TOP 7 recepata za pravljenje džema od jabuka i šljiva za zimu

Zapravo, džem je slatki proizvod koji se dobiva kuhanjem pirea od voća ili bobica. Često se od mješavine dva takva pirea formira raznoliki džem koji se odlikuje ugodnim, slatko-kiselim okusom. Ukusan džem od jabuka i šljiva izgleda kao tamnosmeđa, homogena masa, u kojoj je udio šećera 60 posto. Ako ima više šećera nego što je potrebno, u smjesu dodajte limunsku kiselinu ili jabučni ocat.

Suptilnosti pripreme pekmeza od jabuka i šljiva za zimu

Džem će ispasti bogat i aromatičan ako se strogo pridržavate recepta. Kako bi se izbjegle pogreške s gramima, voće se važe nakon uklanjanja sjemenki i kožice. Ako ne dodajete vodu i produžite vrijeme kuhanja, jelo će ispasti gusto i slatko te će zadržati više vitamina netaknutim.

Mnogi ljudi preferiraju prvo samljeti voće (bobice) u blenderu i proći kroz mlin za meso, što dovodi do povećanja vremena kuhanja. Bolje je prvo voće sitno nasjeckati, prokuhati, a zatim procijediti. Količina šećera ovisi o slatkoći korištenih proizvoda.

Zahtjevi za glavne sastojke

Šljive i jabuke biraju se zrele ili malo nezrele. Ako se plod samo malo zgnječi, neće se dogoditi ništa loše. To neće utjecati na okus pekmeza. Ne smijete koristiti trulo ili pljesnivo voće, inače će se jelo brzo pokvariti.

Pažnja! U prezrelim plodovima smanjuje se količina pektina, što jelo čini vodenastim.

Jabukama se sjemenke vade nožem, a šljivama se vade rukom. Preporučljivo je nositi rukavice, jer tamne sorte šljiva ostavljaju mrlje na koži ruku.

Kako pravilno pripremiti spremnike za početak procesa?

Džem ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Dovoljno je pravilno pripremiti posudu, zagrijati je u pećnici, a zatim napuniti. Staklene posude se peru pod tekućom vodom pomoću sode, soli ili sapuna za pranje rublja. Zatim stavite u pleh i stavite u hladnu pećnicu.

Uključite na 120 stupnjeva, pričekajte dok se ne zagriju. Obično to traje oko dvadeset minuta. Nakon toga marmeladu pažljivo izvaditi i izliti. Plastični poklopci su dopušteni.

Kako napraviti džem od šljiva i jabuka kod kuće?

Jabuke sadrže mnogo pektina koji povezuju proizvode. Ako pravite džem samo od jabuka, okus jela će ispasti bljutav. Bit će mnogo lošiji od istog proizvoda koji se sastoji od miješanih voćnih pirea. Bojila ispod kore šljiva daju jelu lijepu boju, a miris ovisi o vrsti odabranih namirnica.

Obično se džem priprema u širokoj posudi od nehrđajućeg čelika ili aluminija. Voćnu kašu prvo stavite na srednju vatru, a kada prokuha stavite na laganu vatru. Vrijeme kuhanja ne smije biti duže od trideset minuta, inače će boja jela jako potamniti, a veliki broj korisnih vitamina će biti uništen.

Klasičan recept

Za kilogram jabuka i šljiva trebat će vam 1,2 kilograma šećera u prahu. Jabuke je potrebno oprati, očistiti od koštica, staviti u posudu, poklopiti poklopcem i kuhati dok ne omekšaju. Maknite s vatre, ostavite da se ohladi, propasirajte kroz sito.

Šljive oprati pod vodom, izvaditi koštice, staviti u posudu debljeg dna, dodati malo vode i prokuhati nekoliko minuta. Neka se ohladi. Protrljajte kroz sito. Sjediniti oba pirea, promiješati i staviti na srednju vatru, dodati šećer.

Spremnost pekmeza određuje se na sljedeći način: kapnite malo smjese na staklenu površinu i pogledajte hoće li se širiti ili ne. Ako se nakon hlađenja ne širi i zadrži oblik, onda je džem spreman.

Izlije se u staklene posude i zatvori poklopcem. Čuvati na hladnom mjestu.

