9 najboljih korak-po-korak recepata za džem od ogrozda i naranče za zimu

Ogrozd je jedno od bobičastog voća od kojeg se priprema džem ili konfitura bez upotrebe dodatnih sredstava za želiranje. Poput ribiza ili jabuke, sadrži pektin - prirodni zgušnjivač, koji vam omogućuje dobivanje gustog deserta. Uz klasični recept za džem od ogrozda i naranče, za zimu se pripremaju opcije s dodatkom jabuka, đumbira, banana i drugih aromatičnih dodataka.

Značajke pravljenja džema od ogrozda i naranče za zimu

Tehnologija nije jednostavno jelo. Čak ni iskusna domaćica neće moći napraviti džem ako ne zna neka pravila kuhanja. Odnose se na pripremu bobica za kuhanje, odabir jela i određivanje stupnja spremnosti.

Opće značajke recepta:

1. Nezrele bobice (kao i pokvareni primjerci) pokvarit će okus slatke mase. Istodobno se mogu koristiti blago natučene bobice (ako se još nisu pojavili tragovi truleži).
2. Svakoj bobici se uklanjaju repovi, peteljke i zrna. Iako je proces mukotrpan, ne smije se zanemariti jer izvađeni komadići nakon kuhanja ostaju tvrdi.
3. Ne možete dodati vodu. To će dovesti do toga da konfitura ne dobije željenu debljinu.
4. Zabranjeno je kuhati džem u posudama od nehrđajućeg čelika. Kada metal dođe u dodir s kiselinama bobica, stvaraju se spojevi štetni za tijelo.

Važno je ne propustiti trenutak spremnosti. I nedovoljno kuhana i prekuhana slatka masa rezultirat će prelaskom proizvoda. Jedini način da prepoznate željeni stupanj gustoće je da kapnete malo pekmeza na tanjurić i prijeđete žličicom po njemu. Rubovi bi se trebali polako vraćati u prvobitni položaj. Ako se to dogodi brzo, masa se dalje kuha.

Priprema sirovina

Klasični recept sadrži samo 3 sastojka: ogrozd, naranču i šećer. Citrusi trebaju biti sočni, bez suhih pregrada. Ako se pekmez radi s koricom, poželjno je odrezati bijeli dio s kožice (dat će jaku gorčinu).

Najmukotrpnija faza pripreme je čišćenje bobica. Repovi s reznicama uklanjaju se samo ručno. U tu svrhu prikladne su škare za nokte.

Proces vađenja sjemena može se znatno pojednostaviti. Da biste to učinili, ogrozd se kuha odvojeno dok ne omekša, a zatim se protrlja kroz sito.

Kako pripremiti posude?

Da biste sami napravili džem od ogrozda i naranče za zimu, trebat će vam posuđe za pripremu i staklenke za čuvanje. Emajlirani bazen bio bi idealna opcija za kuhanje. Njegov dizajn će osigurati najveće moguće područje isparavanja, tako da će vrenje teći brže i vjerojatnost spaljivanja konfiture će se smanjiti.

Spremnici za skladištenje moraju biti stakleni i hermetički zatvoreni. Prije ulijevanja džema u njih, staklenke i poklopci se steriliziraju na prikladan način (na pari, u pećnici ili mikrovalnoj).

Kako napraviti džem od ogrozda i naranče kod kuće?

Postoje deseci recepata za džem od ogrozda i naranče. Neki od njih isključuju kuhanje kako bi se maksimalno sačuvali vitamini, drugi prolaze sastojke kroz mlin za meso kako bi se ubrzao proces, a treći dodaju prirodne arome (metvica, đumbir, cimet, limun).

Recept bez kuhanja

Ako trebate čuvati ogrozd ne više od 2 tjedna, najbolji način da to učinite je napraviti "sirov" džem bez toplinske obrade.

Spoj:

• ogrozd - 2 kilograma;
• naranča - ½ dijela;
• šećer - 6 čaša.

Oprane i osušene plodove ogrozda propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Isto učinite s citrusima. Dodajte šećer i promiješajte. Ulijte smjesu u sterilizirane posude, pokrijte plastičnim poklopcima i ohladite.

S limunovim sokom

Dodavanje soka od limuna malo će produljiti rok trajanja sirovog pekmeza.

Spoj:

• ogrozd i šećer - po 2 kilograma;
• naranča i limun - po 2 komada.

