TOP 6 recepata za kiseli kupus s aspirinom za zimu

U jesen se domaćice suočavaju s akutnim pitanjem opskrbe obitelji vitaminima tijekom zime. Za očuvanje korisnih svojstava povrća koriste se različite metode konzerviranja. A kiseljenje kupusa s uobičajenim aspirinom provjeren je, jednostavan, ali učinkovit i ukusan način pripreme za zimnicu. Osim visokog okusa, ima dugi rok trajanja zahvaljujući dodatku ovih sigurnih tableta.

Prednosti uporabe acetilsalicilne kiseline u konzerviranju

Acetilsalicilna kiselina (ili Aspirin) je lijek koji ima protuupalni, antipiretski učinak za ljude i oksidirajuća, konzervansna svojstva za povrće. Ove značajke lijeka počele su se široko koristiti za konzerviranje još u dalekim sovjetskim godinama. U to vrijeme umjetni konzervansi još nisu bili u širokoj upotrebi, a ocat je bio rijedak proizvod.

Recept je potpuno siguran za ljudski organizam, a sam kupus se dugo ne kvari, postaje hrskav, zadržava boju, miris i okus. Osim toga, Aspirin pomaže bržem mariniranju, što vam omogućuje spremanje pripravaka čak iu toplim kućnim smočnicama - neće popljesniviti niti fermentirati.

Koji je kupus prikladan

Za ovaj recept prikladan je svježi, ne pokvareni ili pokvareni kupus. Glavice kupusa trebaju biti guste, jake, sa sočnim, ne zgnječenim lišćem, bez očitih oštećenja od štetnika.

Za kiseljenje su prikladni i obični bijeli kupus i pekinški kupus, cvjetača i kupus za salatu.

Bijeli kupus

Najpoznatija i provjerena vrsta kupusa za kiseljenje za zimu. Da biste to učinili, nasjeckajte ga i naribajte, od ostalog povrća dodajte luk, češnjak i mrkvu. Birajte srednje kasne ili kasne sorte koje imaju puno dulji rok trajanja od ranih.

Peking

Ima ukusniju, nježniju strukturu od bijelog kupusa, a kiseli se puno brže. Priprema se i rezano na trake i velike komade. Jedan od najpopularnijih i najraširenijih recepata je "kupus na korejski".

Za kiseljenje birajte elastične, jake, sočne zelene glavice kupusa.

U boji

Marinirani, hrskavi kineski kupus koristi se za pripremu slanih salata, kao prilog mnogim jelima (osobito mesnim) te je hranjiv, originalan međuobrok. Za kuhanje odaberite jake, guste glavice kupusa koje još nisu počele cvjetati, bez tragova štetočina i truleži.

Salata

Sličan je običnom fermentiranom, ali puno ukusniji, sočniji i hrskaviji. Priprema se od nasjeckanog bijelog kupusa uz dodatak mrkve, češnjaka, luka i biljnog ulja. U današnje vrijeme sve je popularnija upotreba lisnatog kupusa (kupusa za salatu), na primjer, poput lisnatog pak choya ili kovrčavog kupusa - kelja, grunkola.

Recepti za kuhanje kupusa s aspirinom za zimu

Razlikuju se samo u broju sastojaka i načinu pripreme. Ali domaćicama recepti neće predstavljati poteškoće, a dodatak aspirina pomoći će dugotrajnom očuvanju hrane.

Vrući način

Ova opcija uključuje prelijevanje vruće salamure preko svježeg, nasjeckanog kupusa. Prije kuhanja pregledava se, odvaja pokvareno, zgužvano i trulo lišće.

Za pripremu uzmite:

• mrkva (velika) - 3 komada:
• kupus (srednji) - 2 vilice;
• šećer – 4 supene kašike (prepune vrhova);
• sol (gruba) - 3 žlice;
• lovorov list - 3-4 komada;
• crni papar (grašak) - 7-10 komada;
• Aspirin (tablete) – 3 komada;
• klinčići 2-3 pupoljka;
• voda - 1 litra;
• ocat - izborno.

Tehnologija kuhanja:

1. Povrće prvo nasjeckajte, zatim ga sipajte u višu zdjelu i dobro promiješajte da se slojevi ravnomjerno rasporede. Štoviše, povrće možete nasjeckati ili koristiti ribež.
2. Na dno svake sterilizirane staklenke uspite trećinu žlice šećera, kuhinjsku sol, papar u zrnu, stavite lovor i dodajte pola zgnječene tablete Aspirina. Zatim se staklenke do pola pune smjesom kupus-mrkva.
3. Sada dodajte još trećinu žlice šećera, sol, drugu polovicu mljevenog aspirina i opet do ramena napunite mješavinom povrća.
4. Zatim u šerpu ulijte vodu, dodajte sol i šećer i stavite na vatru. Zakuhajte, kuhajte dok se sastojci ne otope.
5. Na staklenke se stavljaju klinčići i pune vrućom salamurom, a posude se zatvore plastičnim poklopcima i stave na toplo mjesto 10 sati.
6. Zatim se nekoliko puta duboko ubode drvenim ražnjem u biljnu masu. Zatim ostavite još 10-12 sati. Po želji možete dodati žlicu octa.
7. Sada su staklenke čvrsto zatvorene poklopcima i pohranjene na hladnom mjestu.

