Konzervirane rajčice izvrstan su samostalni međuobrok, ali mogu se dobro upariti s tonom drugih sastojaka. Prekrasno jelo - rajčice s jabukama za zimu. Ovi plodovi odlično se slažu s rajčicama u domaćim pripravcima, nadopunjujući i ističući okus mnogih zalogaja. Nemojte se bojati dodati razne začine i začinsko bilje u staklenke: češnjak, papriku, ciklu, klinčiće i cimet.
Preporuke za odabir jabuka i rajčica
Jabuke možete dodati i crvenoj i nezreloj rajčici. Zeleni plodovi cijelom pripravku daju zanimljiv pikantan okus.Neki ljudi to cijene više od slatkoće zrelih rajčica. Paradajz konzervirajte od raznih začina, režnjeva mladog češnjaka, aromatičnog lovora, svih vrsta paprika i klinčića. Salamura koja se koristi za prelijevanje može sadržavati ocat, a može se kuhati i bez njega.
Rajčice koje ćemo koristiti za konzerviranje trebaju biti srednje veličine kako proces vađenja iz staklenke ne bi predstavljao poteškoće. Potrebne su vam cijele, jake rajčice, bez mrlja. Ako nema malih rajčica, možete uzeti velike, jake primjerke i izrezati ih na nekoliko dijelova.
Jabuke koje se koriste za konzerviranje ne smiju biti velike. Idealna opcija su male jabuke slatkih i kiselih sorti. Površina ne smije pokazivati nikakve znakove oštećenja.
Nema potrebe za strogim odabirom voća jer se može rezati na kriške. Međutim, cijele jabuke iz konzerve izgledaju bolje. Što se sorte tiče, prednost treba dati sortama koje su aromatične, jake i blago kiselkaste.
Najbolja opcija je Antonovski. S njima će rajčice marinirane s jabukama za zimu imati izvrstan okus i čarobnu aromu.
Klasičan recept
Najjednostavniji i ujedno poznati recept za rajčice i jabuke za zimu ne zahtijeva skup sastojaka. Mala količina soli u marinadi razlog je što predjelo zadržava svoj izvrstan okus jabuke. Jednostavnost pripreme ključna je za to da ga može konzervirati i domaćica početnica.
Za kiseljenje rajčica s jabukama potrebno vam je:
- 1,5 kilograma rajčice;
- začini (ovisno o želji);
- 0,5 kilograma jabuka;
- 1,5 litara vode;
- 2 žlice. žlice granuliranog šećera i istu količinu soli;
- 0,25 šalice octa;
- crni papar.
Proces kuhanja je sljedeći:
- Jabuke operite, male ostavite cijele, a velike narežite na ploške.
- Osušite prethodno sterilizirane staklenke.
- Na dno stavite ploške voća kao prvi sloj.
- Na jabuke stavite rajčice, zatim naizmjenično voće i povrće.
- Ako se koriste začini, treba ih staviti u staklenku između slojeva.
- Sadržaj tegle prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji neko vrijeme, pri čemu se voda ohladi na temperaturu od 20 - 25 °C.
- Ohlađenu vodu treba uliti u lonac, dodati rasute sastojke i prokuhati, čime se zakuha salamura.
- U pripravak dodajte ocat (žlicu).
- Umotajte komade zalivene kipućom marinadom.
Nakon zatvaranja, potrebno je konzerviranje staviti pod toplu deku da se polako ohladi.
Rajčice s jabukama i začinima
Za zimu, konzervirane rajčice s jabukama sa začinima ukrasit će svaki blagdanski stol. Da biste primijenili recept za jednu staklenku od tri litre, morate pripremiti:
- rajčice;
- 3 – 5 jabuka srednje veličine;
- 3 – 4 češnja češnjaka;
- 1 žlica. žlica kuhinjske soli;
- 5-6 žlica granuliranog šećera;
- 0,05 litara octa (9%);
- 3 zrna crnog papra;
- nekoliko svježih grančica peršina i kopra;
- dva lovorova lista;
- 2 pupoljka klinčića;
- mljeveni cimet (po ukusu, od 1 do 3 žličice).
Konzerviramo u određenom slijedu. Na dno staklenke stavite rajčice, a na vrh jabuke. Pola količine češnjaka stavlja se na dno, ostatak se stavlja na vrh voća. Peršin i kopar bolje će izgledati ako ih stavite okomito, uzdužno u odnosu na stijenke staklenke. Voću morate dodati klinčiće, papar i lovorov list.Svi začini i začinsko bilje ne smiju biti na jednom mjestu u staklenci, trebaju biti ravnomjerno raspoređeni unutar sadržaja.
Sljedeća faza pripreme je prelijevanje kipućom vodom sadržaja posude. Rajčice i jabuke treba uliti 10 minuta. Nakon toga se ohlađena voda ulije u lonac i doda cimet, sol i šećer. Svi kristali moraju se potpuno otopiti. Nemojte se iznenaditi kada voda posmeđi nakon otapanja cimeta.
Kada smjesa zavrije na štednjaku i kuha se 5 minuta, dodajte ocat i maknite s posude na "vatri". Marinadu je potrebno uliti u staklenke što je brže moguće, prije nego što se tekućina ohladi. Nakon punjenja spremnika slijedi proces zatvaranja bez sterilizacije i pokrivanja konzerve toplom dekom. U ovom stanju, rajčice i jabuke ostat će za zimu dok se potpuno ne ohlade.
Konzerviranje bez octa
Rajčice i jabuke za zimu možete pripremiti bez octa. Tako će kiseljenje biti mekše, delikatnije, a okus prirodniji.
Jedina nijansa koju treba uzeti u obzir prije kuhanja bez ovog začina je potreba za sterilizacijom. No, ako organizam teško podnosi ocat ili mu se okus čini prejakim i napadnim, problem možete riješiti jednostavnim izbacivanjem tvari iz recepta.
Da biste konzervirali rajčice i jabuke bez octa, trebali biste pripremiti sljedeće sastojke:
- rajčice - dok se ne napuni staklenka od tri litre;
- 2 male jabuke;
- 1 – 2 mahune ljute paprike;
- 2 - 3 kišobrana kopra, malo peršina;
- 3 žlice. l. kuhinjska krupna sol i granulirani šećer.
Možete ukiseliti povrće i voće za zimu bez octa sljedećim redoslijedom:
- Paprike, kopar, kriške jabuke i rajčice pažljivo složite u staklenku.
- Napunite obradak do ruba 5 - 7 minuta vodom koja je prokuhala.
- Ocijedite tekućinu u veliku posudu, dodajte šećer i sol, kuhajte 5 minuta.
- Ulijte marinadu u staklenke i zarolajte.
- Spremnik se mora sterilizirati četvrt sata zbog nedostatka octa u marinadi.
Nakon završetka postupka sterilizacije, konzervaciju treba umotati u nešto toplo i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Nakon vremena, ukiseljene rajčice i jabuke prebacuju se na tamno mjesto namijenjeno za dugotrajno skladištenje.
Kuhinja je mjesto gdje se neprestano izvode eksperimenti. Tradicionalni recepti mogu se nadopuniti raznim sastojcima, poput senfa. Osim jabuka, u rajčice možete dodati cvjetaču, krastavce, tikve, mrkvu i papriku. Oblici rezanja ovog povrća mogu biti vrlo raznoliki, od uobičajenih pruga i krugova do neobičnih oblika. Domaćica može ostvariti svoje fantazije uz pomoć posebnog alata. Dobit ćete rajčice i jabuke za zimu, recepti s fotografijama za koje morate umrijeti.
