Tijekom berbe jagoda mnogi vrtlari razmišljaju o tome kako najbolje sačuvati berbu, budući da je razdoblje za konzumaciju svježih bobica kratko. Korištenje recepata za džem od jagoda omogućuje vam da dobijete ukusnu poslasticu koju možete odmah konzumirati ili koristiti kao dodatni izvor vitamina tijekom zime. Da biste to učinili, samo pregledajte popis opcija i odaberite najprikladniju.
Specifičnosti pripreme
Glavna razlika između džema i tradicionalnog džema od jagoda je u tome što prilikom pripreme poslastice nije potrebno sačuvati oblik bobica. Dobivanje konzistencije poput želea moguće je korištenjem šećera u receptima. Postoji mnogo opcija za pripremu delicije, od jednostavnih recepata bez kuhanja do složenijih koji zahtijevaju dodavanje posebnih sredstava za želiranje kako bi se dobio gušći proizvod.
Za pripremu džemova nemojte koristiti bakrene ili aluminijske posude, jer kada dođu u dodir s takvim materijalima, jagode dobivaju loš okus i zasićene su štetnim dodacima. Preporučljivo je koristiti posude od nehrđajućeg čelika ili emajlirane posude. Za miješanje delicije tijekom kuhanja bolje je koristiti veliku drvenu žlicu.
Dugotrajno skladištenje praznina može se jamčiti samo pažljivo steriliziranim staklenkama.
Kako odabrati i pripremiti jagode
Za posao uzmite zrele bobice bez očitih znakova kvarenja i truleži. Za ispiranje koristite tekuću vodu ili lavor s vodom. Bobice za džem moraju biti očišćene od čašica i peteljki. Priprema džemova uključuje usitnjavanje jagoda na bilo koji od dostupnih načina - ručno, pomoću blendera, mljevenja mesa ili gnječilice. Po želji možete samljeti sirovine pomoću noža.
Načini pravljenja džema od jagoda kod kuće
Temeljac od jagoda može se pripremiti na tradicionalan način kuhanjem, što vam omogućuje da dobijete proizvod za dugotrajno skladištenje.Poznavatelji vremena i truda često koriste jednostavne "petominutne" recepte, koji omogućuju brzu obradu velike količine sirovina i odmah dobivanje ukusne delicije. Tijekom procesa kuhanja možete iskoristiti prednosti kućanskih aparata koji vam uvelike olakšavaju rad.
Jednostavan recept za zimnicu
Džem od jagoda možete napraviti od samo 3 sastojka. Limun je u ovom receptu odgovoran za "ispravne" kemijske reakcije tijekom skladištenja. Za pripremu vam je potrebno:
- šećer - 800 g;
- bobice - 1 kg;
- limun - 1⁄2 kom.
Bobice, očišćene od stranih predmeta, usitnjavaju se u miješalici dok se ne dobije smjesa homogene konzistencije. Zatim se baza bobičastog voća ulije u posudu i stavi kuhati na srednje jaku vatru, držeći 5 minuta od trenutka vrenja. Nakon toga pažljivo dodajte sok od limuna i nastavite proces još 20 minuta uz stalno miješanje. Kad se na površini stvori pjena, uklonite je ne dopuštajući da pekmez “pobjegne”. Vruća slastica se ulije u staklenke i ostavi dok se potpuno ne ohladi.
"Pet minuta"
Prednost "5 minuta" je jednostavnost recepta i minimalno vrijeme potrebno za dobivanje poslastice. Za pripremu 3 limenke od 350 ml trebat će vam:
- jagode - 1 kg;
- šećer - 400 g.
Obrađene bobice stavljaju se u duboku posudu, prekrivene šećerom i ostavljene u hladnjaku 5 sati. Temeljac od jagoda zajedno sa sokom stavite u lonac, zakuhajte i držite na vatri 5 minuta. Nakon toga džem se prebaci na hlađenje u sterilizirane posude koje se nakon valjanja okrenu naopako.
