Napravite svježi džem od drijena za zimu. Dobit ćete pripremu za slojeve kolača, gusti, pikantni začin-umak za pečeno meso i, naravno, aromatičan, gust i nježan džem za čaj. Okus proizvoda je bogat, jer za pripremu praktički nije potrebna voda, osim možda malo za kuhanje bobica. Džem od drijena, upakovan u male teglice, prikladan je kao međuobrok na poslu, zgodno ga je ponijeti na put, putovanje i samo za ugodu voljenima.
Specifičnosti pripreme
Dren je zanimljivo bobičasto voće, a spravljanje pekmeza od njega ima i svoje karakteristike. Rijetko kad drijen ide u prodaju mekan i sladak. Najčešće je dosta tvrdo i kiselo. Stoga, ako ne radite džem (tvrdo bobičasto voće je baš za njega), već džem, savjetujemo da drijen odložite par dana da omekša, a zatim ga prokuhajte i tek onda obrišite.
Pripravak se pravi od pirea od bobičastog voća, tako da je najzahtjevniji zadatak odvojiti male sjemenke od pulpe. Za mljevenje se koristi sito s velikim ćelijama. Lakše je mljeti vruće jer pulpa bolje izlazi van i stanice su manje začepljene brašnom.
Na kraju, volumen šećera mora se odabrati ovisno o kiselosti sirovine. Obično se stavlja u omjeru jedan prema jedan, slatke bobice pripremaju se s manje šećera.
Sastojci recepta
Jednostavan recept za džem od drijena zahtijeva samo šećer i bobičasto voće, a za kuhanje potrebno je malo vode. Za one koji žele diverzificirati okus pripravka, možemo savjetovati dodavanje vanilina ili metvice. Prezrele sočne bobice su mekše i slađe. Ali manje zreli sadrže više pektina - prema tome, nakon stvrdnjavanja, proizvod će ispasti gušći i deblji, podsjećajući na žele.
Priprema voća
Drijen treba sortirati, a pokvarene bobice baciti. Zatim uklonite repove i dobro ih isperite. Bolje je isprati u loncu, mijenjajući vodu nekoliko puta i okrećući voće rukama. Drijen nije potrebno sušiti - ako ga ima puno, iz njega će iscuriti dovoljno vode da pri kuhanju ne dodaje novu vodu. Ako je drijen suh, potrebno je malo prskati po dnu - dok bobica ne pusti sok, može izgorjeti bez tekućine.
Priprema spremnika
Džem od drijena obično se stavlja u male staklenke.Spremnici se dobro operu i kalciniraju u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Poklopci se posebno steriliziraju. Radni komad se čuva pod metalnim i jakim najlonskim poklopcima.
Prokuhajte proizvod u tavi s debelim stijenkama, neprestano miješajući da ne zagori.
Kako napraviti džem od drijena kod kuće?
Recept za džem od drijena za zimu bez sjemenki prilično je jednostavan. Jedino će biti teško odvojiti sok i pulpu od sjemenki i kožice.
Za pripremu lijepog, svijetlog i ukusnog pekmeza uzimamo:
- drijen - 1 kg;
- šećer - 800 g.
priprema:
- Pripremite sirovine. Stavite u lonac i ulijte četvrtinu šalice vode.
- Stavite na laganu vatru i kuhajte oko četvrt sata. Za to vrijeme bobice će pustiti sok i omekšati.
- Šupičastom žlicom izvadite bobice i sameljite ih, njihov sok ulijte u smjesu, promiješajte i pošećerite. Kuhajte do željene gustoće. Obično je potrebno pola sata da prokuha.
- Gotov pekmez sipati u staklenke i zatvoriti.
Značajke skladištenja konfiture
Staklenke čuvajte na tamnom mjestu, jer se vitamini uništavaju na svjetlu. Ako je staklenka pod najlonskim poklopcem, onda ju je bolje staviti u hladnjak. Pod metalnim poklopcima pekmez dugo traje čak iu gradskom stanu.
