TOP 10 recepata za pripremu rotkvica za zimnicu će vam polizati prste

Rotkvice su jedna od prvih vrtnih kultura koje daju usjeve na vrtnim parcelama. Tijekom vrtlarske sezone može se ukloniti nekoliko puta, čime se dobiva vrijedan nutritivni izvor vitamina i minerala. Malo je vrtlara svjesno da se povrće može koristiti za konzerviranje, dovoljno je znati o pravilima za odabir sorte i postojećim receptima za pripremu rotkvica za zimu.

Koje su sorte pogodne za kiseljenje

Za kiseljenje je bolje odabrati sorte srednjeg ili kasnog zrenja. Usjevi ranog sazrijevanja brzo formiraju žetvu, ali nisu sposobni za skladištenje, a njihove okusne karakteristike često su znatno lošije. Većina vrtlara radije koristi sorte kasnog sazrijevanja za kiseljenje, jer je njihov prinos voća znatno veći. Ove sorte uključuju:

• Crveni divovski rotkvica može doseći 200 grama, ima okrugli oblik, sočno hrskavo meso;
• Trešnja je hibrid s plodovima težine 50-70 grama, ali vrlo prinosan;
• Zlata - daje plodove promjera od 6 do 7 centimetara, s 1 četvornog metra moguće je sakupiti do 5 kilograma povrća.

Izbor sorte ovisi o karakteristikama recepta. Ako je potrebno brati rotkvice u cijelom obliku, prednost se daje sortama ravnomjernog, pravilnog oblika ploda. Ako recept uključuje sjeckanje povrća, onda je bolje odabrati sorte s velikom sočnom pulpom. Ne preporučuje se korištenje usjeva s debelom kožom, jer su previše žilave i nisu prikladne za žetvu rotkvica za zimu.

Priprema glavnih sastojaka

Osim pravilnog odabira sorte za berbu, važna je faza berbe. Povrće je potrebno sakupljati dok se kožica ne počne zadebljati, a meso postane žilavo. Odmah nakon iskopavanja rotkvica potrebno je odrezati vrhove i korijenski sustav, inače će nakon 5 sati pulpa uvenuti i postati vodenasta.

Povrće treba sakupljati neposredno prije početka rada na pripremama.

Nakon berbe povrće dobro operite, a za bolje uklanjanje zemlje s površine plodove možete potopiti nekoliko minuta u toplu vodu. Potrebno je ukloniti preostalo korijenje i bazu rotkvica.Neki recepti zahtijevaju guljenje, drugi dopuštaju konzerviranje bez prolaska kroz ovaj postupak.

Recepti za pripremu zimnice

Recepata za pripremu rotkvica ima dosta. Glavne razlike leže u obradi voća, koja može uključivati ​​cjelovitu upotrebu, rezanje na kriške ili dijelove, usitnjavanje na ribežu ili u multipraktiku. Metode konzerviranja i soljenja omogućuju vam očuvanje vrijednog proizvoda tijekom zimskog razdoblja.

Konzervirano

Neki vrtlari uspoređuju okus konzerviranih rotkvica s hrskavim kornišonima. Za konzerviranje povrća u količini od 2 limenke od 500 mililitara trebat će vam sljedeći sastojci:

• svježa rotkvica - 0,5 kg;
• kopar - 1 hrpa;
• voda - 0,5 litara;
• češnjak - 2 glave;
• papar u zrnu - 5 komada;
• sol - 2 žlice;
• ocat 9% - 1 žlica;
• lovorov list - 2 komada.

Rotkvice se izrežu na tanke ploške. Pripremite režnjeve češnjaka tako da ih ogulite i nasjeckate. Staklenke se steriliziraju, nakon čega se slojevi slažu uzastopno:

• rotkvica;
• češnjak;
• kopar.

Debljina sloja povrća određena je tako da u staklenci od 0,5 litara budu 3 sloja. Salamura se priprema od vode, začina, soli i šećera. Tekućina dovedena do vrenja ulije se u staklenke rotkvica, nakon čega se u posudu doda ocat i zamota poklopac. Da se ohlade, okrenu se naopačke i umotaju u toplu deku.

Lagano posoljena rotkvica

Za pripremu slabo slanih rotkvica preporučuje se uzimanje velikih plodova. Za recept će vam trebati:

• svježa rotkvica - 1 kilogram;
• šećer - 2 žlice;
• ocat 9% - 4 žlice;
• soja umak - 4 žlice;
• krupna sol - 2 žlice.

Rotkvice se ogule i narežu na tanke trakice, koje se natrljaju solju i ostave 20 minuta.Isperite hladnom vodom nekoliko puta. Dodajte šećer, sol i sojin umak. Ljubitelji ljutog mogu dodatno upotrijebiti mljevenu ljutu papriku poprženu na suncokretovom ulju. 24 dana salata se šalje u hladnjak za daljnju potrošnju ili se stavlja u pažljivo sterilizirane staklenke za zimsko skladištenje ispod poklopca.

