Danas gotovo svaka okućnica ima stabla trešnje i jabuke. Tijekom sezone žetve postavlja se pitanje što učiniti s voćem i bobicama i kako ih sačuvati za zimu. Skuhanje kompota od jabuka i višanja jedno je od mogućih rješenja, a napitak će biti izvrstan izvor vitamina tijekom hladnog razdoblja. Postoji mnogo recepata za kuhanje, pa se preporučuje da se upoznate s nekoliko opcija i odaberete najprikladniju.
Značajke kuhanja
Kompot od jabuka i višanja može se pripremiti bez sterilizacije, jer je dovoljno koristiti metodu dvostrukog prelijevanja. Ova metoda omogućuje očuvanje vrijednosti voća i prirodnog okusa. Prosječno vrijeme kuhanja bit će 20 minuta. Prilikom sterilizacije vrijedi uzeti u obzir da trajanje postupka ne smije biti duže od 40 minuta, inače će jabuke izgubiti oblik i pretvoriti se u pire.
Napitak se može pripremiti od svježih ili smrznutih bobica, ali u većini slučajeva odabire se prva opcija, jer vam omogućuje da dobijete najzdravije piće.
Izračun šećera provodi se uzimajući u obzir slatkoću voća i bobica. Vrijedno je uzeti u obzir da jabuke nakon rezanja brzo potamne, pa ne biste trebali odgađati obradu. Najprikladnije posude su staklenke od 3 litre.
Kako odabrati pravo voće za kompot od višanja i jabuka
Napitak od svježeg bobičastog voća i jabuke bogatiji je okusom i bojom. Minimalni broj tretmana omogućuje vam da sačuvate korisna svojstva što je više moguće. Za piće se biraju potpuno zrele jabuke, najprikladnijima su sorte poput bijelog punjenja. Zeleni plodovi guste strukture ne mogu kompotu dati bogat okus, ali kuhanjem ne postaju mekani. Trešnje se beru kad su potpuno zrele, dobro odgovaraju sorte Vladimir ili Mađarska. Bobice su tamne boje i daju kompotu lijepu boju.
Materijal za kompot odabire se bez znakova truleži ili nedostataka, inače piće neće biti moguće sačuvati zimi i ono će postati pljesnivo. Sirovine se temeljito peru, uklanjaju se svi ostaci i peteljke. Jabukama nije potrebno uklanjati kožicu i jezgru, ali ako se želi dobiti “čist” materijal, ovaj se postupak provodi.
Recepti za kompot
Danas postoji mnogo recepata za pravljenje kompota od jabuka i višanja. Recepti daju preporučene omjere, koji se, uzimajući u obzir materijal i njegova svojstva, mogu malo prilagoditi gore ili dole.
Jednostavan recept za zimnicu
Omjeri recepta dani su uzimajući u obzir pripremu 1 staklenke. Za pripremu kompota trebat će vam:
- trešnja - 300 g;
- jabuke - 500 g;
- voda - 3,5 l;
- granulirani šećer - 500 g.
Obrađene i izrezane na 4 komada jabuke stavljaju se u cjedilo i drže u posudi s kipućom vodom 15 minuta, nakon čega se preliju hladnom vodom. U posebnoj posudi pripremite sirup miješajući šećer s vodom dok se potpuno ne otopi. Obrađene jabuke i trešnje staviti u staklenku, pa zaliti kipućim sirupom. Unutar 30 min. potrebno je posude pasterizirati, zatim ih zatvoriti i pričekati da se ohlade, te staklenke okrenuti i pokriti dekom.
Kompot od jabuka i višanja s mentom
Možete kuhati kompot dodavanjem dodatnih sastojaka. Metvica se dobro slaže s trešnjama i jabukama, dajući piću svježinu i aromu.
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- jabuke - 5 kom .;
- trešnja - 300 g;
- granulirani šećer - 4 pune žlice. l.;
- voda - 3 l;
- metvica - 2 grančice.
