Kako zamrznuti jabuke kod kuće za zimu u zamrzivaču

Vjerojatno svatko tko ima svoj vrt u njemu sadi jabuke. Često to nije čak ni jedno drvo. A kada dođe vrijeme žetve, postavlja se razumno pitanje: što učiniti s plodovima koje niste imali vremena pojesti. Zapravo opcije skladištenje jabuka ima ih mnogo, ali najkorisnije je zamrzavanje, jer u ovom slučaju maksimalna količina vitamina ostaje u proizvodu. Ovaj članak će raspravljati o tome kako pravilno zamrznuti jabuke za zimu u zamrzivaču.

Značajke zamrzavanja jabuka kod kuće

Postoje određena pravila kojih se trebate pridržavati ako želite dobiti kvalitetan proizvod:

• Prije zamrzavanja plodove je potrebno osušiti kako se ne bi slijepili.
• Voće se ne može ponovno zamrzavati, pa se pakira u male porcije.
• Da oguljene kriške ne pocrne, potrebno ih je četvrt sata namakati u blago slanoj ili blago kiseloj otopini.
• Za zimske pripreme odaberite zreli, nedeformirani proizvod.
• Nemojte zamrzavati voće koje je brano dulje vrijeme. Pazite da između berbe i obrade prođe minimalno vrijeme.
• Jabuke se mogu zamrznuti bez guljenja. Po potrebi se lako može izvaditi iz malo otopljenog voća.
• Jabuke se zamrzavaju na prilično niskoj temperaturi, tako da zamrzivač mora ispravno raditi.

Koje su sorte jabuka najbolje?

Naravno, nisu sve jabuke pogodne za zamrzavanje. Preferiraju kasne (jesenske ili zimske) slatke i kisele sorte: Antonovka, Zlatna, Kutuzovets, Sinam i mnoge druge. Specifična sorta ovisit će o svrsi daljnje uporabe.

Primjerice, Jonathan i Golden Delicious najbolje zadržavaju oblik, a Fuji i Gala slatki okus. Ali zapamtite, kao i većina smrznute hrane, jabuke će malo promijeniti teksturu i okus.

Priprema voća za zamrzavanje

Za pripremu voća trebat će vam:

• jabuke;
• voda;
• ručnik;
• nož;
• daska za rezanje;
• limovi za pečenje ili pladnjevi;
• vrećice ili posude za skladištenje.

Sakupite zrele cijele jabuke, temeljito ih operite vodom i obrišite ručnikom. Po potrebi koru odrežite dobro naoštrenim nožem. Izrežite stabljiku, rep i jezgru. Zatim morate rezati voće odabranom metodom.Ako namjeravate zamrznuti cijele plodove, jednostavno ih temeljito obrišite.

Potrebna temperatura

Većina recepata preporučuje skladištenje jabuka na temperaturi od minus 18 stupnjeva i niže.

Što je hladnije u zamrzivaču, to se voće može duže čuvati.

Postoji i opcija koja uključuje šok zamrzavanje. U tom slučaju jabuke se odmah pakiraju u posude ili vrećice i šalju u zamrzivač. Odjeljak zamrzivača postavljen je na način rada "ultra-brzo zamrzavanje".

Bilo koja od gore navedenih metoda zahtijeva mogućnost reguliranja temperature zamrzivača.

Načini zamrzavanja jabuka za zimu

Postoje različiti načini zamrzavanja jabuka. Oni će se razlikovati ovisno o kapacitetu zamrzivača i svrsi zamrzavanja.

U cijelosti

Za ovu opciju zamrzavanja morate uzeti svježe jabuke. Prvo se operu i osuše ručnikom. Zatim morate ukloniti sjemenke (ovo pravilo nije obavezno, ali bolje je to učiniti sada, jer je puno lakše). Po potrebi voće možete oguliti. Ako se to učini, svakako ih držite u posebnoj otopini, koja je spomenuta na početku članka. To će pomoći u održavanju ukusnog izgleda čak i prije nego što jabuke završe u zamrzivaču.

Za pripremu će vam trebati:

• voda - 1 litra;
• limunska kiselina - 5 grama.

Kiselinu temeljito promiješajte u vodi i držite nasjeckano voće u dobivenoj otopini najmanje četvrt sata.

Nakon toga plodovi se pakiraju u vreće ili zatvorene posude i skladište.

Ovako smrznute jabuke mogu stajati u zamrzivaču do šest mjeseci. Cijeli plodovi se zatim mogu peći, dodavati u pite, pite ili napraviti kompot.Jedini nedostatak ove metode zamrzavanja je što voće zauzima puno prostora, a njihovo skladištenje može biti jednostavno nezgodno.

