Pekmez od crnog ribiza i ogrozda je ukusna i neobična poslastica. U konzerviranom stanju, bobice savršeno zadržavaju svoj okus i hranjiva svojstva. Stoga, kada je vani hladno i hladno, ovaj aromatični džem pomoći će vam da se nosite s bluzom i apatijom i zasitite tijelo vitaminima i mikroelementima.
Značajke kuhanja
Posebnost spravljanja pekmeza je u tome što se ne koristi voda niti ikakvi dodatni umjetni zgušnjivači.Bobice sadrže dovoljno prirodnog pektina, zahvaljujući kojem se pojavljuje željeni stupanj gustoće.
Pripravak se sastoji od svega nekoliko sastojaka, a uzima se jednak omjer šećera i bobičastog voća (sve zajedno - ogrozd i crni ribiz).
Preporučljivo je vagati prije početka kuhanja kako biste izbjegli pogreške.
Proizvodi za recept
Popis sastojaka za izradu aromatičnog džema je minimalan. Vlasnik će trebati:
- kilogram crnog ribiza;
- kilogram ogrozda;
- 2 kilograma šećera.
Po želji možete dodati crveni ribiz. Dat će blagu kiselost i istaknuti okus novim notama.
Priprema sastojaka
Morate započeti s odabirom sastojaka za recept. Prikladni su ribizli srednje zrelosti, ne morate uzimati najveće s tankom kožom.
Prikladna je opcija s debelom korom, tako da se bobice neće raspasti tijekom procesa kuhanja. Bolje je obratiti pažnju na srednju i kasnu zrelost sorte.
Obavezno odaberite ogrozd koji je vrlo zreo, mekan i sladak. Sve bobice temeljito se operu, odstrane se grančice i lišće koje bi slučajno moglo pasti u zdjelu tijekom branja. Stavite u cjedilo i ostavite dok se potpuno ne osuši.
Priprema spremnika
Priprema spremnika važna je točka koju ne treba zanemariti. Korak po korak algoritam radnji:
- odaberite staklenke (do jedne litre će biti dovoljno);
- provjerite ima li na njima krhotina i ogrebotina - ne mogu se koristiti);
- oprati sodom bikarbonom i deterdžentom u toploj vodi;
- isprati hladnom vodom;
- staviti na sterilizaciju.
Možete odabrati bilo koju metodu sterilizacije. Glavno je da se to provodi pažljivo kako ne bi ostali mikrobi koji mogu dovesti do bubrenja konzerviranih staklenki.
Staklenke se stave u pećnicu na 15 minuta ili u mikrovalnu na pet minuta (snaga 800 W). Nakon sterilizacije stavljaju se vratom prema dolje na čisti ručnik.
Kako napraviti džem od ogrozda i ribiza za zimu?
Prethodno pripremljene bobice stavljaju se u veliku posudu od emajla za kuhanje. Uranjajućim blenderom pretvaraju se u pire. Ako govorimo o malom volumenu pekmeza, tada se ribizle i ogrozd mogu samljeti kroz sito.
Džem mora biti homogen, pa prije početka kuhanja dobro provjerite jesu li sve bobice dobro samljevene i jesu li ostale grudice.
Pire se miješa i stavlja na laganu vatru. Nakon pet minuta kuhanja dodajte šećer i promiješajte. Trebate kuhati dok se šećer potpuno ne raspadne, a zatim dok se sastav ne zgusne.
Za ovaj džem nije potrebno koristiti nikakve umjetne zgušnjivače ili arome. Ako se zgušnjavanje ne dogodi dulje vrijeme, onda je to vjerojatno zbog velike količine otpuštenog soka.
Pokušajte smjesu ostaviti na sobnoj temperaturi 4 sata, a zatim ponovno krenite kuhati na štednjaku. Pjenu je potrebno ukloniti jer će u protivnom konfitura postati mutna. Kako bi boja ostala zasićena i ne izgubila prozirnost, morat ćete stalno miješati džem i spriječiti stvaranje pjene na vrhu.
Čuvanje pekmeza
Džem od ribiza i ogrozda može se čuvati ne više od 2 godine u hladnoj prostoriji, u otvorenom hladnjaku - do mjesec dana.
