Ukusan džem od marelica sa želatinom delicija je koju će voljeti cijela obitelj. Njegova prednost je njegova svestranost: možete ga namazati na tost, poslužiti uz palačinke, dodati u pitu ili pecivo ili ga jednostavno jesti žličnjacima, popiti čajem. Čak će i domaćica početnica moći napraviti recept prema svim pravilima, jer u njima nema ništa komplicirano. Glavna stvar je odabrati pravo voće.
Značajke pripreme džema od marelica sa želatinom
Općenito, napraviti džem od marelica, bogatog okusa i svijetle boje, nije teško. Ali morate slijediti neka pravila.
Kulinari kažu da se najukusnija poslastica dobiva ako se uzme 80 posto zrelih plodova, a ostatak - malo nezreo. To će dati blago kiselkasti okus.
U isto vrijeme, ne možete odabrati samo nezrele, jer ćete u ovom slučaju jednostavno završiti s kiselom masom.
Pekmez se može napraviti i bez želatine, ali će trebati više vremena. Za ovu metodu plodovi se kuhaju na laganoj vatri, a pritom se dodaje šećer. Nema svaka domaćica dovoljno snage i strpljenja za ovaj postupak.
Ukupna masa marelica prolazi kroz mlin za meso ili se koristi blender, ali da biste dobili ukusne komade, neki plodovi se režu nožem. Sjemenke se moraju ukloniti jer se tijekom dugotrajnog skladištenja u njima stvara cijanovodična kiselina. Također treba uzeti u obzir da:
- ako ogulite marelice prije kuhanja, pekmez će biti vrlo nježan;
- zbog kože, koja sadrži pektin, moguće je konzerviranje bez želatine;
- Gustin se dodaje najviše pet minuta prije kraja kuhanja jer će se u protivnom masa napraviti grudvice.
Obavezno koristite dobro sterilizirane posude. Ostanu li klice, staklenke će odmah nabubriti.
Kako pravilno odabrati i pripremiti voće?
Marelice su jarko narančaste, velike i sočne. Što su svjetlije, to će boja biti bolja. Za pripremu kisele verzije uzmite mali dio nezrelog voća. Ako želite jako slatki džem, onda ovo ne morate raditi.
Plodovi se temeljito operu, uklone se svi truli dijelovi, ako ih ima.Kosti su uklonjene - ne možete kuhati s njima. Prerezati na polovice i potpuno osušiti od vlage.
Pravila za pripremu spremnika prije početka procesa
Potrebna je temeljita sterilizacija. Koristite staklenke zapremine od 0,5 do 1 litre. Priprema se sastoji od sljedećih faza:
- pregledajte spremnike; ako ima čipova i pukotina, ne uzimaju se;
- temeljito pranje sodom i deterdžentima;
- prirodno sušenje;
- sterilizacija bilo kojom metodom.
Staklenke možete sterilizirati u pećnici ili na grlu kuhala za vodu. Preporučljivo je provoditi postupak najmanje 15 minuta. Poslije se staklenke s grlom prema dolje stavljaju na čisti ubrus.
Kako napraviti džem od marelica sa želatinom za zimu?
Koristite jednostavne i provjerene recepte.
Jednostavan recept
Recept zahtijeva samo tri sastojka:
- 1 kilogram marelica;
- 0,5 kilograma šećera;
- 50 mililitara vode;
- 40 grama želatine.
Pripreme se marelice, potope u lavor i dodaju se vode. Zakuhajte i kuhajte dok sastojci ne omekšaju. Nakon što se ohlade, proizvodi se samelju u mlinu za meso ili blenderu. Šećer se doda i otopi. Stavite na laganu vatru, miješajte i skinite pjenu (ako to ne učinite, pekmez će biti mutan i neće biti proziran). Razrijediti želatinu prema receptu i uliti u smjesu. Kuha se do gustine i brzo se stavlja u staklenke.
Bez vode
Trebat će vam:
- 1,2 kilograma marelica;
- 1 kilogram šećera;
- 1 gram limunske kiseline;
- 30 grama želatine.
Voće se pripremi, nareže na kriške i stavi u lonac. Doda se šećer i ostavi nekoliko sati dok se ne pojavi sok. Kuhati na vatri 15-20 minuta, samljeti u pire blenderom ili samljeti kroz sito.Dodajte limunsku kiselinu i kuhajte dok pekmez ne postane gust. Kad je gotovo dodajte želatinu razrijeđenu prema uputama.
S limunom
Za pripremu konzerviranja morat ćete pripremiti:
- 1 kilogram voća;
- 0,25 grama kuhane vode;
- 1 kilogram šećera;
- 1 limun;
- 40 grama želatine.
Proizvodi se pripremaju, temeljito operu, sjemenke se odaberu i prerežu na pola. Samljeti u pire, pomiješati sa šećerom i ostaviti tri sata dok se ne pojavi sok. Stavite na vatru, iscijedite sok od jednog limuna, u ovom trenutku želatina se razrijedi vodom prema receptu. Nakon što je smjesa kuhana 30 minuta, doda se želatina. Nakon 2 minute vrenja masu izvaditi i uvaljati u staklenke.
Kako pravilno čuvati konfituru?
Delikatesa se prilično brzo kvari. Rok trajanja ovisi o principima pripreme. Ako govorimo o jednostavnom receptu, tada će maksimalno biti 6 mjeseci. Inačica s limunskom kiselinom ili limunom može se čuvati do godinu dana. Spremnici se postavljaju na hladno mjesto, ni pod kojim uvjetima na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Otvorena staklenka se stavlja u hladnjak na donju policu.