U kriškama

Još jedna popularna opcija zamrzavanja su narezane jabuke. Prvo morate dobro isprati voće i osušiti ga ručnikom. Zatim, po želji, možete ukloniti koru (ako planirate kuhati kompot, onda je bolje ostaviti koru, ali za razne vrste punjenja je odrežite). Jabuke prerezati na 4 dijela i odstraniti sjemenke, peteljku i rep. Zatim se voće reže na kriške ili ploške potrebne veličine. Za očuvanje izgleda ne zaboravite na otopinu soli ili limuna.

Zatim šnite poslažite na lim za pečenje ili kuhinjsku dasku. Da biste pojednostavili zadatak prijenosa, bolje ga je prekriti pergamentom ili filmom za hranu. Pažljivo stavite pladanj u odjeljak za zamrzavanje hladnjaka.

Ovdje je najvažnije pravilno rasporediti kriške voća: pazite da se ne dodiruju.

Nakon otprilike 3 sata možete izvaditi nasjeckane jabuke i spakirati ih u vrećice ili posude za čuvanje. Pokušavaju spriječiti ulazak zraka u spremnik - to će povećati rok trajanja. Ovako smrznuto voće zauzima puno manje prostora.

Suho zamrzavanje

Ovom opcijom jabuke se zamrzavaju u dva temperaturna uvjeta, tako da morate imati zamrzivač s mogućnošću podešavanja dovoda hladnoće. Jabuke se također poslažu na dasku ili lim za pečenje u jednom sloju.

Ne zaboravite provjeriti da se dijelovi međusobno ne dodiruju. Plodovi se stavljaju u zamrzivač na par sati na temperaturi od minus 23. Zatim se plodovi vade, pakiraju i čuvaju na standardnoj temperaturi od minus 18 stupnjeva.

U šećernom sirupu

Ova metoda zamrzavanja vrlo je popularna među domaćicama iz dva razloga:

1. zahvaljujući sirupu, rok trajanja se povećava na godinu dana;
2. Jabuke postaju slatke i mogu se jesti kao zasebno jelo bez daljnje obrade.

Sastojci:

• voda - 0,75 litara;
• šećer - 0,45 kg;
• askorbinska kiselina - 1,5 grama.

Recept:

1. Od navedenih sastojaka pripremiti sirup.
2. Ohladiti i preliti preko nasjeckanih jabuka.
3. Nakon jednog dana prelijte kipuću vodu preko komadića voća (prikladnije je koristiti cjedilo za to), stavite ih na pladanj prema gore opisanoj shemi i stavite u zamrzivač na zamrzavanje.
4. Nakon 2-3 sata zapakirajte jabuke i spremite ih u zamrzivač. Ne zaboravite pratiti odsutnost zraka u spremniku.

Priprema pirea

Ova opcija za zamrzavanje proizvoda savršena je za korištenje pirea kao nadjeva za pečene proizvode ili dječju hranu. U prvom slučaju možete dodati šećer po ukusu, u drugom je bolje bez njega. Za pripremu umaka od jabuka potrebno je oprati voće, osušiti ga ručnikom, odrezati koru u tankom sloju, odstraniti peteljku, sjemenke i rep.

Pripremljene jabuke potrebno je izrezati na male komadiće, staviti u lonac i napuniti malom količinom vode. Pričekajte da dobivena smjesa zavrije, smanjite vatru i uz stalno miješanje kuhajte dok voće ne dobije potrebnu gustoću. Dobivenu smjesu ohladite. Po potrebi možete dodatno pasirati u blenderu. Gotov pire se zamrzne u staklenkama. Rok trajanja je u prosjeku 10 mjeseci.

Skladištenje

Rok trajanja smrznutih jabuka na temperaturi od minus 18 stupnjeva je u prosjeku 9 mjeseci, ali može varirati ovisno o načinu zamrzavanja.Ako ga želite produžiti, onda morate plodove potopiti u otopinu soli ili limuna.

Sastojci za otopinu salamure:

• žlica soli;
• 4 litre vode.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sol i vodu i dobro promiješajte.
2. Kad se sol potpuno otopi, temeljac od jabuka spustite u otopinu samo nekoliko minuta.
3. Zatim rasporedite po limu za pečenje i zamrznite na standardni način.

Sastojci za šećernu otopinu:

• šećer - 2 šalice;
• voda - 3 čaše.

Način kuhanja:

1. Sve dobro izmiješajte dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.
2. Prelijte otopinu preko komadića jabuke nekoliko minuta i dobro promiješajte.
3. Stavite na pladanj i zamrznite na jedan od gore opisanih načina.

Ako zamrzivač ne podržava tako niske temperature, jabuke možete zamrznuti i za zimu, ali one će stajati samo 3 mjeseca. Za pakiranje odaberite vrećice za skladištenje ili hermetičke posude. Pazite da potpuno ispustite zrak iz vrećica ako je moguće i dobro zatvorite posude. A kako ne bi propustili kraj roka trajanja, potpisuju datum pakiranja svake posude.