U pećnici

Voće operite, izvadite sjemenke. Šljive podijeliti na dva dijela i staviti u pleh. Isto učinite s jabukama. Upalite pećnicu na 180 stupnjeva, stavite pleh s jabukama. Kad omekšaju, izvadite ih i ostavite da se ohlade.Pecite šljive na istoj temperaturi i ostavite da se ohlade.

Pečeno voće sameljite u blenderu, stavite u plitku široku posudu i stavite na srednju vatru. Čim smjesa zavrije, smanjite vatru i dodajte kristalni šećer. Kuhajte dok voće ne promijeni boju i smjesa postane gusta. Ne zaboravite ukloniti pjenu.

Broj sastojaka je isti kao u klasičnom receptu. Sipati u staklenke i urolati mašinicom ili zatvoriti najlonskim poklopcem.

U laganom kuhalu

Za kilogram šećera trebat će vam 600 grama jabuka i šljiva. Jabuke oguliti, očistiti od sjemenki, a šljive sitno nasjeckati, također očistiti od sjemenki, usitniti i samljeti u blenderu (mašini za mljevenje mesa). Pomiješajte kašu od šljiva s kriškama jabuke, stavite na laganu vatru i lagano zagrijte. Dodajte pola pripremljenog šećera.

Stavite smjesu u multicooker, postavite 15 minuta, uključite "start". Nakon nekog vremena dodajte ostatak šećera, postavite uređaj na način rada "gašenje". Pekmez se kuha dva sata i petnaest minuta. Vruće sipati u sterilne staklenke, zarolati i čuvati na hladnom mjestu.

S bundevom

Za kilogram jabuka i šljiva uzmite 700 grama bundeve. Bundeva se oguli, nareže na sitne komade, stavi u posudu i kuha dok ne omekša. Tu se dodaju i pripremljene jabuke i šljive. Zakuhajte smjesu, smanjite vatru i kuhajte još pet minuta.

Dok je vruće sve sameljite blenderom, stavite na štednjak dodajući šećer. Tijekom kuhanja skidati pjenu. Dovedite do željene gustoće, maknite s vatre i ulijte u pripremljene staklenke.

S vrtnom kruškom

Uzmite kilogram jabuka, krušaka i šljiva. Potrebno vam je 1,2 kilograma šećera, a dodaje se i 50 grama jabučnog octa. Voće oprati, oguliti (osim šljiva), izrezati i samljeti u mašini za mljevenje mesa.Ulijte u lonac i kuhajte sedam minuta na srednjoj vatri.

Vruće propasirati kroz sitno cjedilo i vratiti na štednjak, smanjivši vatru. Čim se smjesa reducira na pola dodajte šećer i ocat. Kuhajte još 15 minuta, izvadite i ulijte u staklenke.

S narančom

Dodatni okus pekmezu daje naranča. Prema receptu, u smjesu jabuka, šljiva i naranči dodajte malo vode i cimeta. Uzmite 500 grama jabuka i šljiva, jednu naranču, pola žličice cimeta, čašu smeđeg šećera i čašu vode.

Jabuke i šljive ogulite i nasjeckajte, prelijte čašom vode i stavite u multicooker zdjelu na 20 minuta u načinu "pečenje". Narančinu koricu naribati i iscijediti sok. Kad je voće kuhano, dodajte narančinu koricu i sok, šećer i cimet.

Sve samljeti u blenderu. Uključite multicooker na 60 minuta, povremeno otvorite poklopac i promiješajte smjesu. Pekmez je spreman.

Gusti džem

Kako bi pekmez bio gust, u receptu nemojte koristiti vodu, a šećera stavite malo više (200 grama) nego što je propisano receptom. Sam proizvod se kuha dok se volumen ne smanji za pola. Ovo će trajati 40 minuta.

Daljnje skladištenje gotovog proizvoda

Priprema i čuvanje džema zapravo nije teško. Ako uzmete u obzir sve suptilnosti pripreme tijekom pripreme, tada se gotov proizvod može čuvati na plus dvadeset stupnjeva.

U međuvremenu, radi općeg osiguranja, bolje je pažljivo zatvoriti staklenke džema i staviti ih u hladan podrum.