Marmelada od svježih jabuka kod kuće za zimu jedinstveno je jelo koje će oduševiti odrasle i djecu tijekom hladne sezone. Pripravak zadržava većinu vitamina voća pa će ojačati imunitet. Prednost marmelade je što se vrlo jednostavno pravi, domaćici ne treba puno vremena za čuvanje.
Značajke pripreme marmelade od jabuka za zimu
Marmelada je ukusna i lagana poslastica. Za njegovu pripremu jabuke se kuhaju do takvog stupnja viskoznosti da se pire iz njih može rezati nožem. Ali kod kuće je teško postići takvu konzistenciju, pa recepti sadrže želatinu.
Kako odabrati jabuke?
Najprihvatljivije jabuke bit će sočne, slatke i kisele, koje sadrže najviše pektina. Potonje možete prepoznati po vrsti kože na njima. Gdje ima puno pektina bit će vrlo gusto pa čak i tvrdo. Prikladni su i prezreli plodovi koji će se brzo raskuhati i pustiti puno soka.
Treba napomenuti da se jabuke tijekom pripreme marmelade jako raskuhaju. Za pripremu 150-200 grama poslastice trebat će vam više od 1 kilograma svježeg voća.
Priprema spremnika
Spremnik mora biti steriliziran. Bolje je uzeti male staklenke, jer u njima ima pekmeza i pekmez će biti zgodniji za čuvanje. Spremnici se temeljito čiste sodom i deterdžentom; ne koriste se oni koji imaju krhotine ili pukotine. Sterilizacija se odvija u pećnici, na kuhalu za vodu, u mikrovalnoj pećnici. Nema značajne razlike, najvažnije je to učiniti učinkovito i riješiti se svih mikroba.
Kako napraviti marmeladu?
Postoji nekoliko jednostavnih i provjerenih recepata za pripremu.
Klasičan recept
Za pripremu ovog klasičnog recepta potrebna su vam samo dva sastojka. Ovaj:
- 2 kilograma jabuka;
- 1 kilogram granuliranog šećera.
Jabuke s korom se peku u pećnici, nakon što se ohlade protrljaju se kroz sito. Dobiveni pire se pomiješa sa šećerom i kuha na vrlo laganoj vatri u loncu s poklopcem. Poželjno je stalno miješati dok se potpuno ne zgusne.Možete saznati da se to dogodilo jednostavnom drvenom lopaticom. Priborom za jelo prijeđite po dnu lonca - ako nema tragova, marmelada je gotova. Dobivenu smjesu staviti u staklenke i zarolati.
Sa želatinom
Opcija želatine ubrzava proces kuhanja. Plodovi (birati već jako prezrele) lagano se zapeku u pećnici, protrljaju kroz sito ili u blenderu. Stavite na vatru u šerpu, a za to vrijeme želatina nabubri prema uputama. Dodaje se na kraju, sastav ne smije prokuhati.
Plast marmelada
Slatkoća, u najboljim orijentalnim tradicijama, priprema se vrlo jednostavno. Jabuke su izrezane u male slojeve. Kuhaju se u loncu dok potpuno ne omekšaju. Dodajte 1 kg šećera. Kuhajte dok ne dobijete gustoću marmelade.
Bez šećera
Opcija bez šećera uključuje korištenje meda. Trebat će vam:
- 1 kg jabuka;
- 400 g meda.
Voćne kriške se kuhaju dok ne omekšaju, zatim se navlažene protrljaju kroz sito. Ponovno staviti na vatru i kuhati dok se ne zgusne, na samom kraju dodati med i kuhati još par minuta.
S limunom
Moram:
- 1 kg glavnog sastojka;
- 600 grama granuliranog šećera;
- 1 limun s korom.
Pripremljeno prema standardnom receptu. Iz limuna se iscijedi sok i doda 15 minuta prije kraja kuhanja. Ova marmelada ispadne dosta kiselkasta.
Sa šljivama
Za pripremu ove šarene delicije trebat će vam:
- 1 kilogram šljiva;
- 1 kilogram jabuka;
- 800 grama šećera.
Polovicama voća izvadite jezgru i kuhajte ih na pari pod poklopcem, a zatim ih sameljite u pastu. Šljivama se izvade koštice i posipaju šećerom. Tek nakon što šljive puste sok možete početi kuhati. Nakon ovoga, recept je standardan - kuhati dok se potpuno ne zgusne na laganoj vatri.
S kruškama
Opcija s kruškama vrlo je slična prethodnoj. Međutim, kruške nije potrebno posipati kristalnim šećerom. Jednostavno se dodaju u sitno nasjeckanom obliku u pripremljeni pire u početnoj fazi.
Poslastica od pulpe jabuke
Unatoč činjenici da je kolač prerađen proizvod i ne koristi se u većini recepata, čini ukusnu poslasticu. Pogodno za pravljenje pita, pite i peciva. Ideja nije izbaciti sve dijelove voća, već ih jednostavno skuhati kao u standardnom receptu. Za poboljšanje okusa dodajte klinčiće, cimet ili vanilin. Kolač se ne mota jer će staklenke vjerojatno nabubriti.
Recept za multicooker
Kilogram oguljenih jabuka stavlja se u lonac za sporo kuhanje, odabire se tip "gulaš" 2 sata. Nakon tog vremena dodaje se 500 grama šećera (sačekajte još pola sata). 15 minuta prije kraja možete dodati med koji će poboljšati okus jela.
Razdoblja i pravila skladištenja
Nažalost, marmelada od jabuka ne traje dugo. To je zbog brzog gubitka vlage (jednostavno će postati suho i bez okusa). Morate ga jesti u prvih 6-8 mjeseci.
