TOP 12 recepata za pripremu začinjenih zalogaja od krastavaca za zimu

Krastavci su univerzalni proizvod. Zahvaljujući svom nenametljivom okusu, ovo povrće odlično se slaže sa svim ostalim, a prikladno je i kao samostalan međuobrok ili kao dio salate. Začinjeno, začinjeno predjelo od krastavaca za zimu svidjet će se mnogim ljubiteljima jela s paprom. Postoji ogroman broj recepata za kuhanje, svatko može odabrati onaj pravi za određenu priliku. Kako odabrati prave krastavce za pripremu grickalica za zimu i na što obratiti pozornost prilikom sterilizacije posuda za skladištenje.

Opća načela za pripremu začinjenog zalogaja od krastavaca za zimu

Domaćice generacijama jedna drugoj prenose tajne pripremanja ovog ili onog jela. Postoje i tajne za pripremu grickalica s krastavcima. Stoga iskusne domaćice preporučuju prethodno namakanje povrća u vodi.

Namakanjem će voće biti hrskavije i imati mekšu kožicu. Plodove je dovoljno ostaviti u vodi samo sat vremena. Nakon uvijanja, staklenke se moraju staviti u tamnu prostoriju, umotane u deku ili deku da se zagreju. Staklenku možete i okrenuti naopako.

Zahtjevi za glavne sastojke

Zahtjevi za sastojke za pripremu začinjenog zalogaja od krastavaca jednostavni su i standardni za mnoga jela. Prije svega, važno je koristiti samo svježe, visokokvalitetne proizvode. Prilikom odabira krastavaca, trebali biste dati prednost malim plodovima (u pravilu mladi krastavci nemaju gorak okus i sadrže maksimalnu količinu korisnih elemenata). Međutim, postoje recepti koji koriste "odrasle", velike plodove.

Priprema spremnika

Važnu ulogu u očuvanju zalogaja za zimu igra priprema spremnika za spremanje gotovog jela. Ako se ne poštuju pravila sterilizacije, postoji opasnost od kratkotrajnog skladištenja grickalica. Staklenke možete sterilizirati na bilo koji prikladan način:

1. Vrenje - kuhati 10-15 minuta. Uključujući zajedno s metalnim poklopcima, ali bez gumenih traka.
2. U pećnicu - staklenke stavite na lim za pečenje, zagrijte pećnicu, držite staklenke unutra 10 minuta.
3. U posebnom uređaju za sterilizaciju.
4. U vodenoj kupelji (najmanje 10-15 minuta).
5. U mikrovalnoj pećnici ili sporom štednjaku.

Važno je osigurati da je spremnik netaknut i da nema vidljivih krhotina ili oštećenja. Preporučljivo je koristiti samo nove korice.

Ukusni recepti za pikantne krastavce

Zahvaljujući sposobnosti da se povrće kombinira s mnogim sastojcima, postoji ogroman broj recepata za pripremu začinjenih zalogaja. Možete odabrati na temelju preferencija okusa i prisutnosti / odsutnosti glavnih komponenti jela na zalihama. U nastavku su recepti na bazi 3-4 kg krastavaca (neće biti navedeni u sastojcima). Ova količina dovoljna je za pripremu 2-3 limenke grickalica od 1 litre.

Ljuto predjelo od krastavaca "Za prste polizati"

Za uživanje u zalogaju trebat će vam:

• suncokretovo ulje - 100-120 ml;
• 250 ml octa 9%;
• šećer - 4-5 žlica. l.;
• 4 žlice. l. sol;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 1 zub češnjak i 1 vezica. peršin

Krastavci se nasjeckaju na trakice i stave u tepsiju. Dodaju im se preostali, prethodno nasjeckani sastojci. Dobivena smjesa treba stajati oko 5 sati dok se ne stvori sok. Zatim ćete morati napuniti staklenke povrćem i dodati marinadu. Sterilizirati pa zarolati.

korejska verzija

Ljubitelji pikantne korejske kuhinje cijenit će recept za korejska predjela od krastavaca. Komponente jela su:

• biljno ulje - 50 ml;
• češnjak (na temelju preferencija okusa, ali ne više od 6-7 zuba);
• luk - 2 kom .;
• šećer - 50 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• gotov korejski začin - 25 g;
• ocat - 50 ml;
• mrkva - 1 kom .;
• papar po ukusu.

