Recepti za pripremu namočenih jabuka za zimu kod kuće u staklenkama

Ova metoda berbe daleko je od nove. Recepti za namočene jabuke skupljaju se godinama i prenose s koljena na koljeno. Predlažemo oživjeti ovu prekrasnu tradiciju uz pomoć najboljih recepata.

Kako smočiti jabuke kod kuće?

Drvene kace sa svih strana obložite slamom koju ste prethodno poparili kipućom vodom.Temperatura salamure ne bi smjela biti viša od 30˚C, inače će izradak razviti vrlo neugodan miris i okus. Nije preporučljivo vlažiti različite sorte u jednoj posudi.

Priprema jabuka prije početka procesa

1. Bolje je uzeti jesenske ili zimske sorte s gustom pulpom i slatko-kiselim okusom. Kiselina će pospješiti fermentaciju i spriječiti razvoj štetnih mikroorganizama. Mekano voće pretvorit će se u kašu i bit će neprikladno za konzumaciju.
2. Preporuča se vlažiti samo zrele plodove skinute s grana, bez crvotočine. Na koži ne bi trebalo biti niti jedne mrlje.
3. Nezrele jabuke ostavite da odleže oko dva tjedna.
4. Najbolje sorte: Bijeli fil, Anis, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenička, Slavjanka, Babuškino, Jesen prugasta, Skljanka.
5. Posude moraju biti savršeno čiste. Bačve je bolje prati crijevom. Voda pod pritiskom će isprati svu prljavštinu. Potom dno i stijenke posude obavezno preliti kipućom vodom da se dezinficiraju.

Najbolji recepti za namočene jabuke

Takvi pripravci imaju bogat okus i ugodnu aromu. Vrlo ih je jednostavno napraviti. U isto vrijeme, takvi recepti su vrlo korisni, jer zadržavaju mnoge vitamine i druge mikroelemente.

Jednostavan recept za zimnicu

Ovaj recept se brzo priprema. To može učiniti svatko, čak i domaćica početnica.

Sastojci:

• jabuke;
• Na 300-400 g šećera idu 3 žlice. l. sol;
• Za aromu će vam trebati nekoliko grana (zajedno s listovima) malina, trešanja, ribiza i matičnjaka.

Proces kuhanja:

1. Opranom voću uklonite sve peteljke.
2. Polovicom svih listova obložite dno posude. Stavite jabuke na vrh.
3. Nema potrebe da ih zbijate! Plodove potpuno prekrijte preostalim granama.
4. Za pripremu marinade prokuhajte 1 litru vode, dodajte sol i šećer (trebaju se potpuno otopiti).
5. Kada se marinada ohladi, razrijedite je hladnom prokuhanom vodom. Potpuno prekrijte voće. Ovaj recept je dizajniran i za staklenke od 3 litre i za bačvu, posebnu plastičnu kantu.
6. Tijekom sljedećeg tjedna morate provjeriti stanje obratka, dodajući marinadu.
7. Nakon toga premjestite posudu na hladno mjesto oko 45 dana.

Sa senfom

Sastojci:

• za 20 kg jabuka - šećer (420 g), sol (200 g);
• slad - 4 žlice. l.;
• čista voda za piće (možete koristiti izvorsku vodu);
• lišće trešnje i ribiza;
• senf (prah).

Proces kuhanja:

1. Prije namakanja voća potrebno je pripremiti nadjev od soli, granuliranog šećera i vode. Ulijte slad u manju posudu i razrijedite ga s 200 ml kipuće vode.
2. Dno čiste bačve treba obložiti lišćem pomiješanim sa gorušicom.
3. Jabuke slažite u redove jednu na drugu i prelijte ih pripremljenom marinadom. Tekućina treba potpuno prekriti voće.
4. Pritisnite posudu na vrhu pritiskom i stavite je na toplo mjesto tjedan dana (na +18-20˚C).
5. Voće brzo upija vodu pa ćete je morati dolijevati.
6. Zatim se bačva mora izvaditi u podrum na 2 mjeseca.

Sa kupusom

Za pripremu poslastice trebat će vam sljedeći proizvodi:

• jabuke (6 kg) + kupus (8 kg);
• sol (50 g), šećer (6 žlica);
• 4 mrkve.

Proces kuhanja:

1. Očišćenu mrkvu naribajte na krupnije ribež.
2. Kelj nasjeckajte.
3. Pomiješajte kupus i mrkvu, posolite i pošećerite.
4. Kupus je potrebno dobro zgnječiti rukama (tako će pustiti više soka).
5. Oprane jabuke stavite u staklenke i sve šupljine na vrhu popunite kupusom.
6. Pokrijte listovima kupusa i ostavite da odstoji 14 dana.
7. Zatim staklenke stavite u podrum.Za 4 tjedna dobit ćete odličan preparat.

Važno! Sok od kupusa ulijeva se u staklenku jabuka.

