Cvjetača je idealan objekt za konzerviranje. Dobro se slaže s drugim povrćem, dobro izgleda na stolu i savršeno zadržava oblik. Zbog toga je ukiseljena cvjetača s ciklom često rezervirana za zimnicu. Prije nego počnete pripremati ovo jelo, trebali biste proučiti recepte za njegovu pripremu.
Klasičan recept
Postoje različiti recepti za pripremu cvjetače i repe za zimu. Najčešće se za čuvanje grickalica koristi klasični recept.
Da biste napravili ovo jelo, morat ćete unaprijed pripremiti sljedeće sastojke:
- kilogram kupusa;
- jedna repa;
- tri glave češnjaka;
- crni papar;
- 150 g soli;
- 80 g šećera;
- hrpa peršina;
- 400 ml octa;
- 20 g limunske kiseline;
- 200 ml ulja.
Kuhanje počinje pripremom glavnih sastojaka koji se koriste. Prvo morate rastaviti kupus na nekoliko cvatova. Zatim se nekoliko litara vode s limunskom kiselinom ulije u malu posudu. Cvatovi se umoče u tekućinu i stave na plinski štednjak. Voda treba kuhati, nakon čega će morati kuhati još nekoliko minuta na laganoj vatri. Ovaj postupak se provodi tako da tijekom kuhanja povrće ne počne crniti.
Dok se povrće kuha na štednjaku, možete poraditi na ostalim sastojcima. Cvekla se dobro opere hladnom vodom, oguli i nareže na sitne komadiće.
Nakon toga se u sterilizirane staklenke stavlja nasjeckani češnjak s peršinom i ostalim začinskim biljem. Zatim im se doda nekoliko komada cikle s kuhanim kupusom. Sve se to pažljivo zbije špatulom ili rukom da više povrća stane u staklenku.
Kada je posuda potpuno napunjena, marinada se ulije u posude i pokrije ih poklopcima 30 minuta.
Nakon toga se u svaku staklenku doda malo šećera, crnog papra i soli. Nakon pola sata, tekućina iz posude se ulije u tavu, prokuha i ponovo ulije u staklenke. Sadržaj staklenki napunite biljnim uljem i octom i marinirajte. Nakon što se konzervirani snack potpuno ohladi, može se premjestiti u podrum za skladištenje.
S mrkvom
Ponekad se za konzerviranje kupusa i repe koriste drugi recepti, koji se mogu razlikovati u sastojcima.Neke domaćice dodaju mrkvu kada pripremaju konzerviranu repu. Da biste napravili zalogaj prema ovom receptu, morat ćete unaprijed pripremiti sljedeće komponente:
- kilogram kupusa;
- dvije mrkve;
- jedna repa;
- četiri paprike;
- 60 g bosiljka;
- 100 g soli;
- 80 g šećera;
- kopar;
- tri glave češnjaka;
- 200 ml octa.
Za pripremu konzervi morate koristiti samo ukusnu i slatku repu, mrkvu i kupus. Možete koristiti čak i povrće s miteserima, jer se mogu ukloniti tijekom procesa kuhanja. Stvaranje međuobroka počinje pripremom povrća. Karfiol oprati i narezati na nekoliko krupnijih komada. Zatim se izlije u posudu s vodom. U to treba dodati i oguljenu i naribanu mrkvu. Nakon što ste sve sastojke dodali u šerpu, u vodu možete sipati malo aleve paprike, soli i šećera. Smjesa se dovede do vrenja i kuha na laganoj vatri 5-10 minuta.
Dok se marinada priprema, u svaku staklenku možete dodati malo nasjeckanog češnjaka i začinskog bilja.
Nakon toga u marinadu na štednjaku dodajte cveklu. Međutim, prije toga mora se temeljito očistiti i izrezati na male komadiće. Nakon 10 minuta sav sadržaj tepsije rasporediti po staklenkama. Očuvanje treba infundirati nekoliko minuta, nakon čega mu se doda malo octa i soli. Zatim je potrebno marinirati kiselinu i dobro je protresti. Ukiseljeni krastavci trebali bi se ohladiti jedan dan nakon spajanja. Tek nakon što se potpuno ohlade, mogu se prenijeti u podrum za daljnje skladištenje.
Zaključak
Ukiseljena cvjetača odlično je predjelo koje možete spremiti za zimu. Prilično ga je teško pripremiti, pogotovo za ljude koji se prije nisu bavili konzerviranjem.Da biste sačuvali kupus, preporuča se unaprijed upoznati s osobitostima njegove pripreme i najčešćim receptima.
