Ukusan kompot bit će prekrasan dodatak zimskom stolu. Većina domaćica radije same zarolaju staklenke - tako se sačuva više vitamina i koriste zdravi, domaći proizvodi bez konzervansa. Međutim, ne znaju svi trebaju li staklenke za kompot temeljito sterilizirati i kako to učiniti ispravno. Ispravno spajanje produžit će vijek trajanja proizvoda i ubiti većinu neželjenih mikroorganizama.
Je li potrebno sterilizirati staklenke za kompot?
Klasična metoda pripreme uključuje sterilizaciju posuda suhom toplinom. Zbog visokog sadržaja mikroorganizama u voću i bobicama, tekućina se može brzo pokvariti. Slatko okruženje prilika je za aktivno razmnožavanje kvasca, što može uzrokovati stvaranje previše plina - staklene posude lako pucaju na niskim temperaturama.
Kako pravilno kuhati i smotati kompot za zimu kod kuće?
Kompot za zimu može se napraviti od gotovo svega - bobičastog voća, breskve, jabuke, marelice. Ovdje je izbor ograničen maštom domaćice. Bobice se pažljivo sortiraju, uklanjaju se pokvarene, trešnjama i marelicama se uklanjaju sjemenke i operu pod tekućom vodom. Jabuke se, kao i breskve, mogu motati cijele ili u komadima. Egzotične opcije za ukusno piće - od lubenica, dinja, pa čak i manga.
Za pravilno očuvanje kompota, staklenke se steriliziraju jednom od predloženih metoda:
- Staklenku i poklopac držite na pari 20 minuta.
- Posudu stavite u pećnicu na 30 minuta.
- U loncu zakuhajte vodu i u nju stavite staklenke 15 minuta.
Prije sterilizacije sav pribor se temeljito opere sapunom, au nekim slučajevima prebriše alkoholom. Staklo bi trebalo biti na sobnoj temperaturi, inače može popucati ako se stavi u vruću pećnicu. Voće i bobice stavljaju se u gustom sloju na dno staklenke, a ne napune posudu više od pola. Radni komad je napunjen vrućom vodom. Prije nego što smotate poklopac, provjerite da nema rupa ili rupa.
Poluautomatski i automatski strojevi koji stvaraju vakuum bez prodiranja zraka najbolje se nose sa šivanjem.
Limeni poklopci koji nisu lakirani obično brzo oksidiraju i nisu prikladni za dugotrajno skladištenje. Stoga je bolje odabrati lakirane poklopce za višekratnu upotrebu. Stakleni poklopci su vrlo krhki i zahtijevaju pažljivo rukovanje, ali se mogu koristiti nekoliko godina zaredom. Rub poklopca ne smije imati neravnine, ogrebotine ili druge nedostatke kroz koje zrak može ući u staklenku.
Poslije se tegle preokrenu i stave naopako, umotaju u topli ručnik i ostave jedan dan. Ako prilikom prevrtanja kompot iscuri ili se stvaraju mjehurići zraka, tada se uvijanje mora ponoviti. Omatanje ručnikom omogućuje produljenje procesa sterilizacije - manja je vjerojatnost da će se mikroorganizmi razmnožiti u toplom ili vrućem kompotu.
Gotovi proizvodi se čuvaju na toplom i hladnom mjestu, zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Preporučljivo je koristiti gotove konzerve u roku od godinu dana, jer je nemoguće smotati savršeno sterilne proizvode kod kuće. Kompot će se postupno kvariti i postati pljesniv.
Zašto banke mogu eksplodirati?
Najčešće je uzrok eksplozije staklenke nedovoljno čišćenje voća ili bobica. Svaka trulež uzrokovana je radom mikroorganizama koji se aktivno razmnožavaju u slatkom kompotu, uzrokujući nakupljanje plinova, zbog čega staklenke lako eksplodiraju čak i nakon kvalitetnog spajanja.
Kompot od jabuka često eksplodira zbog loše sterilizacije. Ovo voće sadrži veliku količinu kiseline, koja aktivno fermentira i sama uzrokuje oslobađanje plinova.Kompot od jabuka koji je previše kiseo ili gaziran ne morate baciti, već napravite jabukovaču.
Što učiniti ako je kompot mutan ili ima pjene?
Čim se u kompotu pojavi bijela pjena, potrebno ga je otvoriti i ponovno dobro sterilizirati - na primjer, kuhati 10-15 minuta. Tada se veći dio proizvoda može spasiti. Ako se kompot od jabuka zapjenio, od njega možete napraviti cider ili ale - samo boce ili staklenke držite u hladnoj prostoriji.
Ako je kompot od marelica ili šljiva fermentirao, ali nije postao pljesniv, nema trulog mirisa ili je oštro promijenio miris, tada možete napraviti domaće vino.
Da biste to učinili, samo stavite sadržaj staklenke u posebnu posudu za fermentaciju i dodajte šećer. Za tri litre dovoljno je 100-200 grama. Stavite gumenu rukavicu preko posude i ostavite je na miru nekoliko tjedana. Dobiveni napitak se filtrira pomoću lijevka i zatim drži u hladnjaku nekoliko mjeseci. Rezultat je vrlo ukusno domaće vino nježne arome.
Mnoge domaćice više vole dodati veliku količinu šećera i napraviti ukusan džem od pokvarene delicije. Jedina smrtna kazna za kompot je plijesan. Ako se na površini pojavi tamna korica, možete je pažljivo ukloniti i prokuhati preostalu tekućinu. Ali ako se gljivica proširila po staklenci, tada ćete kompot morati baciti - može biti opasan za zdravlje.
Trebate li tegle preokrenuti?
Uobičajeno je da se uvojci nakon šivanja preokreću - na taj način možete odmah utvrditi pogrešku u sterilizaciji i šivanju. Ako poklopac ne prianja dobro, u kompotu će se gotovo odmah stvoriti mjehurići ili će tekućina iscuriti na stol.Na taj će način domaćica moći odmah vidjeti staklenke koje nisu spremne za skladištenje i brzo ponoviti konzerviranje prije nego što se hrana potpuno pokvari.
Staklenku ne morate okretati, ali samo ako ste sigurni u svoje iskustvo i znate da zrak ili tekućina ne mogu ući izvana.
