Grm iz porodice Rosaceae koji očarava svojom ljepotom tijekom cvatnje, u jesen se prekriva žutim, narančastim i ljubičastim lišćem i daje plodove desetljećima. Bobice bobice bogate su pektinom, organskim kiselinama, karotenom, a tijekom toplinske obrade gube najmanje korisnih tvari. Ako se pridržavate omjera sastojaka, kako je navedeno u receptu za pripremu zimnice, džem od bobica dobiva gustu konzistenciju i ugodan okus. Iako su same bobice vrlo slatke, desert se ne može pohraniti bez šećera.
Specifičnosti pripreme džema od bobica za zimu
Plodovi grma, koji poprimaju tamnu nijansu kada sazriju, zamrzavaju se, suše i zatvaraju u vlastitom soku.
Korisne komponente su sačuvane u pekmezu, ali morate kuhati shadberry ne više od pola sata.
Kako odabrati glavne sastojke
Za pripremu deserta možete koristiti ne sasvim zrele, pa čak i malo zgnječene bobice. Ubrane plodove sortirati, očistiti od grančica i lišća, oprati pod mlazom vode, osušiti i samljeti žlicom, usitniti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.
Kako pripremiti posude
Staklene posude u koje se ulijeva pekmez operu sodom ili senfom i dezinficiraju sterilizacijom na pari u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na električnom roštilju. Poklopci se dezinficiraju u kipućoj vodi.
Kako napraviti džem od bobica
Koristite jedan od provjerenih recepata.
S cijelim bobicama
Čisti plodovi grma stavljaju se u lonac. U drugu posudu ulijte čašu vode, ulijte 0,5 kg šećera, kuhajte sirup 5 minuta i dodajte bobicama. Posudu s irgom stavite na štednjak, kada smjesa prokuha četvrt sata dodajte još 500 g šećera i miješajući žlicom kuhajte pekmez dok se ne zgusne. Kada je vruće, obradak se izlije u staklenu posudu.
S nasjeckanim bobičastim voćem
Desert u koji se tijekom pripreme dodaje limunska kiselina ne ispada tako sladak, ne pljesni i dugo se čuva:
- Bobice se melju žlicom ili prolaze kroz blender.
- Stavite u lonac, dodajte šećer i ostavite 2-3 sata.
- Kuhajte uz miješanje dok se smjesa ne počne zgušnjavati.
- Dodajte 1 žličicu. limunska kiselina.
Gotov džem se prebacuje u sterilnu posudu i zatvara limenim poklopcima. Za 1 kg voća uzeti 500 g šećera.
Irga se kombinira sa slatkim i kiselim bobicama koje sazrijevaju približno u isto vrijeme i daju pekmezu ugodnu aromu i poboljšavaju okus. Za pripremu pekmeza:
- Samljeti maline.
- Irga je umočena u kipuću vodu i slomljena.
- Bobice se sjedine i pomiješaju sa šećerom.
- Nakon 5-6 sati, kada se pojavi sok, voćna masa se kuha 15-20 minuta.
- Desert se ulije u sterilnu posudu.
Za izradu pekmeza, bobice se uzimaju u jednakim količinama po kilogramu, koristi se 2 kg šećera. Poslastica se pije s čajem protiv bolesti i prehlade.
S ogrozdom
Pekmez, za čiju pripremu koristimo u jednakim omjerima bobice i ogrozd, pomaže u normalizaciji krvnog tlaka, poboljšanju probave i vraćanju učinkovitosti. Dva kilograma bobica se zgnječe i pomiješaju sa 2 kg šećera, kuhaju 40 minuta. Zgusnuta masa se prebaci u sterilnu posudu.
S crvenim ribizlom
Slatko-kiseli aromatični džem prekrasne bogate boje može se poslužiti uz palačinke ili palačinke, desert se koristi kao nadjev za pite. Za kuhanje zdrave delicije uzmite:
- 2 kg šećera;
- 1000 grama bobica;
- 500 g crvenog ribiza.
Bobice su temeljito mljevene i pomiješane. Voćna masa se kuha na laganoj vatri oko 40 minuta, pomiješana sa šećerom.
Kako napraviti džem od bobica
Duljim i opetovanim kuhanjem dobiva se slastica gusta poput marmelade. Da biste napravili džem, a ne džem, od bobica ukrasnog grmlja, koristite:
- 2 kg bobica;
- 2 žlice. voda;
- 1300 g šećera;
- 2 grama limunske kiseline.
Bobice se operu i zgnječe žlicom ili gnječilicom i stave u vrući sirup četvrt sata.Kada se masa ohladi, ponovo je prokuhajte, svaki put produžujući vrijeme vrenja za 5 minuta do 30.
Daljnje skladištenje gotovog proizvoda
Pekmez i džem od bobica sipaju se u staklene posude zapremine 250 do 500 ml. Pod plastičnim poklopcem i papirom za pečenje, desert se neće pokvariti u hladnjaku do 3 mjeseca. Za dulje skladištenje pekmez se hermetički zatvori i odnese u podrum.
Ako je sobna temperatura viša od 20 °C, džem i džem od bobica se kandira, a na niskim temperaturama ne gubi okus do 3 godine.
Ako se pakiranje pokvari, proizvod postaje pljesniv, poprima specifičan miris i takav se proizvod ne može jesti..
Nakon mljevenja bobica sa šećerom, mogu se zamrznuti i čuvati cijelu godinu. Ako se marmelada od bobica kuha do pola sata, ne uništavaju se ni vitamini ni vlakna. Duljim kuhanjem aroma se smanjuje, a okus proizvoda postaje manje intenzivan.
