Dren ukiseljen za zimu još je jedan način pripreme ovih južnih i rijetkih bobica na našim geografskim širinama. Mali plodovi sadrže veliku količinu vitamina, kiselina i minerala. Bobica je uobičajena na sjevernom Kavkazu. Smrzava se voće, pripremaju se vina i kompoti, prave pastile, džemovi. Drijen je vrlo slatka bobica, ali se može pripremati i mariniranjem, u ljutom i slanom obliku.
Značajke kiseljenja drijena za zimu
Bilo kakva toplinska obrada povrća i voća ispire većinu korisnih minerala i vitamina. No, kiseljenjem drijena većina se sačuva zahvaljujući prirodnim konzervansima u plodu.
Svibnjak sadrži mnogo šećera. Stoga, kada pripremate proizvod od njega, možete bez dodavanja šećera. Proizvod će se još dugo čuvati i prikladan je za konzumaciju osoba s dijabetesom.
Kako boja praznina drijena ne bi bila bezbojna, preporuča se probušiti svaku bobicu čačkalicom na nekoliko mjesta. Ova metoda također će pomoći da plodovi ne pucaju tijekom toplinske obrade.
Zahtjevi za glavne sastojke
Za kiseljenje treba pažljivo odabrati plodove drijena. Trebaju biti zrele i crvene boje. Ne smijete uzimati nezrele ili prezrele meke bobice.
Dren mora biti elastične strukture, a prezreli plodovi će tijekom kiseljenja popucati i potpuno izgubiti oblik.
Svaki plod je potrebno pregledati na oštećenje i odstraniti repove. Bobice se nekoliko puta operu pod tekućom vodom.
Pravila za pripremu spremnika
Operite sve potrebne posude s dodatkom sode, a zatim isperite nekoliko puta u hladnoj vodi.
Staklene teglice sterilizirajte 5-7 minuta na pari. Stavite poklopce u kipuću vodu 4 minute.
Umjesto kuhanja, poklopci se mogu jednostavno prebrisati vatom namočenom u alkohol. Stavite staklenke i poklopce na ubrus da se ocijedi sav višak vode.
Kako ukiseliti drijen kod kuće?
Domaći kiseli drijen dobar je za predjela i salate. Izradak se priprema na različite načine.
Jednostavan recept
Koji sastojci su potrebni:
- 1 kilogram drijena;
- 2 žlice soli;
- 100 mililitara octa;
- 4 komada listova lovora;
- 2 žlice granuliranog šećera;
- karanfil.
Koraci pripreme:
- Oprane i na nekoliko mjesta probušene plodove stavite u staklenku.
- Na vrh stavite lovor i klinčiće.
- Zakuhajte vodu i dodajte šećer i sol. Kuhajte dok se ne otopi. Maknite s vatre i dodajte ocat.
- Otopinu ulijte u staklenke.
- Staklene posude smotajte, zatim ih stavite naopako i umotajte u toplu deku.
Na azerbajdžanskom
Potrebni proizvodi:
- 500 grama drijena;
- 1 žličica soli;
- 250 mililitara vode za piće;
- 3 komada listova lovora;
- 4 žličice šećera;
- prstohvat limunske kiseline;
- 50 mililitara octa;
- 5 komada pimenta;
- začini - po vlastitom nahođenju (obavezno uzmite klinčiće).
Kako kuhati:
- U loncu zakuhajte vodu i dodajte limunsku kiselinu, ocat, klinčiće, sol, lovorov list, šećer, alevu papriku i ostale začine. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 7 minuta.
- Ulijte bobice u lonac s pripremljenom juhom. Stavite na štednjak i kuhajte na niskoj temperaturi 13 minuta.
- Prvo morate kuhati marinadu. Da biste to učinili, morate uliti vodu u lonac, dodati ocat, šećer, sol, klinčiće, limunsku kiselinu, lišće lovora i papar.
- Ulijte u staklenku i dobro zatvorite poklopcem.
Pod maslinama
Potrebni su sljedeći sastojci:
- 1 kilogram svježeg sviba;
- 100 mililitara octa;
- 2 žlice šećera;
- 250 mililitara granuliranog šećera;
- karanfil,
- 5 komada pimenta;
- 3 komada lovorov papar;
- zmijina trava.
Priprema izratka korak po korak:
- U loncu zakuhajte vodu, dodajte sol, ocat i šećer u prahu. Ostavite na laganoj vatri 10 minuta.
- U staklenke ulijte bobičasto voće, sve začine i začinsko bilje.
- Vrućom marinadom prelijte voće. Čvrsto zatvorite željeznim poklopcima.
- Operite i nasjeckajte zrele plodove drijena kako biste sačuvali njihovu cjelovitost tijekom kuhanja.
Bez sterilizacije
Sastojci:
- 600 grama zrelih plodova drena;
- 2 žlice granuliranog šećera;
- 80 mililitara octa;
- 300 mililitara vode;
- 2 žlice soli;
- začini po vlastitom nahođenju.
Proces kuhanja:
- Stavite lonac s vodom na vatru. Nakon što prokuha dodajte šećer i sol. Držite na laganoj vatri par minuta, zatim maknite s vatre i ulijte ocat i začine.
- U staklenku ulijte vruću kipuću vodu (možete iz kuhala za vodu), stavite poklopac na grlić i ostavite 5-8 minuta. Zatim ocijedite vodu.
- Bobičasto voće uspite u staklenu posudu i prelijte vrućom marinadom.
- Zatvorite poklopcem i ostavite da se ohladi. Zatim ga stavite u hladnjak.
Daljnje skladištenje očuvanja
Ukiseljeni drijen, kao i druge vrste pripravaka od ove bobice, može se čuvati oko godinu dana. To je zbog činjenice da se bobice beru za zimu bez uklanjanja sjemenki - vrlo ih je teško ukloniti.
Staklenke treba držati na tamnom i hladnom mjestu daleko od direktne sunčeve svjetlosti. Za skladišna mjesta možete odabrati hladnjak, podrum, rashladni ormar ili ormar.
