Jabuke se ne smatraju uzalud najboljim sezonskim voćem koje je dostupno svima. Izuzetni su po tome što se konzumiraju i sirovi i nakon toplinske obrade. Pekmez napravljen kod kuće od kriški jabuke slastica je medene boje kojom će oduševiti cijelu obitelj. Voće se dobro slaže s drugim voćem: šljive, naranče, marelice, trešnje. To omogućuje domaćici da improvizira s okusima domaćih pripravaka.
Značajke pripreme jantarnog džema od kriški jabuke
Da biste pravilno pripremili deliciju od jabuka, važno je zapamtiti znakove spremnosti:
- kap sirupa na tanjuriću ne širi se kada se ohladi, zadržavajući svoj oblik;
- voće, izrezano na komade, ravnomjerno je raspoređeno po tekućini i ne pluta na površini;
- Džem je proziran, ujednačene konzistencije.
Da biste malo promijenili okus gotovog proizvoda, po želji se u recept dodaju korica, sok od naranče ili limuna, vanilija, kardamom ili cimet.
Potrebni sastojci
Za pripremu deserta od jabuka bolje je odabrati sljedeće sorte: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Šafran, Pepin i slično. Da bi džem dobio neobičan okus, koriste se različite sorte jabuka.
Prije nego što kupite voće za berbu, morate se uvjeriti da su jabuke zrele, s čvrstom, sočnom pulpom slatkog okusa. Prezreli proizvodi i oni s crvotočinom nisu prikladni.
Oni koji vole delicije s kiselkastom notom uživat će u zelenim plodovima.
Priprema hrane
Nakon što su jabuke kupljene i spremne za daljnju preradu, jabuke se vrlo dobro operu mekom četkom ili krpom, polože na ručnik i prebrišu papirnatom salvetom.
Oprano i osušeno voće treba pravilno rezati. Da biste to učinili, plod se izreže na 4 kriške i odstrani se sjemenka. Zatim se svaki komad podijeli na 3-4 dijela. Kriške ne smijete rezati pretanko, jer se tijekom toplinske obrade takve jabuke mogu znatno raskuhati i stvrdnuti. U tom smislu, obradak je izrezan na srednje debljine.
Da ploške ne potamne, blanširaju se u kipućoj vodi oko tri minute ili drže u slanoj vodi oko sat vremena (10-20 grama soli na 1 litru vode).
Kako pripremiti spremnik?
Za pripremu pekmeza po pravilima važno je ne propustiti niti jedan detalj. Tehnologija sugerira da čak i kuhinjski pribor može utjecati na konačni rezultat, a ako ne slijedite preporuke, poslastica neće dugo trajati i eksplodirat će, ostavljajući obitelj bez slatkih zaliha tijekom hladne sezone. To je zato što je voće kuhano u pogrešnoj posudi i tekućina je reagirala s metalom i oksidirala.
Posuda za pripremu deserta od jabuka mora biti izrađena isključivo od nehrđajućeg čelika ili emajlirana, bez čipova. Bolje je koristiti zdjelu velikog promjera kako bi džem bio podvrgnut ravnomjernoj toplinskoj obradi i ne bi izgorio.
Da biste produžili rok trajanja proizvoda, uzmite staklenke od 750 grama, operite ih otopinom sode, napunite ih sa 100 miligrama vode, stavite u mikrovalnu pećnicu i sterilizirajte tri minute na najvećoj snazi.
Korak po korak priprema recepta za zimu
Pekmez možete skuhati brzo, ali poželjnije je višekratno kuhanje takve hrane jer vam omogućuje da bolje zadržite oblik kriški i dobijete bistri sirup. Brza metoda uključuje kuhanje pet minuta - ovo je uobičajen i jedinstven recept za toplinsku obradu voća i bobičastog voća koje ne treba predugo kuhati.
Brza metoda za pravljenje džema od jabuka:
- Korak 1. Kako pripremljene kriške ne bi potamnile, stavite ih u zdjelu s zakiseljenom hladnom vodom (1 žličica soka od limuna na 2 litre tekućine).
- Korak 2. Granulirani šećer (u istom volumenu kao i voće prije rezanja) ulijeva se u posudu i napuni vodom brzinom od 1 pune čaše po 1 kilogramu rasute komponente. Zakuhajte sirup i kuhajte 1-2 minute da se čestice otope. Gotova tekućina se uklanja s vatre.
- Korak 3. Jabuke ocijedite u cjedilu par minuta da ocijede vodu i stavite ih u vrući sirup.
- Korak 4. Radni komad se stavlja na štednjak, dovede do kuhanja i uz stalno miješanje kuhajte na laganoj vatri 5 do 7 minuta. Odmah sipati u vruće staklenke, zarolati, okrenuti i umotati 20 sati.
Način pripreme pekmeza od kriški jabuka u nekoliko koraka:
- Korak 1. Kriške se stavljaju u posudu za kuhanje i prekrivaju finim šećerom u omjeru od 750-800 grama (ovisno o okusnim karakteristikama voća) po kilogramu jabuka.
- Korak 2. Smjesa je pokrivena i ostavljena 10-12 sati. Nakon određenog vremena stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte oko 10 minuta. Nakon toga posuđe se makne sa štednjaka. Kuhanje se ponavlja još 2-3 puta, u vremenskim razmacima od 10-12 sati. U posljednjoj fazi, smjesa se pusti da se reducira dok boja ne postane svijetlosmeđe-jantarna. Desert pripremljen na ovaj način postaje malo gušći nego u prethodnom receptu, a pouzdanost skladištenja je veća.
- Korak 3. Vruća masa se stavlja u staklenu posudu, smota, okrene naopako i ostavi ispod deke dok se ne ohladi.
Kako pravilno skladištiti obratke?
Pekmez možete sačuvati do sljedeće sezone tako da napunjene staklenke odložite u podrum, hladnjak ili neku drugu hladnu prostoriju.
Dugi vremenski interval ne kvari zavoje, čuvajući korisna svojstva, okus i miris jabuka. Ali ako to nije moguće, tada se staklenke stavljaju u tamni ormar, a rok trajanja će se smanjiti na šest mjeseci..
