Ljeti, kada u vrtu ima puno ranih i srednje ranih sorti jabuka s kratkim rokom trajanja, dobro će doći recept za džem od jabuka pripremljen za zimu bez šećera. Voće se može kuhati do željene gustoće, koristiti kao nadjev za lepinje, kolače i pite ili jednostavno namazati na kruh. Ovaj recept nalazimo u francuskoj kuhinji, gdje se gusti džem naziva "maslac od jabuke". Razmotrimo značajke i pravila njegove pripreme.
Značajke pripreme džema od jabuka bez šećera za zimu
Suština recepta je kuhati pulpu jabuke na laganoj vatri bez dodavanja šećera. Gotovo jelo je niskokalorično i sadrži puno pektina koji pomaže u uklanjanju štetnih tvari iz tijela.
Voće možete samljeti na različite načine:
- kuhane kriške jabuke s korom protrljati kroz metalno sito, kora ide u otpad;
- Kuhane komade, prethodno oguljene, gnječilicom za krumpir zgnječiti u lonac do konzistencije pirea;
- oguljene komade sameljite u blenderu, a zatim dobivenu masu prokuhajte bez šećera i vode.
Odaberite najprikladniju opciju za sebe. Guljenje kriški jabuka oduzima dosta vremena, ali nema potrebe za petljanjem sa sitom, džem će biti gotov u istoj tavi.
Bilješka! Prilikom usitnjavanja jabuka u blenderu pusti se dosta soka, ne morate dodavati vodu tijekom kuhanja!
Potrebni sastojci za recept
Za pekmez koristiti mekane, slatke jabuke, po mogućnosti s nedostacima. Od 1 kilograma voća dobije se otprilike 500-600 grama gotovog jela. Da bi plodovi omekšali i dali sok, u prvim fazama kuhanja dodaje se voda.
Po želji u pire od vrlo aromatičnih i slatkih jabuka dodaje se mljeveni cimet.
Ako u vrtu ima puno slatkih krušaka, slobodno ih dodajte u jelo, također nakon što ih narežete na ploške. Učvršćeni pekmez od jabuka priprema se na pola s bundevom. Svi ovi sastojci mogu se dugo čuvati bez dodavanja šećera.
Kako odabrati i pripremiti proizvode
Sve dostupne jabuke prikladne su za preradu u džem, ali bolje je uzeti slatke sorte s labavom pulpom. Plodovi se operu u posudi, izvade im jezgre i narežu na ploške srednje veličine.Izrezuju se svi nedostaci u obliku crvotočina, tamnih mrlja, truleži. Ovisno o odabranom načinu mljevenja, gule se ili ne gule.
Pravila za pripremu spremnika
Za džem od jabuka prikladne su staklenke od 500 ili 700 mililitara, s čepom na navoj ili mehanizmom za zaključavanje. Staklenke i poklopci temeljito se operu vrućom vodom i sodom bikarbonom, isperu u tekućoj vodi i steriliziraju 5-7 minuta u posudi s kipućom vodom.
Proces kuhanja
Jabuke pripremite na jedan od odabranih načina.
Proizvodi:
- jabuke - 1 kilogram;
- voda - 200 mililitara.
Pripremljene kriške prelijte vodom i stavite na laganu vatru. Kuhajte dok ne omekša. Propasirajte kroz sito ili, ako su jabuke bez kore, zgnječite gnječilicom za krumpir. Pire kuhajte u emajliranoj posudi još 20-30 minuta do željene gustoće. Stavite u staklenke, pokrijte poklopcima, sterilizirajte 10 minuta, zarolajte, pokrijte dekom, ostavite da se ohladi.
Važno! Prilikom kuhanja džema gusta kipuća masa može prskati i izazvati opekline, oprez!
Skladištenje obradaka
Najbolje mjesto za čuvanje konzervirane hrane je tamni podrum sa stalnom temperaturom od 3-4 stupnja. Sterilizirani džem može se čuvati u ostavi gradskog stana do 1 godine, bez pristupa sunčevoj svjetlosti.
