12 najboljih zimskih recepata za krastavce

Salata od povrća, u kojoj su glavna stvar krastavci s lukom, jednostavno predjelo, ali nevjerojatno popularno i univerzalno za svaki jelovnik. Zato se ovaj recept za krastavce zove "Zimski kralj". Ove konzervirane namirnice ne samo da možete jesti sami, već ih možete koristiti i za pripremu prvih jela (rassolnik, kharcho) i drugih jela (gulaš u loncu).

Značajke pripreme salate od krastavaca "Zimski kralj" za zimu

Prije pripreme predjela, krastavce treba uroniti u hladnu vodu sat-dva - tako sigurno neće biti gorki, a ako ljeto bude sušno, upijat će vodu i kasnije višak salamure. izvući iz staklenke (spuštanje razine skraćuje rok trajanja).

Specifičnosti odabira sastojaka

Preporuča se odabrati krastavce za kiseljenje, prepoznatljive po tankoj kori i crnim trnovima. Možete uzeti nekvalitetne krastavce - prezrele, krive. Trebali biste probati sirov luk - trebao bi biti slatkast.

Pravila za pripremu spremnika

Sam “Zimski kralj” obično ne zahtijeva sterilizaciju, pa staklenke treba pripremiti i temeljito sterilizirati. Možete ih oprati vrućom vodom i sodom, isprati kipućom vodom i osušiti u pećnici zagrijanoj na 110 °C i odmah isključenoj.

Recepti za kuhanje

Svaka varijacija zalogaja može se učiniti zanimljivijom, mogu se unijeti promjene, poput novih začina.

Klasična salata

Sastojci:

• 2,5 kg krastavaca;
• 50 g šećera;
• 400 g luka;
• par grančica kopra;
• 1 čaša suncokretovog ulja;
• 20 g kuhinjske soli;
• 60 ml octa;
• mljeveni crni papar;
• 3 lista lovora.

Postupak:

• Nasjeckajte krastavce na kriške, luk na pola prstena, kopar narežite nožem;
• sjediniti povrće sa začinskim biljem, pomiješati ocat, šećer, papar, ulje, sol i ostaviti sa strane pola sata;
• pirjajte na laganoj vatri dok ne promijeni boju, napunite staklenke grickalom i zavrnite poklopce.

Opcija s mrkvom

Što će vam trebati:

• 2 kg krastavaca;
• 60 g šećera;
• 750 g mrkve;
• 12 češnja češnjaka;
• 40 g kuhinjske soli;
• svježi kopar;
• 100 ml octa;
• 4 lista lovora;
• 8 zrna pimenta.

Kako kuhati:

• nasjeckajte krastavce na kockice, mrkvu na trakice, nasjeckajte zelje, nasjeckajte češnjak pomoću preše, dodajte šećer, promiješajte, ostavite pola sata;
• dodajte ostale proizvode, zagrijte dok ne probujaju i odmah maknite s vatre;
• prebacite obradak u staklene posude i zatvorite poklopce.

S češnjakom

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 100 g šećera;
• 750 g luka;
• 5 češnja češnjaka;
• 0,5 žličice sjemenke gorušice;
• 60 ml octa;
• 20 g kuhinjske soli;
• 0,5 šalice rafiniranog ulja.

Postupak:

• nasjeckajte krastavce na kockice, luk na trakice, češnjak nasjeckajte u preši, nasjeckajte zelje;
• sjediniti povrće, posuti šećerom, senfom, solju, preliti uljem, ukloniti 1 sat;
• Zagrijte do vrenja na laganoj vatri, dodajte ocat i brojite 5 minuta;
• Salatu rasporedite u staklene posude i zatvorite poklopce.

S rajčicama

Što će vam trebati:

• 2,5 kg krastavaca;
• 1 kg rajčice (crvene i žute);
• 14 češnja češnjaka;
• svježi cilantro, kopar, peršin;
• 1 čaša biljnog ulja;
• 40 g kamene soli;
• 100 ml octa;
• 5 komada. karanfili;
• korijandar.

Kako kuhati:

• nasjeckajte krastavce na ploške, rajčice na ploške;
• zdrobite češnjak prešom, nasjeckajte začinsko bilje;
• pomiješajte povrće s preostalim sastojcima, ostavite posuđe 1,5 sata;
• Stavite proizvod čvrsto u staklenke i sterilizirajte ih.

S celerom

Sastojci:

• 2,5 kg krastavaca;
• 600 g luka;
• 200 g stabljike celera;
• 20 g kuhinjske soli;
• 60 g šećera;
• crvena suha paprika;
• 50 ml octa.

Postupak:

• krastavce nasjeckajte na ploške, luk na kockice, celer na sitno, posolite, promiješajte, ostavite pola sata;
• dodajte ostatak proizvoda, kuhajte 3 minute;
• Stavite salatu u staklene posude i zavrnite poklopce.