Hladan način

Razlikuje se, prije svega, po temperaturi same salamure koja se ulijeva u mješavinu povrća. Ali sastojci i njihove količine ostaju isti kao i kod vruće metode.

Tehnologija kuhanja:

1. Voda se ulije u lonac, stavi na vatru, doda ocat (po izboru), aspirin (2-3 tablete na staklenku od 3 litre), pupoljke klinčića i pusti da prokuha.
2. Zatim maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
3. Povrće naribajte na krupni ribež, dobro izmiješajte, ali nemojte drobiti.
4. Zatim se smjesa rasporedi u sterilizirane staklenke, napuni do vrha salamurom, začepi poklopcima i stavi na trajno skladištenje na hladno mjesto.

Kiseli kupus s aspirinom za zimu

Ukusan fermentirani kupus s dodatkom acetilsalicilne kiseline možete napraviti prema sljedećem receptu.Na kraju kuhanja staklenke s povrtnom smjesom napune se vrućom salamurom.

Sastojci:

• kupus - 1 velika glava;
• mrkva (velika) - 1 komad;
• sol - 3 žlice;
• šećer - 3 žlice;
• lovorov list - 4-5 komada;
• crni papar - 10 graška;
• klinčići - 10 pupova;
• Aspirin – 3 cijele tablete.

Recepti za staklenke aspirina

Zgodno ga je pripremati izravno u staklenkama, posipajući mješavinu povrća 2-3 puta usitnjenim aspirinom, solju i šećerom. Prilikom punjenja posude nasjeckano povrće se dobro sabije. Na dno staklenke stavite lovorov list, aromatičnu papriku i klinčiće, a do vrha zalijte salamurom. Zatim se staklenka začepi poklopcem, preokrene i ostavi da se ohladi, a potom spremi za trajno skladištenje.

Da biste to učinili, koristite sljedeće sastojke (recept je dizajniran za bocu od 3 litre):

• bijeli kupus - 2 glavice (koliko stane u teglu);
• velike mrkve - 2 komada;
• srednji lovorov list - 3 komada;
• Aspirin – 3-4 cijele tablete;
• klinčići - 2-3 pupoljka;
• crni papar - 5-7 graška;
• Po 3 žlice soli i granuliranog šećera.

Marinirano sa začinima

Za ovu ukusnu, pikantnu, lijepu i aromatičnu pripremu pogodan je i bijeli kupus i crveni kupus koji izgleda impresivno kada se smota. Narezani kupus premjesti se u lonac, prelije litrom hladne vode s otopljenom soli, promiješa i ostavi 12 sati.

Zatim puste sok da iscuri, sipaju ga u cjedilo, a zatim kuhaju začinjenu slanicu na štednjaku. Sam kupus se ulije u staklenke, napuni začinjenom slanom vodom i čvrsto zatvori poklopcima. Koristi se za punjenje pita, pite, kao hranjivi prilog, zasebno jelo ili odličan međuobrok za alkoholna pića.

Sastojci:

• bijeli kupus - 1/2 glave;
• anis - 6-7 sjemenki;
• ljuta paprika - 1-2 mahune;
• mljeveni đumbir - 1 žličica;
• sjeme komorača - 1/2 žličice;
• sjemenke gorušice - 1 žličica;
• Aspirin - 1 tableta.

Opcija s mrkvom

Ukusno je i zdravo kiseliti kupus za zimu zajedno s mrkvom. Ovaj pripravak može se dugo čuvati i bit će izvrstan prilog za mnoga jela, obilan zalogaj ili nadjev za okruglice i pite. Štoviše, obradak se može smotati ili jednostavno zatvoriti plastičnim poklopcem. Ali u drugom slučaju, rok trajanja će biti znatno kraći.

Za pripremu će vam trebati:

• kupus - 2,5 kg;
• mrkva - 150 grama;
• šećer - 60 grama;
• sol - 60 grama;
• Aspirin – 3 cijele tablete;
• papar (crni) - 8-12 graška;
• lovorov list - 4-5 komada.

Pravila i rokovi skladištenja

Idealno mjesto za skladištenje takvih pripravaka su hladni podrumi i podrumi koji se zimi ne smrzavaju, s temperaturom od +2...+3 stupnja Celzijusa. Pri višim temperaturama kupus svakim danom dobiva kiselinu. Pod pravim uvjetima, takav pripravak ne gubi okus i do nekoliko mjeseci.

Za duže skladištenje, kupus se smota u staklenke. Tada je moguće skladištenje u običnoj kućnoj smočnici, a rok trajanja se povećava sa šest mjeseci na 1 godinu. Važan uvjet je da banke moraju biti u mraku.