Jabuke se izrežu na male kriške i zajedno s bobicama stave 10 minuta u kipuću vodu. Tijekom vrenja treba pratiti proces i kod prvih znakova vrenja smanjiti vatru. Prije gašenja dodaju se granulirani šećer i metvica, nakon čega se ostavlja neko vrijeme da zelje zasiti tekućinu okusom i aromom.
Kompot od jabuka i višanja u laganom kuhalu
Priprema kompota u laganom kuhalu je lakša jer zahtijeva minimalno vremena i truda. Za recept će vam trebati:
- jabuke - 1 kg;
- trešnja - 500 g;
- granulirani šećer - 300 g;
- voda - 2 l.
Trešnje i jabuke se peru i čiste od ostataka, uklanjaju se neispravni plodovi. Kad gulite jabuke, nemojte ih bacati jer se mogu iskoristiti za pripremu sirupa. Da biste ga pripremili, ulijte vodu u multicooker, stavite kore voća, ako ih ima, i postavite način rada na 160 0C. Nakon vrenja u tekućinu usuti šećer i ostaviti 5 minuta.
Sirup se ulije u sterilizirane i osušene staklenke s voćem, napunjene do ½ zapremine.
Ostavite kompot u ovom obliku nekoliko minuta. Nakon toga, tekućina se ulije u multicooker, ponovno prokuha i ulije u staklenku. Morate ostaviti najmanje 2 cm slobodnog prostora do vrha.
Za sterilizaciju multicookera stavite nekoliko slojeva gaze na dno i dodajte vodu. Odaberite način pečenja, nakon vrenja ostavite na laganoj vatri 20 minuta. Nakon tog vremena staklenke se zatvore i maknu da se ohlade.
Kompot od smrznutih jabuka i višanja
Od smrznutog voća možete skuhati kompot prema pravilima tradicionalne zimnice. Prednost ove metode je što se može raditi u bilo koje doba godine.
Nema potrebe kuhati i kuhati vodu s voćem dugo vremena, inače će se vrijednost pića značajno smanjiti.
Za pripremu za izravnu konzumaciju jednostavno smrznute jabuke i višnje stavite u kipuću vodu i pričekajte da ponovno prokuhaju, zatim dodajte šećer i po želji začine.
Za jednostavan recept možete uzeti sljedeće omjere:
- trešnja - 500 g;
- šećer - 400 g;
- voda - 2 l.
Prosječno vrijeme kuhanja jednostavnog kompota bit će od 10 do 15 minuta.
Recept bez sterilizacije
Posebnost recepta je da se u prvoj fazi staklenke i poklopci steriliziraju, a sam kompot nije podvrgnut toplinskoj obradi. Morat ćete napraviti sirup, koji se priprema na bazi 200 g šećera na 1 litru vode. Bobičasto voće i jabuke stavite u staklenke u jednakom omjeru tako da njihova količina ispuni ½ posude.
Staklenke se pune sirupom odmah nakon što tekućina prokuha. Nakon toga se preokrenu i sklone da se ohlade. Dobiveni kompot bit će sladak, pa ga je nakon otvaranja preporučljivo razrijediti vodom u omjeru 1:1.
Kako skladištiti kompot
Glavni problem kod pripreme kompota je što se staklenke nakon valjanja upljesnivi ili eksplodiraju. Rizik prve mogućnosti uklanja se pravilnom preradom voća, korištenjem visokokvalitetnih sirovina i pridržavanjem tehnika kuhanja. Kako staklenke ne bi eksplodirale, vruće posude nakon valjanja treba okrenuti i staviti na poklopac, dobro umotane u toplu deku. Vrijeme hlađenja treba biti najmanje 12 sati, nakon čega se spremnici mogu ukloniti na mjesto trajnog skladištenja.
Staklenke s kompotom čuvajte u hladnoj i tamnoj prostoriji. Piće se čuva bez gubitka kvalitete 1 godinu. Nakon otvaranja, preporuča se staviti posudu u hladnjak.
