Borovnica je bobičasto voće koje obilno raste u šumama tajge na malim grmovima. Zdrava je i bogata vitaminima i mineralima. Sadrži mnogo vitamina C, što ga čini posebno vrijednim. Pomaže i kod nekih bolesti. Ljudi vjeruju da ako redovito jedete ovu bobicu, možete poboljšati svoj oštećeni vid. Stoga, u onim područjima gdje raste, svaka domaćica pokušava se opskrbiti džemom od borovnice za zimu. I svaki ima svoj recept, koji se prenosi s koljena na koljeno.
Značajke, prednosti i mane džema od borovnica
Prije pripreme konfiture od borovnice, korisno je razumjeti koje su prednosti ovog proizvoda, a koji su njegovi nedostaci.
Po čemu se pekmez razlikuje od ostalih pripravaka od bobičastog voća? Ako je za džem važno da bobice ili voće ostanu netaknuti, onda za džem, naprotiv, što je masa homogenija, to bolje. Stoga ga je lakše pripremiti.
Prednosti džema od borovnica:
- Pripremljeno u jednom koraku. Ako ne morate voditi računa o cjelovitosti bobica, možete dopustiti snažno i dugotrajno vrenje.
- Za pripremu ove poslastice pogodne su sve bobice - prezrele, izgužvane i nedozrele. Još će kuhati i miješati.
- Zimi ga je zgodno namazati na šnitu kruha, bez brige da bi se smjesa mogla raširiti.
- Može se koristiti u pečenju.
- Hranjive tvari se ne uništavaju tijekom kuhanja.
Nedostaci uključuju trajanje kuhanja i kuhanje bobica za pola ili više. Također, rizik od zagorijevanja mnogo je veći kod pekmeza nego kod konzervi.
Priprema glavnog sastojka
Zahtjevi za pripremu borovnica isti su kao i za ostalo bobičasto voće:
- Razvrstajte prikupljene sirovine od lišća i šumskog otpada.
- Isperite pod mlazom vode ili napunite vodom i odmah ocijedite da sok ne ode u vodu.
- Ako naiđete na pokvarene bobice, bolje ih je ukloniti kako ne bi pokvarili okus gotovog proizvoda.
- Borovnice stavite u posudu s debljim dnom i stavite na laganu vatru da se bobice polako kuhaju na pari i puste sok.
Za pripremu delicije bolje je da su bobice malo prezrele.U ovom slučaju, oni su više zasićeni korisnim tvarima, a konfitura ispada ukusnija. Stoga ne žurite s branjem bobica previše, pustite ih da dobro sazriju.
Kako napraviti konfituru od borovnice kod kuće
Postoji mnogo recepata za džem od borovnica. Svaki je dobar na svoj način i ima svoj jedinstveni okus. Tijekom dobre godine deliciju od borovnica možete pripremiti na nekoliko načina.
Jednostavan recept za zimnicu
Većina domaćica radije jednostavno dobro prokuha bobice sa šećerom. Da biste to učinili, uzmite:
- Borovnice - 1 kg.
- Šećer - 0,5 kg.
Pekmez će manje zagoriti ako bobičasto voće prvo prokuhate do gustoće pa dodate šećer. Spremnost se određuje žlicom. Iz žlice treba teći u tankom mlazu. Gotov džem ulijte u sterilne staklenke i zarolajte.
"Pet minuta"
Vrlo je zgodno napraviti instant džem "Pet minuta". Kuha se samo pet minuta nakon što prokuha, a zahvaljujući tome ostaju sačuvane sve korisne tvari.
Sastojci:
- Borovnice 1 kg.
- Šećer 0,5 kg.
Pripremljene bobice zdrobljene su miješalicom. Masa se izlije u posudu sa debljim dnom, doda šećer i dobro promiješa. Zatim stavite na vatru i prokuhajte. Vrijeme pet minuta, maknite s vatre i ulijte u staklenke.
Loša strana ove poslastice je što ne stoji dugo, potrebno ju je pojesti u roku od mjesec dana pa se priprema u malim količinama.
Nema kuhanja
Konfitur od borovnica možete napraviti i bez kuhanja. Da biste to učinili, bobice se ne peru, ili peru, a zatim suše.
Korišteni sastojci:
- Borovnice - 1 kg.
- Šećer - 2 kg.
Bobice su temeljito zgnječene mješalicom i mljevene sa šećerom. Dobivena masa se zagrije na temperaturu od 85 stupnjeva, ulije u sterilne staklenke i smota.Takvi pripravci zadržavaju okus ljeta i sva ljekovita svojstva.
U laganom kuhalu
Poslasticu možete napraviti u sporom kuhalu. Da biste to učinili, dodajte sve sastojke i postavite način "Pečenje" na pola sata. Potom prebacite na "Varenje" i džem kuhajte još sat vremena. Možete odabrati različite sastojke za svačiji ukus.
Sa želatinom
Sastojci:
- borovnice - 1 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- želatina - 1 pakiranje.
Džem sa želatinom je gust i brzo se skuha. Za to otopite instant želatinu u vodi i dodajte je u džem 20 minuta nakon vrenja. Zatim kuhajte još 15 minuta. Tijekom kuhanja potrebno je skidati pjenu.
S pektinom
Pektin je zgušnjivač pekmeza koji se prodaje u prahu. Omogućuje značajno smanjenje vremena kuhanja. Doda se pekmezu od borovnica 20-30 minuta nakon vrenja i još malo prokuha.
Sastojci:
- borovnice - 1 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- pektin u prahu - 1 pakiranje.
Ovaj džem se dobro skladišti, ali ga treba potrošiti tijekom zime.
Sa bananom
Sastojci:
- borovnice - 1 kg;
- banane - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
Banane zgnječiti s borovnicama, pošećeriti, prokuhati 15 minuta i sipati u staklenke. Tijekom kuhanja smjesu je potrebno miješati da ne zagori.
Začinjeno
Neke domaćice vole začinjeni pekmez. Za to su prikladni cimet, ružmarin, menta, origano, đumbir, žutika i drugi začini. Biraju se po ukusu i dodaju na kraju kuhanja.
Bez šećera
Osobe s visokim šećerom u krvi ne smiju jesti hranu koja sadrži šećer. Stoga je džem od borovnica bolje pripremiti bez ovog sastojka. Može se zamijeniti medom ili zaslađivačima. Ali možete jednostavno prokuhati nasjeckane bobice dok ne postanu guste, a zatim džem rasporediti u staklenke.
S limunom
Limun pekmezu od borovnice daje dobar okus. A također njegov sok djeluje kao konzervans.Možete dodati samo sok ili cijeli limun samljeven u blenderu.
Kako čuvati džem od borovnica
Džem od borovnica dobro se čuva u zatvorenim staklenkama, pod uvjetom da su i staklenke i poklopci dobro sterilizirani. Kako bi se spriječilo hrđanje poklopca, prekriveno je tkaninom ili filmom i vezano.
U ovakvom obliku dobro napravljen pekmez može se čuvati 2-3 godine u podrumu ili smočnici.
Ako je džem pripremljen prema instant receptima, bolje ga je čuvati u hladnjaku i brzo potrošiti.
Napraviti džem od borovnica vrlo je jednostavno. Stoga ga domaćice uvijek nastoje pripremiti za zimnicu kako bi vitamini bili na stolu cijele godine.
