Nektarina, nastala kao rezultat prirodnog križanja, iako pripada podvrsti breskve, razlikuje se od svog najbližeg rođaka po gušćem mesu i odsutnosti dlačica na kožici. Glatko i nježno voće bogato je šećerom, vitaminima i antioksidansima. Čak i kada se koristi za pripremu džema za zimu od nektarine, jednostavan recept rezultira delicijom nevjerojatne arome i guste konzistencije. Desert se koristi za nadjev palačinki, nadjeva za pite i kolače.
Značajke pravljenja džema od nektarina
Konfituru od egzotičnog voća možete kuhati na klasičan način. Nakon uklanjanja sjemenki, plod se nasjecka na komadiće i pospe šećerom. Kad nektarine puste sok smjesu staviti na štednjak i kuhati džem uz stalno miješanje žlicom ili kuhačom jer će se inače smjesa zalijepiti za dno zdjele ili posude.
S pojavom modernih kućanskih aparata, proces berbe voća postao je nešto lakši. Nektarine se jednostavno izrežu i stave u multicooker zdjelu prekrivenu slojem neprianjajućeg materijala. Prilikom odabira načina kuhanja, kipuća masa ne istječe iz posude, ne pregrijava se i ne lijepi se za zidove i dno posude multicookera.
Odabir i priprema voća
Pekmez se radi od zrelih i mekih nektarina, pri sortiranju se odstranjuju nezreli i truli plodovi, a odabrani plodovi se operu pod mlazom vode.
Da bi se uklonile sjemenke, nektarine se prepolove ili zgnječe na ploške.
Za izradu pekmeza ne obrezuje se glatka kožica. Ako su plodovi tvrdi zbog činjenice da nisu stigli potpuno sazrijeti, bacaju se u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu, a koža se lako skine.
Nektarine se dobro slažu s mandarinama i jabukama, u kombinaciji s limunom, a kava daje desertu pikantnu aromu.
Kako pravilno pripremiti spremnik?
Pekmez se, kao i slatko, pretoči u male staklenke. Spremnici bez čipova ili pukotina temeljito se operu vodom, sodom, senfom i osuše. Za dezinfekciju od gljivica i bakterija, spremnici se steriliziraju na jedan od sljedećih načina:
- u kuhalu za vodu na pari;
- u mikrovalnoj pećnici;
- u pećnici;
- u laganom štednjaku.
Staklenke zapremine 0,5l prokuhati 5 minuta, 1l 10 minuta.Dezinficirane posude puniti vrućom voćnom masom.
Metode kuhanja
Neke žene na starinski način kuhaju džemove od bobica i voća za punjenje palačinki i pečenje u zdjeli na štednjaku, kao što su to radile njihove majke i bake, druge radije koriste moderne kućanske aparate.
Jednostavan recept za zimnicu
Da biste napravili džem od nektarina tradicionalnom tehnologijom bez aditiva, uzmite kilogram šećera koji se koristi kao konzervans i isto toliko voća:
- Plodovi se drobe na komadiće veličine oko 20 mm.
- Nektarine se prebace u lonac, na vrh se sipa šećer.
- Kada se u posudi pojavi sok, stavite je na štednjak i uključite vatru.
- Nakon što prokuha kuhajte uz povremeno miješanje dok se na tanjuriću ne počnu zgušnjavati kapljice pekmeza.
Vrući obradak se izlije u sterilne posude i hermetički zatvori. Ohlađene staklenke odlažemo u smočnicu ili hladnjak.
Opcija multicooker
Žene koje nemaju strpljenja stajati uz štednjak i miješati kipuću masu metalnu posudu zamjenjuju multicookerom. Šećer i nektarine uzimaju se u jednakim omjerima.
Da bi aroma džema bila svjetlija, dodajte paketić vanilina.
Plodovi se zdrobe u komadiće i stave u neprianjajuću posudu. Da brže otpusti tekućinu, voće se pospe šećerom i ostavi par sati. Dobiveni sok se razrijedi vanilinom i pomiješa s nektarinama. Odaberite način pirjanja u uređaju, kuhajte voćnu masu skidanjem poklopca posude. Nakon zvučnog signala kipući džem šalje se u sterilne staklenke. Ako tekućina počne curiti, zarolajte posudu novim, dezinficiranim poklopcem.
Korištenjem različitog voća dobiva se mirisni i ukusni asortiman. Za pripremu vam je potrebno:
- kilogram nektarina i krušaka;
- 900 g mandarina ili naranči;
- 2 limuna;
- šećera 1,5 kg.
Citrusi se gule. Kruške oguliti, mikserom istući u pire u koji se stavljaju nektarine narezane na komadiće i kockice naranče.
Spremnik s masom stavlja se na plinski štednjak, voće se kombinira s 3 šalice šećera. Limun oguliti, iscijediti sok i narendati koricu.
U manju zdjelu ulijte 200 ml vode, stavite na vatru, nakon što prokuha uspite šećer, sirup zajedno sa sokom i koricom kuhajte 5-6 minuta, pomiješajte s voćnom masom i kuhajte pekmez sat.
Kako pravilno čuvati konfituru od nektarine
Sterilne staklenke napunjene vrućom delicijom od egzotičnog voća okreću se kako bi se provjerila nepropusnost, a zatim se odnose u podrum ili podrum. U hladnoj prostoriji voćni džem ili konfitura ne kvari se i zadržava miris i okus najmanje 2 godine.