U laganom kuhalu
Desert možete pripremiti od sljedećih sastojaka:
- zdrobljene jagode - 3 šalice;
- šećer - 600 g.
Sjeckane bobice i šećer stavljaju se u multicooker da ispuste sok, postavljajući način rada "održavanje topline". Spremnost se određuje stupnjem potpunog otapanja pijeska. Zatim postavite način "pečenja", koji odgovara 100-120 0C. Smjesa se drži 15 minuta uz stalno miješanje. Aktivno će kuhati prvih 7 minuta, nakon čega će postupno dobivati gustoću.
Sa želatinom
Džem gušće konzistencije omogućuje dodavanje želatine, a uz takvu komponentu potrebno je manje šećera. Opcija delikatesa pretpostavlja sljedeće omjere:
- jagode - 600 g;
- šećer - 0,5 kg;
- želatina - 1 žličica;
- voda - 50 ml.
Voda iz recepta je potrebna za otapanje želatine. Bobice se posipaju šećerom i miješaju u pire dok ne postanu glatke. Smjesa se drži na vatri 25 minuta, boja bi se trebala promijeniti prema bordo nijansi. U podlogu od bobičastog voća uz stalno miješanje polako se unosi razrijeđena želatina, držeći na vatri još 7 minuta.
S pektinom
Pekmez možete kuhati s pektinom, što desert čini gušćim. Za pripremu vam je potrebno:
- jagode - 1 kg;
- granulirani šećer - 700 g;
- pektin - 2 žlice. l.
Pomoću blendera postignite konzistenciju bobičastog voća poput pirea. Šećer u količini od 2 žlice. l. pomiješana s pektinom i dodana u voćnu smjesu koja se zatim stavi na vatru do vrenja. U tom stanju se drži 4 minute uz stalno miješanje, nakon čega se ulije u staklenke.
Bez sjemena
Ukusniji džem se dobije bez sjemenki, a ova poslastica je zbog svoje posebne konzistencije idealna za slatke tostove. Vrhunac je da nakon usitnjavanja bobičastog voća temeljac od bobičastog voća procijedite kroz sito kako biste uklonili sjemenke.Kao osnovu možete koristiti bilo koji od tradicionalnih recepata. Treba uzeti u obzir da se početna masa bobica značajno smanjuje nakon dobivanja temeljca za kuhanje bez sjemenki.
U aparatu za kruh
Pekmez možete napraviti u aparatu za kruh, jer ne morate gubiti vrijeme na stalno miješanje. Desert se priprema od sljedećih sastojaka:
- jagode - 1,5 kg;
- šećer - 600 g;
- sok od limuna - 3 žlice. l.
Sjeckano bobičasto voće i šećer se miješaju, dodaje se voćni sok. Smjesa se stavi u aparat za kruh 1,5 sat.
S metvicom
Menta se odlično slaže s jagodama, ističući okus bobičastog voća i dajući slastici svježinu. Bit će potrebne sljedeće proporcije:
- jagode - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- metvica - 1 hrpa;
- sok od limuna - 100 ml;
- pektin - 2 vrećice.
Metvica se prelije s 1 šalicom kipuće vode 60 minuta, voda zasićena okusom zelenila se zatim koristi u procesu kuhanja. Baza bobičastog voća pomiješa se s infuzijom mente, dodaju se limunov sok i šećer i kuhaju 15 minuta. Zatim dodajte pektin i držite na vatri par minuta.
Kako čuvati džem od jagoda
Uvjeti skladištenja delicije ovise o načinu obrade. Sterilizirani proizvod može se čuvati u prostoriji s rasponom temperature od 0 do +25 0C. Izradak bez toplinske obrade mora se čuvati na hladnijem mjestu, a temperatura ne smije prelaziti +10 0C. Prosječni rok trajanja slastica na bazi jagoda je 1 godina, a ako sadrže limunsku kiselinu, može se produžiti na 24 mjeseca.
