Trešnje su sezonski proizvod, želite ih što duže zadržati na stolu. Jednostavni recepti za kompote od trešanja omogućuju vam da dobijete skladište vitamina čak i zimi.
Bez obzira kako se kompot od trešanja priprema za zimu, recept uključuje potrebne radnje:
- priprema spremnika;
- priprema bobičastog voća;
- priprema nadjeva;
- mogućnosti toplinske obrade (pasterizacija, sterilizacija, višestruko punjenje, vruće punjenje);
- spremnici za kotrljanje (zatvaranje).
Priprema spremnika
Bolje je zatvoriti kompot od trešanja za zimu u staklenke od tri litre. Ovo štedi trud, vrijeme i prostor. Prvo morate pripremiti spremnik. Staklenke moraju biti cijele, s čistim rubom. Posude se temeljito peru, a ako koristite perilicu posuđa, prije sterilizacije ih morate isprati vodom iz slavine. Staklenke se mogu sterilizirati na razne načine.
Praksa je pokazala da je staklenke bolje sterilizirati tradicionalno na pari, uz pomoć posebnog nastavka za posudu. Sterilizirajte cilindre 7-10 minuta, izvadite limenku, protresite da uklonite vodu. Stavite na čisti ručnik i pokrijte steriliziranim poklopcem. Poklopci se steriliziraju na sljedeći način: metalni poklopci za konzerve bez oštećenja, nedostataka i s gumenim rubovima, potpuno prekriveni vodom, kuhaju se 10-15 minuta, zatim se reduciraju na najmanju moguću mjeru.
Poklopci se skidaju neposredno prije pokrivanja staklenke. Bolje je to učiniti hvataljkama ili vilicom.
Kompot od trešanja za zimu: suptilnosti pripreme
Kompot nije toliko koncentriran od višanja bez koštica koliko je od višanja bez koštica. Sirup pripremljen za zimnicu s vremenom apsorbira sve ekstraktivne tvari iz bobica i postaje ukusniji. Nema potrebe pokušavati uklopiti veliki broj voća u mali volumen. Ako dodate previše bobičastog voća, sirup će postati previše koncentriran i morat ćete ga razrijediti vodom prije upotrebe. Trešnja je neutralno bobičasto voće, za poboljšanje okusa može se miješati s bilo kojim kiselkastim voćem.
Priprema višanja za kompot
Odabrani plodovi su veliki i srednje krupni, bez nedostataka i oštećenja. Temeljito operite, uklonite peteljke, stavite u sito ili cjedilo i ostavite da se tekućina ocijedi.Kompot od trešanja s košticama ne zahtijeva daljnju obradu bobica. Za pripremu proizvoda bez sjemenki, bolje ih je iscijediti pomoću separatora (posebnih uređaja). Bobica se praktički ne deformira i gubi se manje soka.
Jednostavan recept za zimnicu
Kompot od trešanja za zimu. Dolje navedeni recepti za staklenku od 3 litre:
- Višnja 700 g.
- Šećer 400 g.
- Limunska kiselina 10 g.
- Voda 3 litre.
Otopite šećer u kipućoj vodi, zakuhajte i ostavite da kuha 3-5 minuta. Oprane bobice stavljaju se u pripremljenu staklenku od tri litre. Ulijte velike količine sirupa. Pokrijte steriliziranim poklopcem i stavite u posudu s vrućom vodom za pasterizaciju.
Pasterizacija se provodi na temperaturi od 85 °C tijekom 45 minuta.
Pažnja, ne otvarajte poklopac! Zarolajte staklenku i provjerite ima li curenja tako što ćete staklenku nekoliko puta okrenuti na stranu. Zarolanu teglu stavimo na tamno hladno mjesto da se brzo ohladi. Predugo hlađenje može uzrokovati da voće postane kašasto.
Kompot od višanja bez koštica
Kompot bez sjemenki je bolje napraviti malo slađi i u manjim staklenkama, oko 200 g šećera na 1 litru vode. Tada se konzervirano bobičasto voće može koristiti u desertima. Umjesto pasterizacije, može se koristiti sterilizacija kako bi se ubrzao proces. Sterilizacija se odvija pod istim uvjetima, samo sirup u staklenkama treba polako kuhati. Vrijeme sterilizacije je 12-15 minuta.
Kompot od višanja s košticama
Pažnja, voće sa sjemenkama sadrži cijanovodičnu kiselinu. Stoga se ne preporuča stavljati više voća sa sjemenkama u posudu, okus će se pokvariti i može biti štetno za zdravlje. Recept je sljedeći:
- Oprane bobice, bez peteljke, staklenka od 1 litre.
- Šećer 350 g.
- Voda 3 litre.
Punjenje i sterilizacija su slični prethodnim receptima. Uvijek treba biti malo više sirupa.
Recept bez sterilizacije
Od višanja s košticom može se napraviti manje radno intenzivan kompot bez prethodne sterilizacije. Do zime će se karakteristike okusa samo poboljšati. Rade ovako: staklenke temeljito operite, isperite, dodajte jednu trećinu staklenke od 3 litre dobro opranih plodova sa sjemenkama i bez grana. Ulijte 1,5 šalicu šećera, sve prelijte kipućom vodom, pokrijte steriliziranim metalnim poklopcem, ostavite stajati 20 minuta, skinite poklopac i stavite na čisti tanjurić, zatvorite staklenku posebnim plastičnim poklopcem za odvod koji ste sterilizirali s metalnim poklopcima.
Sirup ulijte u šerpu, dodajte 100 g vode, prokuhajte, pustite da lagano kuha 5-7 minuta, dolijte kipućim sirupom, sirup treba malo da naraste iznad ruba posude. Pokrijte steriliziranim poklopcem i zarolajte. Balon se okrene naopako i čvrsto umota u toplu deku.
Budite oprezni, ako je poklopac nepravilno smotan, može se odvojiti i izazvati opekline.
Smotani cilindri se drže zamotani 1 dan. Kompot od trešanja s košticama, pripremljen za zimu, ispada ukusan i bistar.
Kompot od trešanja i jagoda
Ukusan kompot u kombinaciji višanja i jagoda. Bobice oprati, očistiti i odstraniti im peteljke. Slažite u slojevima pomiješano s pripremljenim višnjama do ramena staklenke. Pripremite sirup u omjeru od 300 g šećera na litru vode. Vrijeme sterilizacije posude od litre je 5-7 minuta. Nema potrebe dodavati limunsku kiselinu.
Kompot od višanja bez šećera
Kompot od trešanja pripremljen za zimu vrućim prelijevanjem, jednostavan recept najbolje je računati na nekoliko staklenki od tri litre.Plodovi se preliju vodom i čekaju trenutak vrenja, ali ne kuhati. Pažljivo izvadite šupljikavom žlicom i stavite u steriliziranu posudu. Preostalu vodu kuhajte 5-7 minuta i ulijte u staklenku do samog vrha.
Odmah smotajte, preokrenite, pokrijte toplom dekom i ostavite da se ohladi.
Spremanje kompota
Kao što je već spomenuto, prikladnije je skladištiti kompote u staklenkama od 3 litre. Nakon hlađenja, bez obzira na toplinsku obradu, staklenke se drže na sobnoj temperaturi dva tjedna. Ako poklopci na cilindrima nabubre, sirup se pjeni i postane pljesniv, to znači da je tehnologija pokvarena. Ovaj proizvod se može prekuhati s dodatkom šećera. Konzerve koje su pravilno smotane mogu se čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Na sobnoj temperaturi, takvi se uvojci mogu čuvati od 6 mjeseci do 3 godine.
