6 najboljih recepata za kuhanje pečenih patlidžana za zimu

Plodovi u obliku kruške ili duguljasti, prekriveni sjajnom ljubičastom kožom, sade se u južnim krajevima. Patlidžani imaju ukusno i nježno meso, ali brzo prerastu i nakupljaju otrovne spojeve. Mlado povrće koristi se za pripremu jela i grickalica, najkorisniji su pečeni patlidžani, zimi zasiću tijelo vlaknima i vitaminima.

Jedu se i zreli plodovi, ali oni postaju jestivi tek nakon namakanja u slanoj vodi.

Značajke pripreme pečenih patlidžana za zimu

Pulpa mladih borovnica je vrlo nježna, ali kada povrće sazrije, počinje imati gorak okus. Neugodan okus plodovima daje usoljena govedina koja se nakuplja u usjevima noćurka. Prije pečenja ili prženja patlidžanima je potrebno prvo odstraniti gorčinu. Da biste to učinili, povrće se izreže na ploške, stavi 30 ili 40 minuta u litru vode, u kojoj se otopi žlica soli i na vrh se stavi uteg.

Priprema spremnika i glavnih sastojaka

Staklenke u koje se stavljaju pečeni patlidžani očistiti od nečistoća sodom, staviti na tepsiju s grlom prema dolje, zagrijanu na 160°C i izvaditi kad se stijenke osuše. U dvostrukom kotlu, spremnik se sterilizira četvrt sata. Namočene patlidžane oprati pod mlazom vode i ostaviti da se ocijede.

Metode berbe

Sinčići se peku, zamotani u foliju, u pećnici, na plinskom štednjaku, na vatri, u roštilju. Dobro se slažu s drugim povrćem, s mljevenim mesom i sirom, kuhani cijeli, na ploške, punjeni, sa svježim sirom, prženi i marinirani. Najbolji su zalogaji s rajčicama i češnjakom.

Klasični recept za patlidžan pečen u pećnici

Plavi su dobri topli ili hladni, jedu se kao drugo jelo ili kao prilog. Za zimu neke domaćice pokušavaju ispeći patlidžane s povrćem. Za zatvaranje kilograma i po mladih plavih u staklenke koristite:

• češnjak;
• 500 g rajčice;
• 1 slatka paprika;
• ocat i biljno ulje - 40 mm svaki.

Sve komponente dobro isprati pod mlazom vode, patlidžanima odstraniti peteljke, kožu ne skidati, već probušiti na nekoliko mjesta.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, rasporedite borovnice i paprike, povrće pecite na 200 °C 40-45 minuta. Rajčice se popare kipućom vodom i kratko ostave u vodi. Izvadite patlidžane iz pećnice i skinite im kore. Paprike se izrežu na trakice.

U pripremljenu staklenku potrebno je složiti povrće u slojevima, dodati pelate, posuti protisnutim češnjakom i soli, začiniti uljem i octom. Zelenu salatu steriliziram 20-30 minuta dok male plave ne puste sok.

Pečeni patlidžani “kao na logorskoj vatri”

Povrće pripremljeno po ovom receptu neobičnog je okusa, kao da je bilo na otvorenoj vatri, a ne pečeno na plinskom štednjaku:

1. Pomiješajte 3 žlice u posudi. žlice maslinovog ili suncokretovog ulja, 1 žličica. sok od limuna, prstohvat šećera.
2. Zelje nasjeckajte, češanj češnjaka nasjeckajte, a luk nasjeckajte.
3. Dvije paprike se stave na rešetku postavljenu na plinski plamenik, peku dok ne omekšaju, a zatim se stave u vrećicu.
4. Na sličan način postupite s 2 patlidžana, nasjeckajte ih i istresite u zdjelu zajedno s paprikom narezanom na trakice.

Kako se grickalica ne bi pokvarila, prebacite je i sterilizirajte u staklenke. Povrće ispada aromatično, kao da se peče na vatri.

Metoda kuhanja bez octa

Ukusni sot možete zatvoriti za zimu, za to se nezreli patlidžani izrežu na kockice. Mrkva se nasjecka na krupno ribež. Na tavi popržite luk, dodajte trakice papra, nakon 3 minute dodajte ostatak povrća i pirjajte dok ne omekša ispod poklopca.