Recept s dodatkom crvenog ribiza

Za ovakvu pripremu se često kaže da je dobra za prste. Važno je da se berba rotkvica dogodi u vrijeme sazrijevanja crvenog ribiza, pa se za sadnju i berbu koriste kasnozrele vrste rotkvica. Za recept za 2 limenke od 0,5 litara trebat će vam:

• voda - 1 litra;
• rotkvice - 1,5 kilograma;
• mali luk - 0,5 kg;
• sol - 2 žlice;
• crveni ribiz - 100 grama;
• papar u zrnu - 5 komada;
• Suncokretovo ulje - 150 grama.

Od vode, začina, soli i ribiza priprema se marinada. Bobice se prvo propasiraju kroz gazu kako bi se dobio sok jednolične konzistencije. Biljno ulje se zagrijava 10 minuta i ulije u slojeve rotkvica poslaganih u staklenku - 1 posuda od 500 mililitara treba sadržavati 75 mililitara ulja. Zatim se poslužuje marinada i salata se sterilizira u posudi 20 minuta, nakon čega se namotava poklopcima.

Salata od rotkvica

Ova salata će vam pomoći kada dođu iznenadni gosti. To je analog tradicionalne svježe salate od rotkvica. Dolje navedene količine sastojaka dovoljne su za 2 staklenke od 700 ml. Za recept će vam trebati:

• rotkvice - 1 kilogram;
• kopar - 1 hrpa;
• češnjak - 4 režnja;
• lovorov list - 2 komada;
• crni papar u zrnu - 10 komada;
• ocat 9% - 40 mililitara.

Rotkvice temeljito operite, uklonite vrhove i korijene. Ovisno o veličini, plodovi se režu na 4 ili više dijelova. Kopar je izrezan veliki, češnjak - na pola. Povrće i začinsko bilje pažljivo stavite u sterilizirane staklenke. Marinada za salatu se priprema od vode, soli, šećera i začina, te se tekućina kuha do vrenja. Dodaje se u staklenke dolijevajući do razine grla. Spremnici sa salatom se steriliziraju 10 minuta i pokriju poklopcima.

Korejski marinirani

Ova opcija će se svidjeti ljubiteljima korejske kuhinje koji preferiraju začinjene zalogaje. Prednost recepta je jednostavnost pripreme, dostupnost proizvoda i neobičan pikantan okus salate. Ljutinu zalogaja možete prilagoditi ovisno o osobnim željama dodavanjem više ili manje ljutih začina.

Za recept će vam trebati:

• rotkvice srednje veličine - 7 komada;
• srednja mrkva - 2 komada;
• zeleni luk - 1 mala hrpa;
• češnjak - 2 režnja;
• biljno ulje - 2 žlice;
• mljeveni korijander - 1 žličica;
• ljuta paprika - 1 žličica;
• sol;
• sok od limuna - 1 žličica.

Sol se dodaje u jelo po ukusu, po želji se može zamijeniti soja umakom. Umjesto limunske kiseline dopušteno je koristiti stolni ocat. Da biste dobili ukusan, ukusan zalogaj, važno je izrezati rotkvice na tanke trake, da biste to učinili, prvo izrežite okrugle ploče, a zatim oblikujte trake. Povrće se stavlja u posudu, dodaju se začini, a češnjak se protisne kroz uređaj. Zatim posolite ili dodajte soja umak.

Biljno ulje se dovodi u vruće stanje, ne dopuštajući da prokuha. Vruća tekućina se dodaje povrću i dobro promiješa.Na kraju procesa dodajte limunov sok ili ocat i malo luka. Salata se stavlja u hladnjak na par sati.

S lukom i češnjakom

Zbog prisutnosti luka i češnjaka u salati, proizvod je dobar stimulans za povećanje zaštitnih svojstava tijela. Recept uključuje sljedeće sastojke:

• rotkvice - 1,5 kilograma;
• luk - 1 komad;
• češnjak - 1 glava;
• ljuta paprika - 1 komad;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 žličica;
• ocat 6% - 35 mililitara;
• soja umak - 2 žlice.

Rotkvice se izrežu na tanke ploške i stave u posudu za odvajanje soka. Od sojinog umaka, šećera, umaka pripremi se marinada u koju se doda sitno nasjeckana paprika i češnjak. Povrće se prelije dobivenom smjesom i stavi u hladnjak na 24 sata. Za to vrijeme salata se par puta promiješa. Nakon toga, grickalica se stavlja u pažljivo sterilizirane staklenke i odlaže za skladištenje.

