TOP 10 recepata za pripremu ukiseljenih trubača u staklenkama za zimnicu

Ljudi koji žive u blizini mješovitih ili brezovih šuma često odlaze sakupljati moljce. Takve se gljive skupljaju dva puta godišnje - u srpnju i krajem listopada. Mnogi ljudi koriste sakupljene gljive u kulinarstvu i pripremaju od njih ukusne ukiseljene zalogaje. Prije nego počnete pripremati takva jela, morate shvatiti kako pravilno marinirati tremor.

Značajke valova i njihova korist

Mnogi vjeruju da Volzhanka ima jedinstven sastav. Sadrže puno vitamina A koji pozitivno utječe na rad probavnog sustava. Gljive sadrže i vitamin C koji pozitivno utječe na proizvodnju testosterona i rast kose. Kalorični sadržaj volnushki je mali i jednak je 20 kilokalorija. Zbog toga neki nutricionisti savjetuju da u svoju prehranu dodate jela od takvih gljiva.

Glavna prednost Volzhanka je što sadrže mnoge korisne aminokiseline. Zahvaljujući tome, jela od gljiva probavljaju se mnogo brže od hrane koja sadrži proteine. Međutim, takve gljive ne samo da mogu koristiti tijelu, već i naškoditi.

Stoga neki liječnici ne savjetuju da jedu puno zalogaja s gljivama osobama koje pate od sljedećih patologija:

• spora proizvodnja želučanog soka;
• kolecistitis;
• pogoršani oblik pankreatitisa.

Također, osobe koje imaju problema s radom probavnog sustava morat će izbjegavati ukiseljene voluške. Mikolozi iz europskih zemalja ne savjetuju nikome da jedu takve gljive, jer su, po njihovom mišljenju, otrovne. Zapadni stručnjaci tvrde da gljive sadrže otrovne komponente koje uzrokuju probavne probleme. Međutim, domaći i finski berači gljiva poriču toksičnost gljiva i smatraju ih apsolutno sigurnima za ljude.

Kako očistiti i pripremiti volnushki

Volnushki, kao i druge vrste gljiva, brzo se kvare. Stoga se čiste odmah nakon sakupljanja. Najprije se svaka gljiva pažljivo očisti od trave, zemlje i drugih ostataka koji bi se mogli zalijepiti za njih.Opranu Volzhanku ne smijete ostaviti u skučenoj posudi jer će početi tamniti i propadati. Nakon pranja preporuča se odložiti ih na ravnu površinu i sortirati. Gljive s ružičastom površinom odvajaju se od bijelih, jer se kuhaju odvojeno.

Gljive s bijelom glavom se slabo kisele, pa se koriste samo za kiseljenje. Za kiseljenje se biraju samo ružičaste Volžanke.

Također se tijekom sortiranja pazi na opće stanje svake gljive. Pokvareni, crvljivi i pokvareni primjerci odmah se zbrinjavaju jer se ne mogu jesti.

Po završetku sortiranja počinju čistiti proizvode. Da biste to učinili, pažljivo uklonite tanki film s glave. Zatim odrežite donju polovicu peteljke gljive, jer je gruba i neukusna. Odrezani krak počinje ispuštati sok neugodnog okusa od kojeg se gljive moraju očistiti. Da bi to učinili, stavljaju se u plitku posudu i pune čistom vodom. Zatim se operu i ponovno natapaju u vodi oko 20-30 minuta.

Kako ukiseliti gljive

Postoji mnogo recepata za kiseljenje Volzhanke. Ljudi koji planiraju pripremiti grickalice s gljivama trebali bi se unaprijed upoznati s njima.

Klasičan recept

Kada se priprema Volzhanka za zimu, često se koristi klasični recept. Da biste to učinili, 450 grama oguljenih i opranih gljiva skuhajte u loncu i sipajte u zdjelu da se osuše. Zatim steriliziraju staklenke u koje će se uvaljati gotova grickalica. Poklopci za zavarivanje kuhaju se na laganoj vatri 10 minuta, nakon čega se posude steriliziraju u kipućoj vodi.

Nakon obrade staklenki s poklopcima pripremite rasol za mariniranje trubača.Da biste to učinili, u loncu pomiješajte pet litara vode, 60 grama soli, dva lista lovora i crni papar. Smjesa se stavi na plinski štednjak i kuha 25 minuta. Zatim se u tekućinu dodaju kuhane šampinjone, kuhaju još 15 minuta i sipaju u sterilizirane posude.

Vruće marinirano

Vruća metoda kiseljenja gljiva popularna je među iskusnim domaćicama. Kada koristite ovaj način pripreme grickalica, sve gljive stavite u lonac, dodajte 4-5 litara vode i kuhajte pola sata. Tijekom vrenja, volushki se povremeno miješaju i uklanjaju pjenu s površine. Zatim kuhane proizvode izlijte u cjedilo da se ocijedi tekućina.

Nakon toga se priprema vruća marinada kojom će se preliti valovi. Da biste to učinili, pomiješajte hrpu kopra, crnog papra, šećera i soli u pet litara vode. Salamura se kuha, nakon čega se u nju uliju gljive i kuhaju 30-40 minuta. Kuhani proizvodi se stavljaju u staklenke i zaliju vrućom salamurom.

Hladna metoda s dodatkom senfa

Za pripremu predjela hladnom metodom sve se gljive namaču u hladnoj vodi oko tri dana. Potom se na pari steriliziraju poklopci i staklenke u kojima će se marinirati predjelo. Volzhanka se nakon namakanja stavlja u svaku staklenku, posipa senfom, posoli i pomiješa s nasjeckanim lišćem hrena. Zatim se u sve posude doda biljno ulje i ocat.