Stavite rajčice, češnjak, peršin u blender i miksajte dok smjesa ne postane glatka. Umak se ulije u tavu i pirja još 10 minuta s preostalim sastojcima. Za pripremu sota trebat će vam:

• 2 kg patlidžana;
• 700 g rajčice;
• 4 paprike;
• 400 grama mrkve.

Da bi predjelo dugo ostalo, povrće drvenom žlicom pažljivo prebacite u staklenke, koje na četvrt sata uronite u kipuću vodu, zarolajte i pokrijte dekom.

Bez sterilizacije

Uz minimalnu količinu sastojaka, patlidžani se zatvaraju za zimu. Povrće dobiva takav okus da se može zamijeniti s gljivama. Bez potrebe za sterilizacijom možete sačuvati korisne komponente i uštedjeti vrijeme:

1. Dva i pol kilograma borovnica nareže se na kockice, potopi u kipuću vodu i kuha 2-3 minute.
2. U tavu nalivenu uljem stavite patlidžane, pržite dok ne porumene, dodajte nasjeckani kopar i nasjeckani češnjak.
3. U povrće se ulije ocat, bez gašenja, već samo na smanjenju topline i pažljivo prebaci u sterilne staklenke.

Ako su se sjemenke već pojavile u patlidžanima, pirjajte ih četvrt sata. Osim plavih koristi se 100 ml octa, čaša suncokretovog ulja, 100 g soli, 2 ili 2,5 l vode, glavica češnjaka.

U umaku od rajčice

Patlidžani pečeni u umaku od rajčice zadržavaju maksimum vitamina i minerala kojima oba voća obiluju. Mlade modre se izbode vilicom na nekoliko mjesta i pošalju u pećnicu na pola sata, zagrijanu na 150 °C.

Rajčice narezane na ploške, paprike na trakice, usitnjeni češnjak stavimo u blender. Gotov pire se pomiješa sa šećerom, začinima i soli, stavi na štednjak, gdje se kuha četvrt sata i sjedini s octom.

Pečene modrije se ogule, prebace u staklenku, koja se do vrha napuni paradajz sosom. Za 2 patlidžana potrebno je:

• ¼ kilograma rajčice;
• 1 slatka paprika;
• čili i ljuti grašak po ukusu;
• žlica octa i šećera;
• 15 g soli.

Za spremanje za zimnicu povrće u loncu se sterilizira oko 20 minuta.Staklenke se hermetički zatvore i okrenu naopako.

Pečene paprike sa patlidžanima

Grickalice bogate vitaminima zahtijevaju dosta vremena za pripremu, ali tada ćete imati što poslužiti uz topla jela. Plave, zajedno s kožom, potrebno je narezati na tanke ploške i potopiti u slanu vodu. Paprike raznih boja očistiti od sjemenki, luk i češnjak oguliti, nasjeckati na kolutiće, pomiješati i ostaviti u zdjeli da povrće pusti sok.

Nakon 3 ili 4 sata, svi sastojci se stavljaju u staklenke od 0,5 litara i šalju u hladnu pećnicu, postupno zagrijavajući do 200 ° C, nakon što masa proključa, temperatura se smanjuje na 150, pecite još 50-60 minuta.

Za pripremu 4 kg patlidžana potrebno je uzeti:

• 500 ml suncokretovog ulja;
• luk i slatka paprika - po 1,5 kg;
• octena esencija - 1 žlica. l.;
• hrpa kopra;
• češnjak - 10 glava;
• sol - 60 g.

Tegle s povrćem se vade iz pećnice, uvijaju, okreću naopako. Zalogaj se pokazao aromatičnim i vrlo zdravim za tijelo.

Daljnje skladištenje očuvanja

Svježi patlidžani ne traju do proljeća, poput krumpira ili mrkve, čak i ako ih ostavite u hladnjaku. Povrće se pokvari u roku od mjesec ili mjesec i pol.

Konzerviranje s octom čuva se na 5 °C topline i niske vlažnosti. Ako su staklenke pečenih patlidžana sterilizirane određeno vrijeme, ne moraju se iznositi u podrum, već se čuvaju u smočnici ili sobi.

Koliko dugo se praznine mogu čuvati?

Konzervu koja je ostala u stanu potrebno je potrošiti u roku od 12 mjeseci. Grickalice s octom od povrća možete držati kod kuće ako su se tijekom pripreme pridržavala svih pravila.

U podrumu se hermetički zatvorene i sterilizirane staklenke s borovnicama čuvaju 2 do 3 godine, no bolje je svake jeseni svježe povrće zarolati..