Žele od jabuka pripremljen za zimnicu ukusno je jelo koje će dobro doći za vaš svakodnevni i blagdanski stol. Jabuke su skladište vitamina, a čak iu konzerviranom stanju zadržavaju puno vitamina. A opcije želea, dopunjene cimetom, mentom, dunjom, bundevom ili brusnicom, bit će pravo otkriće za one koji žele održati svoj imunitet u redu tijekom hladne sezone.
Opća načela kuhanja
Žele od jabuka priprema se prema raznim recepturama, no važno je zapamtiti da se moraju odstraniti sjemenke i tvrdi dijelovi. Ako ostanu, obale će sigurno nabubriti, a sav trud domaćice otići će u vodu. S dodatkom želatine priprema želea je mnogo brža, ali ipak neće biti potpuno prirodan proizvod. Ali odabir recepta bez želatine oduševit će vas okusom, pikantnošću, bogatom aromom i neobičnom konzistencijom. U svakom slučaju, jabučni pir se isparava na laganoj vatri u loncu debelih stijenki i dna dok se potpuno ne zgusne.
Odabir i priprema glavnog sastojka
Odabir pravih jabuka vrlo je važan. Okus jela ovisi o njima. Prikladna je svaka sorta, ali plodovi moraju biti sočni, elastični, svježi, bez oštećenja, modrica, pukotina i znakova truljenja. Nažalost, boja pirea će u svakom slučaju biti identična, tako da nema smisla uzimati svijetlo voće.
U prosjeku od jednog kilograma jabuka, ako se uzme u obzir cjelokupni proces prerade i isparavanja, dobije se do 200 grama želea. Stoga, ako planirate napraviti kilogram pekmeza, trebate uzeti 5 kilograma svježeg proizvoda.
Kako pripremiti spremnik?
Obavezan korak je pravilna sterilizacija staklenki. Trebao bi:
- pažljivo pregledajte spremnike za strugotine i pukotine (ne mogu se koristiti);
- temeljito operite pod tekućom hladnom vodom s deterdžentima, možete koristiti soda;
- isperite kipućom vodom i stavite da se sterilizira.
Sterilizacija se može provesti različitim metodama.Ako je zaliha jabuka velika i planirate zatvoriti puno staklenki, onda ih možete staviti u pećnicu na 15 minuta s grlom prema dolje, a zatim ih presložiti, spriječiti ulazak zraka, na čistu krpu. Ako ima samo nekoliko staklenki, onda se svaka može staviti u mikrovalnu pećnicu ili na grlić kuhala za vodu s kipućom vodom.
Kako napraviti žele od jabuka za zimu?
Možete koristiti sljedeće recepte.
Recept bez želatine
Recept bez upotrebe želatine je najjednostavniji u prirodi. Popis sastojaka je minimalan, ali okus će zadiviti čak i gurmane. Mogućnost kuhanja bez upotrebe želatine je zbog činjenice da jabuke sadrže pektin, koji sam djeluje kao prirodni zgušnjivač (zbog toga se kora ne uklanja). Trebat će vam:
- 1 kilogram jabuka;
- pola litre vode;
- 400 grama pijeska.
Glavni proizvod se temeljito opere, izvadi jezgru i nareže na kriške od 2-3 centimetra. Stavite jabuke u posude i dodajte vodu, kuhajte na laganoj vatri. Ne možete miješati, morate pričekati da se sok pojavi. Nakon toga se tekućina istisne. U dobivenu juhu dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Gotova kompozicija je poslagana u staklenke i smotana.
Bez sterilizacije
Za pripremu gustog pekmeza trebat će vam:
- 1 kg jabuka;
- 800 g šećera;
- žličica limunske kiseline.
Plodovi se prepolove, izvade im sjemenke i potope u vodu u kojoj je razrijeđena limunska kiselina. Držite 15 minuta, nakon čega se priprema prema standardnom receptu. Kiselina je univerzalni način da se sterilizacija učini nepotrebnom.
Cimet
Za ovaj recept trebat će vam:
- 2 kg jabuka;
- 1,5 litara vode;
- 400 grama šećera;
- 4 štapića prirodnog cimeta (nemojte koristiti pakirani cimet).
U biti, postupak je identičan standardnom, cimet se dodaje u zadnjoj fazi (nema potrebe za uvaljati s njim).
S metvicom
Opcija s mentom će vas razveseliti u hladnom vremenu. Metvica se mora uzeti svježa, samo listovi, a ne sve grane odjednom.
Za aromu se dodaje u kipuću smjesu, može se ostaviti u gotovom sastavu tijekom valjanja - dat će zelenkastu nijansu.
Pikantni žele
Moram:
- 1,5 kg jabuka;
- 500 g šećera;
- 10 zvjezdica karanfila;
- limun.
Klinčići i plodovi pirjaju se na laganoj vatri dok ne omekšaju, zatim se umute mikserom (ukloni se pjena). Dodajte šećer i sok od limuna i kuhajte dok se ne zgusne.
S brusnicama i dunjom
Brusnica i dunja daju pikantan okus pekmezu. Potrebno:
- 1 kg glavnog sastojka;
- 0,3 kg brusnice;
- 0,5 kg dunja.
Sve je temeljito očišćeno. Dok se jabuke pripremaju po standardnom receptu, pripremaju se brusnice i dunje. Mogu se pasirati kroz sito ili samljeti u blenderu. Ulijte u kašu od jabuka kada već prokuha 15 minuta. Pričekajte potpuno zgušnjavanje. Ponekad će ovaj recept zahtijevati dodatak želatine.
Sa želatinom
Želatina je zgušnjivač koji će vam pomoći uštedjeti vrijeme na čuvanju. Plodovi se sitno nasjeckaju i provuku kroz sokovnik (radi i blender). S dobivenog soka skida se pjena. Želatina se prema uputama razrijedi vodom i ostavi da nabubri.
Želatina se stavi u lonac sa sokom, doda se šećer. Zakuhajte uz stalno miješanje žlicom. Nemoguće je dopustiti da prokuha, čim proces započne, masa se izvadi i uvalja u staklenke.
S bundevom
Bundeva se sitno izreže i kuha na pari u tavi s debelim dnom. Kad su jabuke skoro gotove smjesu dodajte u pire.Morate paziti da bundeva bude svježa i slatke sorte.
Od soka od jabuke
Morat ćete uzeti svježe proizvode i obraditi ih pomoću sokovnika. Dobiveni sok bez pjene stavi se na laganu vatru i kuha zajedno s granuliranim šećerom. Želatina se razrijedi i doda u posljednjoj fazi. Nemojte dopustiti da se pojavi pjena (u procesu se uklanja žlicom) i da masa prokuha.
Rok valjanosti i pravila skladištenja
Žele od jabuka nije jako kvarljiv proizvod, ali treba uzeti u obzir da što se duže čuva, gubi se više vitamina. Stoga je preporučljivo jesti pripremljeni džem u prvoj godini i ne dopustiti da se skladišti 2 ili više godina.
Zatvorene staklenke stavljamo na hladno i tamno mjesto, a otvorene obavezno u hladnjak.
