Okroshka je ukusno jelo čiji su glavni sastojci svježe povrće i začinsko bilje. Postoji mišljenje da je okroshka isključivo ljetno jelo. No, zimi možete uživati u okusu jela. Da biste to učinili, samo trebate unaprijed pripremiti sastojke. Za pripremu okroshke za zimu trebat će vam isti proizvodi koji se koriste za pripremu svježe. Samo se trebate pridržavati pravila skladištenja kako ne bi izgubili svoje kvalitete.
Specifičnosti pripreme preljeva za okroshku za zimu
Sastojci za okroshku moraju zadržati svježinu i ne izgubiti hranjive tvari tijekom skladištenja. Nepravilno pripremljena hrana brzo se kvari i postaje neprikladna za konzumaciju.
Kako bi se osiguralo da proizvodi duže zadrže svoja svojstva i da se ne pokvare, stavljaju se u sterilne posude i čuvaju na hladnom mjestu. Za bolje očuvanje, u proizvod se dodaju sol i ocat. Hren je i prirodni konzervans.
Dodatno, pripremljena mješavina povrća i začinskog bilja se pasterizira, zatim poklopi i spremi.
Popis sastojaka
Za pripremu okroshke za zimu trebat će vam:
- krastavci - 500-600 g;
- korijenje hrena - 200-300 g;
- rotkvice - 10 kom .;
- kopar - 400 g;
- zeleni luk - 300-400 g;
- sol - 2-3 žlice. l.;
- ocat - 2 žličice.
Značajke odabira proizvoda
Povrće i začinsko bilje mora biti čisto, bez znakova oštećenja ili truleži. Preporučljivo je uzeti mlade krastavce za okroshku. U ovom slučaju, ne morate odrezati kožu s njih.
Prezrele krastavce potrebno je oguliti i očistiti od sjemenki.
Korijene hrena treba birati glatke, čvrste, bez oštećenja i mrlja i nesuhe. Pulpa bi trebala biti bijela i jednolična. Duljina zrelog korijena je 20-25 cm.
Kako pravilno pripremiti spremnik?
Kao spremnici koriste se staklene posude s čvrstim poklopcem. Ne bi trebali imati čips ili pukotine. Spremnici se moraju temeljito oprati pod vrućom vodom sapunom i sodom, isprati i osušiti.
Nakon toga stavljaju se vratom prema dolje na rešetku koja se stavlja iznad posude s kipućom vodom. Staklenke se steriliziraju na pari 15 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite posude da se ohlade u istom položaju nad parom. Nakon hlađenja premještaju se, bez okretanja, na čisti ručnik.
Poklopci se kuhaju posebno ili steriliziraju zajedno s staklenkama na pari. Čistom pincetom ih prebacite na ručnik.
Proces kuhanja
Povrće i začinsko bilje se peru pod hladnom tekućom vodom. Krastavci se mogu prethodno namočiti u vodi kako bi se lakše uklonila prljavština. Namirnice se zatim stavljaju u cjedilo da se ocijedi višak vode. Nakon toga, sastojci za okroshku prebacuju se na čisti ručnik i temeljito osuše.
Po potrebi ogulite krastavce. Zatim se odrežu krajevi i povrće nareže na sitne kockice. Hren se samelje kroz stroj za mljevenje mesa. Možete naribati krastavce s hrenom.
Rotkvicama se odstrane repovi. Povrće se izreže na komade ili nariba. Kopar i luk se sitno nasjeckaju i dodaju ostalim sastojcima. Zatim se jelo posoli i dobro promiješa.
Smjesa se ulije u staklenke i doda ocat. Spremnici se pasteriziraju 5-10 minuta u loncu s vodom na temperaturi od +80...+90 °C. Posudu stavite na laganu vatru. Razina vode u njoj treba biti 2 cm ispod grlića staklenki. Nakon obrade posude se zatvaraju poklopcima.
Kako i koliko dugo ga možete čuvati?
Izradak u staklenkama čvrsto zatvorenim poklopcima čuva se u hladnjaku, podrumu ili podrumu na temperaturi od 0 ... + 5 ° C bez pristupa sunčevoj svjetlosti. U takvim uvjetima proizvodi zadržavaju svježinu do 6-8 mjeseci.
Kako bi se produžio rok trajanja, smjesa se može zamrznuti. Da biste to učinili, nasjeckano povrće i bilje stavljaju se u plastične vrećice. Ocat i sol se ne dodaju. Ovaj proizvod može se čuvati do 12 mjeseci.
