Ova bobica nije samo vrlo ukusna, već je i zdrava. Sadrži vitamine C, P, minerale i organske kiseline. Pekmez od grožđa omiljena je poslastica mnogih sladokusaca. Samo se morate malo potruditi, a zimi možete iznenaditi svoju obitelj i prijatelje neobično ukusnim desertom.
Značajke pripreme konfiture
Svaka domaćica zna mnoge tajne kako takve slatkiše učiniti ukusnim, lijepim i savršene konzistencije. No postoji nekoliko savjeta koji će svakako dobro doći kuharima početnicima.
Da bi delicija bila ugodna tijekom zimskog razdoblja, morate se pridržavati sljedećih preporuka:
- Koristite samo potpuno zrele bobice.
- Pekmez se radi od jedne vrste grožđa ili od kombinacije 2-3 sorte.
- Voće se može pasirati. Tijekom procesa kuhanja brzo će dobiti potrebnu konzistenciju. Zatim ih treba nekoliko sati posipati šećerom (trebaju pustiti sok). Drugi način: sve podijeliti na dva dijela. Jedan se zdrobi, pospe šećerom i kuha 10 minuta, a drugi se cijeli doda u već prokuhanu masu i kuha dok ne omekša.
- Na hladan tanjur nakapati malo pekmeza. Ako kap ne teče po površini, gotova je.
Priprema grožđa
Prije kuhanja, bobice se moraju pravilno obraditi. Nije uopće teško. Operite pod mlazom vode. Uklonite sve meke, raspuknute, pokvarene plodove u kojima je već započeo proces fermentacije. Zatim rukama odvojite pulpu od kože i stavite ih u dvije posude.
Savjet! Ako su plodovi zreli, mogu se brzo odvojiti. Morat ćete petljati s nezrelim bobicama.
Kako napraviti pekmez od grožđa?
Postoji mnogo načina za pripremu takve delicije. I svaki je ukusan i aromatičan na svoj način.
Jednostavan korak po korak recept za zimu
Tajna ovog deserta je limunska kiselina ili svježi limun kao prirodni konzervans. Za pikantniji okus možete dodati 2 žlice cimeta.
Potrebni sastojci:
- 1 kg grožđa - 2 šalice granuliranog šećera;
- 1 desertna žlica limunske kiseline.
Proces kuhanja:
- Bobičasto voće operite i izradite u pire stapnom miješalicom.
- Dobivenu masu protrljajte kroz veliko sito da uklonite sjemenke.
- Homogeni pire stavite kuhati uz često miješanje.
- Nakon što prokuha, u tavu sipajte šećer, limunsku kiselinu i cimet. Pekmez kuhajte na srednjoj vatri oko pola sata.
- Ako želite dobiti vrlo gustu konzistenciju, dodajte želatinu. Jedan paket se miješa u vrućoj vodi dok ne nestanu grudice.
- Prokuhanu smjesu maknemo sa štednjaka i po želji ponovo protrljamo kroz sito (sad već fino). Ulijte vodu i želatinu i promiješajte.
- Gotov proizvod se ulije u sterilizirane posude i zatvori željeznim poklopcima.
Od grožđa Isabella
Za 1,5 kg bobica - 1 kg šećera. Ako je voće kiselo, upotrijebit će se više slatkog proizvoda.
Proces kuhanja:
- Prethodno pripremljena kaša od grožđa dovede se do vrenja.
- Nakon 10 minuta masa će postati homogena.
- Ohlađenu smjesu sameljite kroz krupno sito.
- Pulpa se sjedini s korom i ponovno stavi na štednjak dok kožice potpuno ne omekšaju.
- Sada možete dodati šećer.
- Nakon toga, džem se kuha još 15-20 minuta dok ne bude spreman. Ne zaboravite ga promiješati.
Od grožđica
Potrebne komponente:
- 1,5 kg grožđica;
- čaša vode;
- 300 g šećera.
Proces kuhanja:
- Skuhati sirup.
- Stavite bobice.
- Kuhati na laganoj vatri dok ne bude gotovo.
Od bijelog grožđa
Potreban:
- kilogram bobica;
- 1,5 žlice. voda;
- 700 grama šećera;
- 1 žličica vanilija.
Način pripreme: skuhati sirup, dodati voće i kuhati dok ne omekša.
Bez sjemena
Sastojci:
- 1 kg bobičastog voća;
- 1 žlica. voda;
- 1 kg šećera.
Način pripreme: bobičasto voće zgnječiti, prokuhati u vodi, propasirati, dodati slatki proizvod i kuhati dok ne omekša.
S kostima
Sastojci:
- 1 kg bobičastog voća;
- 1 žlica.Sahara;
- 1 žlica. voda.
Postupak pripreme: grožđe pripremiti, dodati u pripremljeni sirup, kuhati desetak minuta.
Pekmez u laganom kuhalu
Potrebni sastojci:
- bijelo grožđe (800 g) pomiješano s crnim (200 g);
- 300 g šećera;
- limunska kiselina.
Proces kuhanja:
- Bijele bobice tretirajte kipućom i hladnom vodom. Iz tamnih izvadite sve sjemenke. Ulijte u sporo kuhalo.
- Dodajte šećer s limunskom kiselinom.
- Način rada - "Kuhanje", trajanje - 2 sata.
Savjet! Gotov džem treba sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti metalnim poklopcima. To će vam omogućiti da poslasticu čuvate duže vrijeme.
S limunskom kiselinom
Sastojci:
- kilogram bobica;
- 0,5 žličice limunska kiselina;
- sto grama vode;
- 0,5 kg šećera.
Kuhajte na isti način kao u prethodnim receptima.
S metvicom
Sastojci:
- 0,5 kg slatkog grožđa;
- 100 g vode;
- nekoliko listova svježe metvice.
Postupak kuhanja: sve stavite u lonac, kuhajte do željene gustoće. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte mentu. Ovaj džem se može napraviti sa sjemenkama ili samljeti da se dobije homogena masa.
Cimet
Sastojci:
- 1 kg grožđa;
- 500 g šećera;
- štapić cimeta.
Postupak pripreme: bobice se moraju zgnječiti i protrljati kroz sito. Kuhajte do kraja. Prije dovršetka postupka uklonite štap.
S jabukom
Potrebni sastojci:
- grožđe + kisele jabuke (po kilogramu);
- granulirani šećer (400-600 g po ukusu);
- vode (120 ml).
Proces kuhanja:
- Pripremite grožđe za pekmez.
- Oprane jabuke ogulite i uklonite sve sjemenke zajedno s pregradama.
- Izrezati na komade.
- Stavite voće u lonac, dodajte vodu i pokrijte poklopcem.
- Kad svi sastojci zavrije, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta poklopljeno uz povremeno miješanje. Ovo vrijeme je dovoljno da jabuke omekšaju i promijene boju. Ali grožđe će i dalje ostati čvrsto.
- Ulijte šećer i nastavite kuhati bez poklopca još 20-25 minuta.
- Ne zaboravite promiješati pekmez svakih 10 minuta.
- Gotov džem se ulije u sterilizirane posude.
Čuvanje gotovih poslastica
Ovaj džem čuvajte na tamnom i hladnom mjestu, hermetički zatvoren. Inače će fermentirati.