Cijeli mariniran aspirinom

Upotrebom aspirina izbjegava se fermentacija proizvoda, budući da lijek djeluje kao izvrstan konzervans. Takvo čuvanje može trajati tijekom cijele godine, bez gubitka okusa ili izgleda. Recept zahtijeva:

• rotkvice - 400 grama;
• sol - 2 žličice;
• ocat 6% - 1/2 šalice;
• voda - 400 grama;
• aspirin - 2 tablete;
• kopar - 1 hrpa.

Za recept se uzima samo gusto povrće bez šupljina; opcija uključuje konzerviranje cijelog voća. Plodove čvrsto složite u staklenke oprane sodom ili sterilizirane. Zakuhajte vodu u loncu i ulijte tekućinu u staklenke, ostavite 20 minuta. Otopina se izlije natrag u tavu, doda se šećer, sol, ocat i dovede do vrenja.

Postupak prelijevanja se ponavlja, nakon 20 minuta marinada se ocijedi i marinada ponovno prokuha. Sipajte u staklenke, dodajte začinsko bilje i aspirin, zatim zarolajte poklopce i ostavite da se hladi naopako ispod deke.

Recept za kiseljenje sa začinima

Rotkvice u kombinaciji sa začinima poprimaju poseban okus ili miris. Za pripremu ukusne salate trebat će vam:

• rotkvice - 40 komada;
• češnjak - 8 češnja;
• papar u zrnu - 40 komada;
• lovorov list - 2 komada;
• sol - 4 žlice;
• voda - 2 litre.

Za recept je bolje uzeti fino mljevenu sol koja ne sadrži jod. Rotkvice se ostave cijele ili se narežu na komade. Na dno obrađene staklenke stavljaju se začini i češnjak, a na vrh povrće u gustim slojevima. U zasebnoj posudi pripremite marinadu od vode i soli, dvaput prelijte vruću otopinu. Staklenke se pokriju poklopcima i skinu da se ohlade.

Recept za instant lonac

Jednostavan recept za salatu ne zahtijeva puno vremena i može se konzumirati gotovo odmah. Posebnost ove opcije je da se rotkvice koriste zajedno s vrhovima, luk se uzima s perom, a recept uključuje pero s glavom.

Za pripremu će vam trebati:

• rotkvice - 1,5 kilograma;
• luk - 1,5 kilograma;
• češnjak - 1 komad;
• ljuta paprika - 2 komada;
• sol.

Rotkvice s vrhovima se izrežu kao za običnu povrtnu salatu, smjesa se posoli po ukusu i ostavi 30 minuta da pusti sok. Pomoću mlina za meso zdrobi se češnjak i papar, nakon čega se pulpa doda povrću. Nakon par minuta dobro promiješajte sa sitno nasjeckanim lukom i stavite u staklenke. Prilikom postavljanja proizvoda, važno je proizvod temeljito zbiti — Sok bi trebao pokriti cijeli volumen povrća, što će omogućiti da se salata ne pokvari.

Bez sterilizacije

Salata za trenutnu konzumaciju može se napraviti bez sterilizacije. Za recept možete koristiti sljedeće sastojke:

• rotkvice - 1 kilogram;
• kopar - 1 hrpa od 7 grana;
• češnjak - 4 režnja;
• lovorov list - 1 komad;
• papar u zrnu - 6 komada;
• korijander - 5 komada;
• sol - 2,5 žlice;
• ocat 9% - 2 žlice.

Rotkvice narezane na ploške stavite u staklenke koje ste dobro oprali i prelili kipućom vodom. Od začina, soli i vode pripremi se marinada i ulije u posude. Dodajte 1 žlicu octa i zarolajte. Salatu možete jesti nakon 5 dana.

Kako sačuvati rotkvice svježe za zimu

Rotkvice je moguće održati svježima nekoliko mjeseci. Dopuštene su sljedeće opcije:

• na sobnoj temperaturi s vrhovima - u ovom slučaju ih je potrebno povremeno navlažiti; Proizvod se može čuvati samo nekoliko dana;
• u hladnjaku, u plastičnoj vrećici - nemojte je vezati niti napraviti rupe za ventilaciju; Stavljanje ubrusa unutra i njegovo povremeno mijenjanje pomoći će smanjiti kondenzaciju;
• u dobro zatvorenoj posudi s vodom koja potpuno pokriva korjenasto povrće;
• u kutijama; Za bolje skladištenje plodovi se posipaju piljevinom.

U hladnjaku na temperaturi od 10 do 15 ⁰Povrće se može čuvati bez gubitka kvalitete 2 tjedna. Za voće, glavni uvjet za dobro skladištenje je odsutnost vlaženja i truljenja. Kada temperatura padne ispod -10 ⁰C rotkvice potpuno gube okus i vanjske kvalitete. Povrće se u kutijama može čuvati nekoliko mjeseci, a optimalna temperatura je 2-3 ⁰C.