Sa slatkom paprikom

Što će vam trebati:

• 2 kg krastavaca;
• 500 g svježe paprike;
• 40 g kuhinjske soli;
• 750 g mrkve;
• 400 g luka;
• 100 ml octa;
• 80 g šećera;
• mljeveni crni papar.

Kako kuhati:

• Nasjeckajte krastavce i mrkvu na krugove, mahune bez sjemena na trakice, luk na pola prstena, promiješajte, ostavite pola sata;
• umiješajte ostale sastojke, zagrijte dok ne zakuha i pirjajte na laganoj vatri 5 minuta;
• Napunite tegle pripravkom i zarolajte poklopce.

Na kombajnu sa sterilizacijom

Sastojci:

• 2,5 kg krastavaca;
• 20 g kuhinjske soli;
• 500 g luka;
• svježi kopar;
• 50 ml octa;
• 50 g šećera;
• 6 zrna crnog papra.

Postupak:

• stavite luk u procesor - koristite srednji način rada;
• Nasjeckajte krastavce na isti način i spojite ih s lukom;
• nasjeckajte zelje nožem;
• dodajte začinsko bilje, papar, šećer, sol u povrće, ostavite pola sata;
• sve ulijte ocat, salatu stavite u staklenu posudu i sterilizirajte.

S oguljenim krastavcima

Što će vam trebati:

• 3 kg krastavaca;
• 100 g šećera;
• 1,5 kg rajčice;
• 250 g luka;
• 12 češnja češnjaka;
• 20 g kamene soli;
• 0,5 šalice suncokretovog ulja;
• 100 ml jabučnog octa;
• 420 ml vode.

Kako kuhati:

• rajčice narezane na ploške pirjajte u vodi 25 minuta, zatim pasirajte, bacite kožice i smjesu vratite u vodu;
• pomiješajte ulje, ocat, šećer, sol, kuhajte 3 minute;
• Krastavce ogulite i narežite na kockice, luk na pola kolutića, češnjak na ploške;
• premjestite sve povrće u smjesu od rajčice i brojite 5 minuta;
• Stavite grickalice u staklene posude i zavrnite poklopce.

Bez šećera

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 300 g luka;
• 200 g mrkve;
• 6 češnja češnjaka;
• 40 g kuhinjske soli;
• 120 ml octa;
• 2/3 šalice suncokretovog ulja;
• svježi kopar.

Postupak:

• korijen mrkve naribati na grublje, krastavce i luk nasjeckati na kockice, kopar i češnjak nasjeckati nožem, izmiješati;
• pomiješajte s ostalim proizvodima, ostavite dva i pol sata;
• dovesti do kuhati, smanjiti toplinu na nisku i brojati pola sata;
• Smjesu stavite u staklenke i zarolajte poklopcima.

S peršinom

Što će vam trebati:

• 2,5 kg krastavaca;
• 50 g šećera;
• 500 g luka;
• svježi peršin i kopar;
• 20 g kuhinjske soli;
• 50 ml octa;
• 15 zrna pimenta.

Kako kuhati:

• Krastavce nasjeckajte na kockice, luk na kockice, zelje nasjeckajte, posolite, promiješajte, ostavite 30 minuta;
• dodati sve ostalo i kuhati 5 minuta;
• Stavite obradak u staklene posude i zavrnite poklopce.

Sirova salata

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 200 g luka;
• 20 češnja češnjaka;
• 80 g kuhinjske soli;
• mljeveni crni papar;
• 70 ml octa.

Postupak:

• Nasjeckajte krastavce na kriške, luk na pola prstena, češnjak nasjeckajte pomoću preše, gnječite;
• pomiješajte papar sa soli i octom, pomiješajte s povrćem, stavite ih u hladnjak na 8 sati;
• Salatu stavite u staklenu posudu, prelijte ispuštenim sokom i zarolajte poklopce.

Pikantna salata

Što će vam trebati:

• 2,5 kg krastavaca;
• 1 kg poriluka;
• 2/3 šalice maslinovog ulja;
• 1 kom. češnjak;
• 120 ml octa;
• 20 g kuhinjske soli;
• 10 zrna crnog papra;
• 8 graška pimenta;
• 5 listova lovora;
• 8 listova crnog ribiza i trešnje.

Kako kuhati:

• Izrežite krastavce na krugove, nasjeckajte češnjak i luk grubo, pomiješajte, uklonite 30 minuta;
• dodajte preostale sastojke, pričekajte još pola sata;
• Napunite staklenke grickalicama i sterilizirajte ih.

Kako čuvati konzerviranu hranu u stanu

Do šest mjeseci grickalica se savršeno čuva na sobnoj temperaturi - do +16 °C...+18 °C, na mjestu zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti. Nakon otvaranja posude proizvod se promiješa, ohladi i potroši u roku od 7-10 dana.