Bobice i listovi trešnje koriste se u narodnoj medicini i kulinarstvu, a sami grmovi se koriste kao dezinficijensi zbog svojih antiseptičkih svojstava. Plodovi sadrže limunsku i jabučnu kiselinu, fruktozu, glukozu i glikozid, kao i askorbinsku kiselinu. Stoga se bobice ovog grma koriste u ljekovite svrhe. Mogu se jesti svježe. Od ptičje trešnje se također radi džem ili slatko.
Značajke pravljenja džema od ptičje trešnje
Za džem se koristi bilo koja sorta ptičje trešnje.Može se pripremati od crvenog, crnog ili bijelog (smatra se rijetkim). Crvena je najtrpkija, ali je i najzdravija jer sadrži puno vitamina A. Crna je mekša i slađa, ali sadrži manje vitamina. Bijeli je od sva tri najslađi, ali ne sadrži ništa manje korisnih tvari od crnog. Od čega god da se napravi džem od trešnje, bit će zdrav i ukusan.
Popis namirnica
Za pripremu će vam trebati:
- plodovi ptičje trešnje;
- šećer;
- voda.
Odabir i priprema sastojaka
Ptičja trešnja se kupuje na tržnici ili skuplja u šumi. Divlja trešnja izgledom je manja od domaće trešnje, ali je po količini vitamina znatno superiornija. Da biste napravili džem, voće je potrebno oprati bez izlaganja tekućoj vodi jer može oštetiti kožicu bobica. Bolje je uliti voće u cjedilo i staviti ih u posudu s vodom. To je potrebno učiniti 5-6 puta.
Za dugotrajno skladištenje morate ukloniti smeće i pokvarene bobice prilikom kuhanja.
Priprema spremnika
Pekmez je bolje kuhati u posudi od nehrđajućeg čelika. Mogu se kuhati i u emajlu, ali pigment koji se nalazi u bobicama ostavit će za sobom trag koji se gotovo ne ispire. Preporučljivo je ne koristiti bakrene posude jer će otpustiti teške metale u smjesu. Staklene posude moraju biti sterilizirane, a metalni poklopci pripremljeni za zatvaranje.
Ostale posude koje će se koristiti za konzerviranje također se moraju preliti kipućom vodom.
Kako napraviti džem od ptičje trešnje za zimu
Način pripreme džema bez sjemenki. Potrebni sastojci:
- 1 kilogram šećera;
- 1 kilogram bobica trešnje.
Recept je jednostavan, ali će oduzeti dosta vremena:
- Plodove je potrebno oprati, sortirati i osušiti.
- Stavite ih u posudu za kuhanje.
- Napunite ga vodom i kuhajte smjesu 25-30 minuta na laganoj vatri.
- Pustite da se bobice ohlade i protrljajte kroz zavoj ili gazu kako biste uklonili sjemenke.
- Dobivenu masu pomiješajte sa šećerom.
- Ostavite da se kuha 45-50 minuta.
- Ulijte vodu u omjeru 250-300 mililitara na 1 kilogram pirea.
- Držite na vatri 35-40 minuta.
- Smjesu uliti u staklenke. Poklopiti i ostaviti da se ohladi na 18-23 C°.
- Stavite u hladnjak ili podrum.
Jednostavan recept za džem za zimu. Za pripremu će vam trebati:
- 1 kilogram crne ptičje trešnje;
- jedan i pol kilograma granuliranog šećera;
- 750 mililitara vode.
Priprema ovog džema ne oduzima puno vremena:
- Plodove je potrebno oprati i osušiti.
- Otopite pola kilograma šećera u kipućoj vodi.
- Stavite bobice u cjedilo.
- Uroniti u kipući sirup.
- Držite voće u njemu 4-5 minuta.
- Izvadite posudu iz posude i držite je iznad nje. To je neophodno kako bi sirup tekao natrag u zdjelu.
- Stavite voće u čistu, neemajliranu posudu.
- Preostali šećer uspite u sirup. Nakon što se potpuno otopi, prelijte sirup preko bobica i stavite posudu na laganu vatru.
- Kuhajte 15 minuta uz miješanje i skidanje pjene.
- Smjesu staviti u staklenke i zatvoriti metalnim poklopcima.
- Kada se sadržaj u staklenkama ohladi, stavite ih u hladnjak ili podrum.
Kako pravilno skladištiti gotov proizvod
Postoji nekoliko savjeta za skladištenje gotovog proizvoda:
- Rolice od trešnje sa sjemenkama mogu se čuvati u tamnoj i hladnoj prostoriji do 7 mjeseci od datuma konzerviranja. To je zbog činjenice da njegove sjemenke sadrže cijanovodičnu kiselinu;
- pekmez treba napraviti bez sjemenki. Tako će se duže čuvati;
- Gotov proizvod mora se čuvati u hladnoj, tamnoj prostoriji.