Mrkva se izreže na trakice, krastavci na krugove, luk na kolutiće ili pola kolutića. Češnjak se protisne.Povrće se pomiješa sa soli, začinima, uljem i octom i dobro promiješa. Dobivena smjesa treba stajati dok se ne stvori sok (to traje otprilike 3,5 sata). Nakon toga obradak se stavlja u staklenke i sterilizira.

S češnjakom

Predjelo od češnjaka može poslužiti i za pripremu juhe od kiselih krastavaca. Glavni sastojci:

• 7-10 zuba češnjak;
• 100 g šećera;
• 4 žlice. l. sol;
• 100 ml octa;
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• 500 g luka.

Nasjeckajte luk i krastavce, nasjeckajte češnjak. Pomiješajte sve sastojke i ostavite da odstoji 3 sata. Rasporedite po posudama i prelijte sokom koji je nastao mariniranjem. Sterilizirati kuhanjem (14-15 minuta), stegnuti.

S tikvicama

Često se koristi kao prilog mesu. Sastojci:

• 2 tikvice;
• 5 zuba češnjak;
• 100 g šećera;
• 25 g soli;
• 200 ml octa;
• 1 litra vode;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 4 mrkve;
• 2 kom. Luka;
• 200 g pirea od rajčice;
• 25 g mljevene crvene paprike.

Krastavci su izrezani na bilo koji prikladan način, ali ne sitno, i posoljeni. Dobivena smjesa treba stajati 1-2 sata.U isto vrijeme potrebno je nasjeckati luk, tikvice, mrkvu, češnjak. Ocijedite sok iz krastavaca. U prethodno pripremljenu posudu (pogodnu za kuhanje) s vodom dodajte začine pomiješane s pireom od rajčice, octom, šećerom i soli. Zatim dodajte povrće i pričekajte da prokuha. Rasporedite u staklenke i sterilizirajte najmanje 15 minuta. Zatvoriti.

S celerom

Ljubitelji aromatičnog celera mogu pripremiti sljedeći međuobrok:

• senf (sjemenke) - 2 žlice. l.;
• šećer - 200 g;
• sol - 75 g;
• celer (sjemenke) - 1 žličica;
• jabučni ocat - 600 ml;
• luk - 3 kom.

Nasjeckajte krastavce, nasjeckajte luk. Pomiješajte sastojke (octena kiselina ½) i držite na vatri pola sata.Ocijedite dobiveni sok i ponovno prokuhajte oko 5 minuta. Napunite staklenke, sterilizirajte, zatvorite.

Na gruzijskom

Za navedenu količinu povrća potrebno je:

• 100 gr. Sahara;
• 2 žličice khmeli-suneli;
• 1 žlica. l. sol;
• korijander - 5 g;
• 100 ml octa i suncokretovog ulja;
• 3 kom. ljuta crvena paprika;
• 700 g rajčice.

Krastavci se nasjeckaju na kockice, rajčice zajedno s paprom prođu kroz mlin za meso ili blender. U smjesu od rajčice dodaje se češnjak. Smjesu kuhajte najmanje 15 minuta pa dodajte ocat i začine. Stavite krastavce s češnjakom u lonac, ulijte smjesu rajčice, pričekajte dok ne zavrije, ostavite 10 minuta. Ravnomjerno rasporedite u prethodno sterilizirane posude za zavarivanje.

Akutno liječenje

Za pripremu začinjenog lecha, osim krastavaca, morat ćete pripremiti sljedeće sastojke:

• kopar, papar (grašak);
• češnjak;
• vode (1500 ml).

Posebno za rasol:

• 250 g šećera;
• 1 žlica. l. sol;
• 200 g paste od rajčice;
• 200 ml octene kiseline 9%.