S rowanom

Sastojci:

• 5 kg odabranih jabuka i rowan bobica;
• 0,5 kg šećera (može se zamijeniti medom);
• sol najmanje 100 g (ljubitelji slanog mogu udvostručiti tu količinu);
• Za rasol će vam trebati čista voda - 10 litara.

Morate obaviti nuždu na sljedeći način:

1. Stavite jabuke i bobičasto voće u slojeve u prikladnu posudu, izmjenjujući ih jednu po jednu.
2. Zakuhajte vodu i u nju umiješajte med (ili šećer) i sol.
3. Fil potpuno ohladiti.
4. Ulijte u posudu i prekrijte krpom.
5. Kao poklopac najbolje je koristiti drveni krug.
6. Svakako ga morate opteretiti.
7. Razdoblje mokrenja je od 20 do 40 dana.

Važno! Ovako se jabuke namaču samo na hladnom.

S medom i metvicom

Sastojci:

• jabuke (20 kg);
• listovi: metvica - 50 kom., i trešnja - 20 kom.;
• Za rasol ide: voda (10 l) + med (250 g) + krupna sol (150 g) + raženo brašno ili slad (100 g).

Evo kako se kuhaju jabuke:

1. Na dno posude stavite ½ listova trešnje.
2. Na njih poredati voće u 2 reda.
3. Dalje, između svakog reda trebate napraviti sloj listova mente.
4. Na kraju bookmarka, sve plodove prekrijte preostalim lišćem trešnje i komadom čiste gaze, presavijene na tri ili četiri puta.
5. Na gazu obavezno stavite nešto teško.
6. Začine za salamuru ulijte u ohlađenu prokuhanu vodu (ne više od +40 ˚C) i miješajte dok se potpuno ne otope.
7. Napunite posudu i ostavite tjedan dana na toplom mjestu na +16˚C.
8. Zatim ga stavite na hladno mjesto cijeli mjesec.

Savjet! Ako nemate bačvu, poslužit će i obična kanta. Za punu kantu jabuka uzmite istu količinu vode i 9 žlica. l. šećera i soli. Ne zaboravite na grane s lišćem (po izboru).

Hladan način

Sastojci:

• 6 kg slatkih jabuka;
• 1,5 šalice šećera;
• 2,5 žlice soli;
• oko 8 litara vode;

Proces kuhanja:

1. Skuhajte sirup od vode, soli, šećera i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Stavite voće u posudu i prelijte hladnom marinadom.
3. Pritisnite na vrh i stavite na hladno mjesec i pol dana.

Bijela ispuna

Za mokrenje će vam trebati:

• 1 kg jabuka;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 3 žlice. l. ocat;
• Kao začin prikladni su listovi trešnje (3-4 kom.) + 1 list hrena + klinčići (2 kom.).

Proces kuhanja:

1. Prije ispiranja spremnik se mora sterilizirati i obrisati.
2. Jabuke dobro operite pod tekućom vodom. Repove nije potrebno uklanjati.
3. Na dno svake staklenke stavite listove i klinčiće.
4. Same plodove stavite kompaktno, ali nemojte ih pritiskati, inače će se na njima pojaviti udubljenja i izgubit će svoju estetiku.
5. Nakon toga ulijte kipuću vodu u staklenke do samog vrha grla.
6. Pokrijte ih poklopcima i zamotajte ih 10-15 minuta. Za ove svrhe prikladni su pokrivač ili veliki frotirni ručnici.
7. Ocijedite vodu iz limenki natrag u tavu i ponovno prokuhajte.
8. Kad ponovno prokuha, u njemu razrijedite sol, šećer i ocat.
9. Ponovno ulijte vodu u staklenke i ovaj put ih zarolajte željeznim poklopcima. Opet pokriti dekom.
10. Po želji u ovaj recept možete dodati neke svoje sastojke.

U bačvi

Sastojci:

• jabuke - 10 kg;
• estragon - 8 stabljika;
• ražena slama;
• 5 litara vode;
• 80 grama soli;
• 200 grama šećera.

Proces kuhanja:

1. Na dno bačve stavite slamu.
2. Zatim stavite voće i napunite prethodno pripremljenom slanom otopinom.
3. Stavite uteg na vrh i odnesite u podrum na dva mjeseca.

U kantu

Sastojci:

• jabuke;
• šećer (za svaki kilogram voća, čaša slatkog proizvoda);
• 5 litara vode;
• žlica soli;
• grane ribiza.

Proces kuhanja:

1. Na dno kante stavite grane ribiza.
2. Zatim stavite voće.
3. Napravite marinadu, ohladite i prelijte preko voća.
4. Stavite ugnjetavanje na vrh i odnesite ga na hladnoću.

Skladištenje

Namočene plodove morate čuvati u podrumu (gdje će mirovati do ljeta) ili u ledenjaku, gdje će zadržati svoj okus do sljedeće berbe. Jedina opcija za stan je hladnjak.

Namočene jabuke vrlo su korisne za tijelo, a također će pomoći diverzificirati stol zimi.