Trešnje kod svih asocira na džem od višanja. Zašto se ne odmaknete od uobičajenog standarda i skuhate nešto neobično i zanimljivo. Na primjer, začinjene kisele trešnje za zimu, čiji je recept prilično jednostavan, ali rezultat je ukusno, aromatično jelo, kao dodatak ne samo desertima, već čak i mesu. Osim neobičnog okusa i mirisa, bobice zadržavaju vrijedne elemente i kiseline. Za vašu informaciju, elaginska kiselina je moćna tvar protiv raka.
Tajne kuhanja
Prilikom kuhanja skup začina nije bitan, po želji možete koristiti ne samo klinčiće i cimet, već i zvjezdasti anis, muškatni oraščić i kardamom.
Korice agruma: limuna, limete i naranče odlično pristaju uz ukiseljene višnje.
Ako nemate uređaj za vađenje sjemena, možete koristiti običnu iglu ili ukosnicu.
Kako odabrati pravu trešnju?
Da biste dobili visokokvalitetno, ukusno gotovo jelo, potrebno je koristiti visokokvalitetno voće. Bobice bi trebale biti zrele, elastične, ne mlitave, bez oštećenja ili znakova kvarenja.
Priprema spremnika
Bolje je koristiti male posude, od 0,5 litara do 1 litre. Potrebne su posude za kiseljenje za zimu:
- Temeljito operite sodom.
- Ako recept ne zahtijeva sterilizaciju bobičastog voća u spremniku, spremnici i poklopci moraju se sterilizirati zasebno na bilo koji od odgovarajućih načina: u pećnici, u mikrovalnoj pećnici, na pari ili kuhanjem.
- Suhe posude i poklopci.
Kako ukiseliti trešnje kod kuće?
Za mariniranje se koristi klasični recept koji se po želji može mijenjati.
Klasičan recept
Recept je osnovni, po želji ga možete diverzificirati dodavanjem drugih začina, uzimajući u obzir ukusne preferencije obitelji.
Potrebno:
- trešnja - 1 kilogram;
- granulirani šećer - 200 grama;
- klinčići - 6 cvatova;
- ocat - 100 mililitara;
- vanilija - 5 grama;
- crni papar - 4 komada;
- cimet - 15 grama;
- piment - 5 komada;
- list lovora - 3 komada;
- metvica - 6-7 listova;
- kardamom - 8 zrna;
- voda - 450 mililitara.
Redoslijed:
- Operite bobice.
- Za uklanjanje sjemenki koristite široku duboku posudu jer će sok prskati.
- Plodove bez sjemenki pospite 100 grama šećera u prahu, dodajte 10 grama cimeta, 2 grama vanilije i ostavite pola sata.
- Pripremite marinadu: u određenu količinu vode uspite preostali šećer, cimet, vaniliju, dodajte klinčiće, papar u zrnu, lovor i kuhajte oko 10 minuta.
- U marinadu ulijte sok od višanja i nastavite kuhati.
- Višnje stavite u marinadu, prokuhajte 2-3 minute i stavite u pripremljene posude. Čvrsto zatvorite i nakon hlađenja pospremite.
U vlastitom soku
Vrlo jednostavan recept, ali rezultat je nevjerojatno ukusna bobica. Idealan za ukrašavanje slastica, izradu kolača i torti.
Potrebno:
- trešnje - 1 kilogram;
- šećer - 500 grama.
Redoslijed:
- Bobičasto voće operite, otkinite peteljke ako ih ima. Ostavite voće da se osuši.
- Bobice stavite u staklenke, posipajući svaki sloj šećerom. Pokrijte banke.
- Stavite u tepsiju (na dnu treba biti krpa). Sterilizirajte 20 minuta. Za to vrijeme će se kristalni šećer otopiti i voće će pustiti sok.
- Posude zatvoriti, okrenuti naopako i poklopiti dok se potpuno ne ohlade.
S krastavcima
Kisele, aromatične bobice dat će krastavcima ugodnu kiselost i jedinstven karakterističan miris.
Potrebno za posudu od litre:
- mali krastavci - 450-500 grama;
- trešnje - 250 grama;
- kopar - kišobran;
- list ribiza - 2-3 komada;
- sol - 10 grama;
- šećer - 20 grama;
- list hrena;
- crni papar - 2-3 graška;
- ocat - 30 mililitara.
Redoslijed:
- Operite krastavce i višnje.
- Na dno stavite listove ribiza, hren, papar u zrnu i kopar. Stavite krastavce čvrsto, pospite bobicama.
- Dodajte šećer i sol, ulijte ocat, dodajte kipuću vodu i stavite da se sterilizira u tavi s vodom četvrt sata.
- Zatvoriti, okrenuti i poklopiti dok se potpuno ne ohladi.
Kisele višnje s košticom - recept
Neobično je vidjeti višnje kao predjelo mesu, ali ova pikantna bobica bit će izvrstan dodatak mesnim jelima. Osim toga, vrijeme kuhanja je značajno skraćeno jer nema potrebe za uklanjanjem koštice.
Potrebno:
- bobice - 1 kilogram;
- sol - 25 grama;
- šećer - 50-55 grama;
- crni papar - 3 graška;
- piment - 1 grašak;
- klinčići - 1 cvat;
- kardamom - 4-5 komada;
- štapić cimeta;
- ocat - 25 mililitara.
Redoslijed:
- Oprane bobice stavite u pripremljene posude. Ulijte kipuću vodu. Ostavite 10-15 minuta.
- Kad se bobice ugriju, ocijedite tekućinu, dodajte sve navedene začine, sol i šećer u prahu te prelijte sa 150 mililitara vode. Prokuhajte 10 minuta.
- U staklenke s višnjama ulijte ocat (25 mililitara na litrenu staklenku) i vruću marinadu.
- Pokrijte poklopcima, stavite u lonac s vodom i sterilizirajte 10 minuta.
- Dobro poklopite, preokrenite i poklopite dok se ne ohladi.
Tretirajte skladištenje
Hermetički zatvorenu staklenku možete čuvati do 2 godine. Posudu s višnjama nakon otvaranja držite u hladnjaku oko 1-2 tjedna.