Rasol treba kuhati na laganoj vatri 15 minuta. Prethodno izrezano povrće ulijeva se u gotov proizvod.

S lukom

Za pripremu će vam trebati:

• 2 luka;
• češnjak (6 češnja);
• 1 žlica. l. sol;
• 200 ml octa;
• ljuta paprika 10 g;
• 200 ml biljnog ulja.

Ovi proizvodi su dovoljni za staklenke od 2 litre. Način pripreme sličan je svim receptima: izrežite povrće, pomiješajte, pričekajte da se stvori sok. Stavite u staklenke i zalijte salamurom.

S rajčicama

Začinjeno predjelo s rajčicama može se pripremiti na temelju bilo kojeg od recepata. Možete uzeti i zrele i zelene rajčice. Začini poput ljute papričice i češnjaka dat će pikantnost okusu. Morate pričekati da se stvori sok, marinada se može pripremiti posebno.

Bez sterilizacije

Za isti volumen glavnog sastojka trebat će vam:

• ½ kg luka;
• 1 svežanj kopar;
• 100 ml biljnog ulja;
• 100 ml octa;
• 50 g šećera;
• 50 g soli;
• 10 komada. papar (grašak).

Krastavci se izrezuju na krugove, luk na pola prstena. Povrće se stavlja u posudu zajedno s koprom, začinima i biljnim uljem. Potrebno je ostaviti sastojke da odstoje 2 sata kako bi se stvorio sok. Prebacite u lonac i prokuhajte. Prelijte octom i rasporedite u staklenke.

Sa senfom

Vrlo neobičan način pripreme zalogaja od krastavaca sa senfom uključuje sljedeće sastojke:

• 3 žlice. l. spreman senf;
• 4 zuba češnjak;
• hren (1 list);
• list trešnje - 8 kom .;
• ½ šalice šećera;
• ½ šalice octa;
• voda - 750 ml;
• 1 žlica. l. sol;
• crni i piment papar (7-10 graška svaki);
• klinčići, kopar po 4 pupoljka.

Navedena količina bit će potrebna za pripremu limenki grickalica od 2 litre. Marinada se priprema zasebno: voda se ulije u tavu, gdje se doda senf, šećer i sol.

Dobivenu smjesu zakuhajte i dobro promiješajte.

Zatim dodajte ocat, prokuhajte, kuhajte 2 minute. Povrće sa začinima raspoređuje se u posude za umotavanje, nakon čega se staklenke pune marinadom, steriliziraju i zavrnu poklopcima. Marinada će imati specifičnu, gustu, bež boju.

Od preraslih krastavaca

Prerasle, velike, pa čak ni požutjele krastavce ne smijete bacati. Od njih možete napraviti dobru zimnicu. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 3 kg preraslih krastavaca;
• 6 češnja češnjaka;
• 2 lista lovora;
• 250 ml biljnog ulja;
• 2 žlice. l. ocat (9%);
• 100 ml vode;
• 100 g šećera;
• 50 g soli;
• 1 žličica mljevena crvena paprika.

Oprane krastavce narežite na kockice. Protisnite češnjak. Stavite u jednu posudu s krastavcima.Dodajte sol, šećer, začine, ulje, vodu i ocat.

Marinirajte 3 sata dok se ne pojavi sok.

Izmiješajte i ravnomjerno rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke, zalijte dobivenim sokom. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte u vodenoj kupelji oko 20 minuta, zavrnite staklenke, preokrenite i ostavite na toplom mjestu jedan dan.

Pravila i rokovi skladištenja

Staklenke s grickalicama potrebno je čuvati u prostoriji u kojoj izravne sunčeve zrake ne prodiru, a umjetno svjetlo je prigušeno, na primjer, u podrumu ili podrumu. Mjesto skladištenja ne smije biti vruće ili vrlo hladno. Zavoje možete čuvati i u hladnjaku, ali pod uvjetom da je temperatura veća od 3 stupnja. Grickalice od krastavaca uz propisnu sterilizaciju i ispunjenje uvjeta mogu se čuvati godinu do dvije.