Pripravci se stavljaju u hladnjak ili prenose u hladnu prostoriju za skladištenje. Ova grickalica se ne jede odmah, već tek 30-40 dana nakon uvijanja.

S jabučnim octom

Da bi predjelo od gljiva bilo ukusnije, dodajte malo jabučnog octa. Priprema ukiseljenih gljiva prema ovom receptu vrlo je jednostavna.Da biste to učinili, 400 grama gljiva je namočeno, izrezano na dva jednaka dijela, stavljeno u tavu i kuhano 15-20 minuta. Tijekom tog vremena sastojci se povremeno miješaju.

Prilikom stvaranja tekućine za kiseljenje u vodu dodajte dvije nasjeckane glavice češnjaka, list lovora i sol. Salamura se kuha dvadesetak minuta, nakon čega se u nju uliju kuhane gljive. Zatim se u kipuću salamuru ulije 100 mililitara jabučnog octa. Pripremljena smjesa se ulije u staklenke, pokrije poklopcima i prebaci u hladnjak na čuvanje.

S češnjakom

Neke domaćice pokušavaju učiniti zalogaj ukusnijim dodavanjem češnjaka. Ovaj sastojak daje jelima od gljiva pikantan i nezaboravan okus.

Za pripremu predjela prema ovom receptu, prethodno pripremljene volzhanke stavljaju se u posudu s vodom i kuhaju. Zatim se slana otopina priprema u drugoj posudi. Da biste to učinili, prokuhajte litru vode i dodajte klinčiće, dvije glavice češnjaka, papar i sol. Kada su gljive spremne, pažljivo se stavljaju u staklenke za daljnje konzerviranje. Nakon toga se u posudu dodaju ocat s biljnim uljem i dva lovorova lista. Nakon što su svi sastojci stavljeni u staklenke, preliju se vrućom marinadom i zatvore poklopcima.

Cimet

Cimet, koji neke domaćice dodaju jelima od gljiva, pomoći će da predjelo dobije jedinstvenu aromu. Prije pripreme jela, gljive se ogule i namaču dva sata u hladnoj vodi. Zatim se izliju u posudu, napune vodom i kuhaju 40-45 minuta. Kuhana pečena jaja staviti na tanjur da se osuše.

Za pripremu smjese za kiseljenje šampinjona u staklenkama lonac od pet litara do pola napunite vodom.Zatim se kuha 10 minuta, nakon čega se u tekućinu dodaju klinčići, cimet, nekoliko grozdova kopra te šećer i sol. Nakon 15 minuta ulijte gljive u posudu i kuhajte pola sata. Marinada s gljivama se ulije u staklenke i stavi u hladnjak.

Sa začinskim biljem

Da biste napravili predjelo sa začinskim biljem, skuhajte gljive u maloj posudi. Nakon toga kuhane gljive stavite u praznu zdjelu i počnite s pripremom marinade. Da biste ga napravili, u lonac s vodom dodajte 80 grama provansalskog bilja, 50 grama soli, 15 grama začina i 85 mililitara octa. Salamura se kuha pola sata, nakon čega se ulije u staklenke s gljivama. Sve staklenke grickalica stavljaju se u podrum, gdje se mogu čuvati ne dulje od šest mjeseci.

S korejskim začinima

Korejski začini često se dodaju jelima kako bi bila pikantnija. Proces pripreme fritula u korejskom stilu praktički se ne razlikuje od gore navedenih recepata.

Gljive se najprije skuhaju u slanoj vodi, izrežu na nekoliko komada i slože u staklenke. Zatim se u posudu ulije korejski začin s koprom i češnjakom. Svi sastojci se miješaju i ostavljaju da se ulijevaju. Nakon 2-3 sata, svaka staklenka se napuni prokuhanom vodom i zatvori poklopcima.

Jednostavan recept s octenom esencijom u staklenkama

Neke domaćice, umjesto običnog octa, koriste esenciju octa, jer je prikladnija za konzerviranje. Za pripremu predjela po ovom receptu 400 grama gljiva se očisti, nasjecka i kuha 20 minuta. Nakon toga pripremaju rasol. Da biste to učinili, prokuhajte pola litre vode u koju se dodaju octena esencija, papar, lovorov list i malo šećera. Svi sastojci se miješaju i kuhaju pola sata.Kuhane voluške rasporedite u staklenke i prelijte vrućom marinadom.

S povrćem

Neki ljudi više vole kuhati jela od gljiva s povrćem poput mrkve, kupusa ili repe. Tijekom pripreme zalogaja, glave voluški se čiste od filma, odvajaju od nogu i kuhaju na plinskom štednjaku. Zatim nasjeckajte povrće i također ga prokuhajte oko 20 minuta. Kada su sastojci spremni, počnite pripremati salamuru. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i pomiješajte je sa začinima, šećerom, octom i soli. Prokuhani sastojci i marinada stavljaju se u staklenke i zatvaraju sterilnim poklopcima.

Kako pohraniti praznine

Podrum se smatra idealnim mjestom za čuvanje konzervi. Međutim, nemaju ga svi, pa mnogi moraju pohraniti praznine u stanu. Da biste to učinili, odaberite najsigurnija mjesta kako ne biste slučajno oštetili limenke.

Hladnjak je savršen za dugotrajno skladištenje pripravaka, jer se u njemu grickalica neće pokvariti oko dvije godine. Na sobnoj temperaturi, rok trajanja konzervi je značajno smanjen.

Zaključak

Mnogi gljivari i domaćice pripremaju ukusna jela i zimnice od gljiva. Da biste pripremili takve zalogaje od gljiva, bolje je upoznati se s receptima za mariniranje tremora kod kuće.