Što može biti ugodnije od ukusnog, aromatičnog džema. Uljepšat će ispijanje čaja u dugim zimskim večerima. Već u procesu kuhanja, delikatna aroma jabuke sa suptilnom orijentalnom notom cimeta, koja se širi kuhinjom, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Priprema džema od jabuka s cimetom ne oduzima puno vremena, a rezultat je nevjerojatan desert.
Suptilnosti kuhanja
Nije teško napraviti ovaj džem, ali želite da bude i ukusan. Da biste to učinili, morate slijediti neke jednostavne, ali važne preporuke:
- kada koristite tamni šećer, džem će imati blago karamelni okus;
- Važno je povremeno miješati masu jabuke kako ne bi izgorjela, inače će godišnje jelo imati neugodan okus i miris;
- po želji se može ukloniti kora ploda;
- pristaše pravilne prehrane mogu zamijeniti slatku komponentu javorovim sirupom ili sirupom jeruzalemske artičoke;
- možete dodati bijelo vino (25-35 mililitara na 1 kilogram jabuka), ono će pekmezu dati poseban okus i miris;
- po želji možete napraviti pikantni pire dodavanjem zvjezdastog anisa, kardamoma, klinčića, muškatnog oraščića;
- Prije upotrebe džem se može posuti sjemenkama sezama, lanenim sjemenkama ili orašastim plodovima, ali neke domaćice te komponente dodaju tijekom kuhanja.
Sastojci recepta
Za pripremu će vam trebati:
- jabuke - 3-3,5 kg;
- šećer - 1,5-1,7 kilograma;
- cimet – 15-20 grama;
- limun - jedan.
Količina slatkog sadržaja može varirati ovisno o slatkoći jabuka i ukusnim preferencijama obitelji.
Izbor proizvoda
Jabuke se mogu koristiti u različitim sortama. Vrijedno je uzeti u obzir da će, ako su jabuke kisele, biti potrebno više slatke komponente. Cimet se može koristiti u obliku praha ili štapića.
Kako pripremiti posude
Posuda u kojoj će se kuhati pekmez mora imati debelo dno kako bi se toplina ravnomjerno rasporedila po površini.
Posude u kojima će se pekmez čuvati i poklopci moraju biti sterilizirani i suhi. Bolje je koristiti posude s volumenom do 1 litre. Za sterilizaciju možete odabrati bilo koju prihvatljivu metodu:
- kuhati u vodi 2-3 minute: važno je uroniti u toplu vodu da staklenke ne puknu;
- pržiti u pećnici: posude i poklopce staviti u toplu pećnicu, zagrijati na 170-180 O, stajati 2-3 minute;
- pržite u mikrovalnoj pećnici pri punoj snazi 2-3 minute;
- držite nad parom: za to postoje posebne sprave za tavu ili jednostavno držite 2-3 minute nad grlom kuhala za vodu.
Koraci kuhanja
Postoji nekoliko načina kuhanja. Razlika je kada se masa jabuke usitni blenderom.
Upute za kuhanje korak po korak (prva metoda):
- Iscijedite sok iz limuna.
- Jabuke operite, osušite, prepolovite i izvadite im jezgru.
- Izrežite na komade, sameljite mikserom.
- Stavite smjesu od jabuka u lonac. Ulijte limunov sok, dodajte šećer. Nakon vrenja kuhajte četvrt sata uz povremeno miješanje.
- 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte cimet i dobro promiješajte.
Korak po korak upute za kuhanje (druga metoda):
- Nasjeckane jabuke prokuhajte 5-10 minuta sa šećerom i limunovim sokom.
- Zatim samljeti mikserom.
- U smjesu s jabukama dodajte cimet i kuhajte 5-10 minuta. Povremeno promiješajte.
- Stavite u pripremljenu posudu.
Čuvanje pekmeza
Džem od jabuka je nepretenciozan. Može se čuvati u zatvorenom prostoru, izvan izravne sunčeve svjetlosti, do 2 godine.
Idealno mjesto za skladištenje je podrum ili podrum.
Kiseline sadržane u jabukama su dobri konzervansi. Preporuča se čuvanje otvorene posude u hladnjaku ne duže od tjedan dana.