Oprano bobičasto voće, zajedno s narančom, sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte šećer i miješajte dok se kristali ne otope. Iz limuna iscijedite sok i ulijte ga u pripremljeni pire. Ulijte džem u sterilne staklenke i ostavite u hladnjaku.

Prisutnost limunovog soka može učiniti džem tekućim. U tom će slučaju biti potrebno dodatno kuhanje i uvođenje zgušnjivača (agar-agar, pektin).

S kivijem

Uvođenje egzotične komponente - kivija - desertu će dodati zeleni naglasak.

Spoj:

• ogrozd i kivi - po 1 kilogram;
• šećer - 2 kilograma;
• sok od limuna - 3 žlice;
• narančasta - 2 komada.

Bobičasto voće i oguljeni kivi zgnječite u pire. Naranču sameljite kroz stroj za mljevenje mesa i zajedno s limunovim sokom dodajte u temeljnu smjesu. Dodajte šećer i stavite na laganu vatru. Kad džem proključa, kuhajte ga na laganoj vatri 30 minuta. Gotov desert ulijte u sterilne staklenke i zarolajte.

S jabukom i cimetom

Dodate li u recept 2 jabuke i 1 žličicu cimeta bez kuhanja, dobit ćete džem s izraženom nijansom marmelade. Da biste to učinili, samljeti bobice s narančom i šećerom i kuhati ih. Jabuke se blanširaju u maloj količini vode. Zatim se sve samelje kroz sito, začini cimetom i kuha dok se ne zgusne.

S medom

Po želji, šećer se može zamijeniti medom, ali ovaj proizvod se može čuvati ne više od 14 dana.

Spoj:

• bobice - 2 kg;
• naranče - 1 kilogram;
• med - po ukusu.

Pasirano bobičasto voće lagano prokuhajte s citrusima. Ako je sastav pregust, dodajte malo vode. Maknite džem sa štednjaka i dodajte med. Ulijte u sterilne posude.

Sa bananom

Klasičan sastav: 1 kg ogrozda i šećera + 2 naranče, dopunjeno 2 banane, 1 žlicom cimeta i 8 klinčića.Pasirajte bobice i voće bilo kojom dostupnom metodom. Dodajte šećer i ostavite 2 sata. Prokuhajte oko 7 minuta, dodajte začine i ulijte u staklenke.

S đumbirom

Korijen đumbira pomaže istaknuti okus džema na nov način.

Spoj:

• pire od 2 naranče;
• ogrozd - 2 kilograma;
• šećer - 1,4 kg;
• naribani đumbir - 2 žličice;
• cimet u prahu - 1 prstohvat.

Nasjeckani ogrozd prelijte pireom od naranče sa šećerom i ostavite 6 sati. Dodajte začine i pirjajte 40 minuta. Gotov džem rasporedite u sterilne posude.

S limunom kroz mljevenje mesa

Jedan od brzih recepata za pravljenje pekmeza. Proizvodi se uzimaju u istim omjerima kao u verziji s limunovim sokom. Razlika je u tome što se obje vrste agruma, zajedno s bobicama, okreću kroz stroj za mljevenje mesa. Dobiveni pire posipa se šećerom i ostavi sat vremena. Na kraju se pekmez kuha 16 minuta uz stalno miješanje.

Prozirna konfitura s mentom

Pekmez će dobiti posebnu osvježavajuću aromu ako mu dodate nekoliko listića matičnjaka ili metvice.

Spoj:

• ogrozd i šećer - po 2 kilograma;
• metvica - 10 listova;
• narančasta - 3 komada.

Pulpu bobica i voća izradite u pire mikserom. Zakuhajte s ostatkom sastojaka i kuhajte 10 minuta. Propasirajte kroz cjedilo i zagrijavajte još 15 minuta. Pekmez stavite u čiste staklenke i dobro zatvorite.

Pravila skladištenja gotovog proizvoda

Kako bi džem imao dugi rok trajanja (do 2 godine), morate obratiti posebnu pozornost na sterilizaciju posuda. Staklenke moraju biti potpuno suhe prije ulijevanja konfiture. Maksimalno razdoblje skladištenja moguće je samo za kuhane proizvode s velikom količinom šećera.

Temperatura okoline treba biti hladna. Također je bolje izbjegavati sunčeve zrake.