vodu i zagrijavajte dok se ne odvoji sok.
2. Bobičasto voće stavite u cjedilo i ocijedite. Od ostataka se može napraviti kompot.
3. Ulijte određenu količinu granuliranog šećera.
4. Kuhajte samo na laganoj vatri četvrt sata. Masa će se smanjiti za 1,5-2 puta.
5. Stavite u pripremljene posude.

Po želji možete dodati cijele bobice 5 minuta prije kraja vrenja. Lijepo će izgledati u gotovom jelu.

Bez želatine

Možete napraviti desert od bobičastog voća bez želatine, prema gore navedenom klasičnom receptu. Ali ako domaćica sumnja u uspješan ishod stvari, možete igrati na sigurno uz pomoć komponente za želiranje. Za navedeni set proizvoda potrebno je 15 grama. Mora se natopiti u 30-40 mililitara vode, zagrijati nakon bubrenja i dodati u žele na kraju kuhanja.

Nema kuhanja

Desert od bobica možete pripremiti bez toplinske obrade. Na taj način je sačuvan maksimum hranjivih tvari.

Potrebno:

• ribizle - 2 kilograma;
• šećer - 1 kilogram.

Redoslijed:

1. Bobice procijedite kroz sokovnik. Dobit ćete oko litru soka.
2. Dobivenu masu pomiješajte sa šećerom. Pričekajte dok se slatka komponenta potpuno ne otopi.
3. Stavite u steriliziranu, suhu posudu. Preporučljivo je odozgo napraviti šećernu koru: posuti šećerom debljine oko 1 centimetar.
4. Nakon 5-7 sati ohladite.

Jednostavan recept bez sterilizacije

Za pripremu se koristi klasičan skup sastojaka.

Značajke kuhanja:

1. Oprano bobičasto voće zgnječiti kuhačom, dodati vodu i promiješati.
2. Stavite u cjedilo i ocijedite.
3. Dodati šećer i kuhati dok se masa ne reducira 1,5-2 puta.
4. Stavite u sterilizirane staklenke.

S malinama

Džem od ribiza možete napraviti s drugim bobičastim voćem. Okus maline odlično se slaže s crvenim ribizlom. Potreban broj komponenti:

• maline - 300 grama;
• ribizle – 700 grama;
• šećer - 1 kilogram.

Kuhanje se provodi prema klasičnom receptu.

Kroz sokovnik

Pogodno je napraviti takve pripravke pomoću sokovnika. Proces kuhanja je pojednostavljen. Nema potrebe kuhati bobice i cijediti ih kroz cjedilo ili sito.U dobiveni sok dodajte šećer i prokuhajte po klasičnom receptu.

Od smrznutog ribiza sa želatinom

Ukusan žele dobit ćete ako ga zimi napravite od smrznutog bobičastog voća.

Potrebno:

• ribizle – 500-600 grama;
• šećer - 240 grama;
• želatina - 8-10 grama.

Redoslijed:

1. U bobice ulijte 60-70 mililitara vode i kuhajte 5 minuta. Obrišite kroz cjedilo.
2. Želatinu namočiti u 55-60 mililitara vode.
3. Dodajte šećer, kuhajte 5 minuta.
4. Zagrijte želatinu i ulijte je u žele. Uliti u kalupe.

Razni žele od crvenog i crnog ribiza

Način pripreme se ne razlikuje od klasičnog recepta.

Potrebno:

• ribizle - 700 grama svake vrste;
• voda - 90-100 mililitara;
• šećer - 1 kilogram.

Pripremite po klasičnom receptu.

Gusti žele

Da bi žele bio vrlo gust, mora se ispuniti jedan uvjet. Prokuhajte 2-2,5 puta. U pravilu, vrijeme kuhanja je 30-40 minuta. Istovremeno, masu bobica treba povremeno miješati kako ne bi izgorjela, inače će gotovo jelo imati specifičan miris.

U ekspres loncu

Ovaj pomoćnik ima snažno uporište u kuhinji. Omogućuje domaćici da uštedi vrijeme, trud i provede više vremena sa svojom obitelji.

Potrebno:

• ribizle - 2 kilograma;
• šećer - 1 kilogram;
• voda - 90 mililitara.

Redoslijed:

1. Pripremljeno bobičasto voće stavite u zdjelu, dodajte vodu i stavite da se "pirja" 10 minuta.
2. Bobičasto voće stavite u cjedilo i ocijedite. Dobivenu masu bobičastog voća ulijte u zdjelu. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Postavite način "gašenja" na pola sata.
4. Vruću masu od bobičastog voća ulijte u pripremljenu posudu i zatvorite.

Kako i koliko dugo ga možete čuvati?

Radni komad, koji je podvrgnut toplinskoj obradi i stavljen u steriliziranu posudu, čuva se u sobnim uvjetima do 1 godine, na hladnom do 2 godine.

Ako je žele napravljen hladnom pripremom, odnosno nije bio podvrgnut toplinskoj obradi, mora se čuvati u hladnjaku do šest mjeseci..

Dobra opcija bila bi zamrznuti bobice, a zimi pripremiti svježi, ukusni žele.