Ove bobice su nadaleko poznate po svojim blagotvornim svojstvima i visokom sadržaju vitamina. Na njihovoj osnovi pripremaju se mnogi ukusni pripravci, a žele od zrelih brusnica, smotanih za zimu, postat će uistinu zanimljiv, ukusan i originalan desert. Postoje razni, provjereni, ali relativno jednostavni recepti za njegovu pripremu, uključujući i razne zgušnjivače.
Specifičnosti pripreme želea od brusnice za zimu
Da biste pripremili ukusan, zdrav i lijep žele željene konzistencije, morate odabrati odgovarajuće bobice, sterilizirati posudu i strogo slijediti recept.
Pravila za odabir sastojaka
Za kuhanje se biraju samo zrele, elastične i cijele bobice. Pokvareno, trulo ili nezrelo zeleno voće se odbacuje - pokvarit će okus budućeg želea. Zanimljivo je da neke domaćice kuhaju žele bez dodavanja zgušnjivača - zrele brusnice sadrže dovoljno pektina za željenu konzistenciju proizvoda.
Kako pravilno pripremiti posude
Za očuvanje pripravaka staklenke se dobro operu i steriliziraju. Da biste to učinili, tretirajte vrućom parom preko posude za umake, pržite 10-15 minuta u pećnici, koristite multicooker ili mikrovalnu pećnicu, gdje stavite posudu, nalivajući vodu na dno.
Kako napraviti žele od brusnica kod kuće
Da biste to učinili, morate odabrati visokokvalitetno voće i jasno, korak po korak slijediti zahtjeve recepta.
Za kuhanje koristite posude s debelim dnom i niskim stranama, u kojima je prikladno kuhati masu bobica.
Klasičan recept
Ovo je jednostavan, provjeren recept koji uključuje samo potreban minimum sastojaka. Ovaj žele je pogodan za dijetalnu prehranu, kao originalna, sigurna poslastica za djecu i jednostavno kao ukusan, lijep, hranjiv desert.
Sastojci:
- bobice - 1 kilogram;
- voda - 250 mililitara;
- zgušnjivač (želatina) – 25 grama;
- tekući med - 350 mililitara.
Tehnologija kuhanja:
- Bobice se sortiraju, operu i osuše.
- Zatim se samelju kroz sito ili zgnječe gnječilicom, a zatim se pomoću gaze iscijedi sok.
- Dodajte med u lonac sa sokom, stavite na vatru i, miješajući, prokuhajte.
- Zatim dodati želatinu i uz stalno miješanje kuhati dok se gustin (želatina) potpuno ne otopi.
- Nakon toga postoje dvije mogućnosti: jednostavno vruće uliti u sterilizirane čiste staklenke ili dodati bobičasto voće pa tek onda uliti.
Opcija bez kuhanja
Ovaj žele čuva što je više moguće sav okus, aromu i dobrobiti brusnica. U ovoj pripremi nema ništa komplicirano. Prvo morate voće posuti šećerom kako bi dali sok. Zatim prokuhajte, ostavite da se ohladi i propasirajte kroz sito. Zatim ponovno zagrijte i prije vrenja dodajte gustin, a nakon par minuta maknite s vatre.
Ali neke se domaćice snalaze i bez toga. Za pripremu je potrebno uzeti:
- plodovi brusnice - 2 kg;
- šećer - 1 kilogram;
- voda - 3 čaše;
- zgušnjivač (pektin) – 30 grama.
Sa želatinom
Kako bi bili sigurni da će gotov žele sigurno dobiti željenu konzistenciju, mnoge domaćice koriste dokazani sastojak - želatinu. Osim toga, trebat će vam:
- plodovi brusnice - 2 kg;
- želatina - 50 grama;
- voda - 750 mililitara;
- šećer - 1 kilogram.
S pektinom
Domaćice često koriste pektin za pravljenje želea - zamjenu za uobičajenu želatinu. Ali važno je zapamtiti da ne podnosi dugotrajnu toplinsku obradu. Dodaje se tek 7-10 minuta prije kraja kuhanja, prethodno otopljen u vodi. Potrebni su sljedeći sastojci: bobičasto voće – 1 kilogram; šećer 500 grama, voda 1,5 šalice, pektin – 15 grama.
Sa yellowfixom
Domaćice sve češće umjesto želatine za pripremu želea i želea koriste zhelfix, tvar na bazi pektina i limunske kiseline. Osim toga, djeluje i kao konzervans.Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:
- brusnice - 1 kilogram;
- šećer - 500 grama;
- voda - 350 mililitara,
- Zhelfix – 1 pakiranje.
S likerom
Ovo je recept za žele isključivo za odrasle, a dodavanjem likera okus postaje pikantniji, pojačava se aroma i produljuje rok trajanja.
Recept se praktički ne razlikuje od klasičnog, samo se na 1 kilogram bobičastog voća na kraju kuhanja dodaju 2-3 žličice likera.
Začinjeno
Ali pripremljeni žele sa začinima neće ostaviti ravnodušnim ni jednog pravog gurmana. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:
- brusnice - 1 kilogram;
- šećer - 800 grama;
- cimet - 1 štapić;
- klinčići - 2-3 pupoljci.
Pravila za skladištenje pripravaka od brusnice
Rolani žele od brusnica čuva se na suhom, tamnom i hladnom mjestu. Zimi se ne smiju smrzavati, a temperatura ne smije prelaziti +10 C stupnjeva. To su ostakljeni, negrijani balkoni, podrumi, podrumi, kao i obični kućni hladnjaci.
