TOP 10 recepata za pripremu začinske paprike za zimu, sa i bez sterilizacije

Nakon dobre berbe paprike, vrijeme je za njenu preradu. Danas postoji mnogo opcija recepata s ovim sastojkom, tako da možete odabrati onaj koji vam se više sviđa. Neki od njih omogućuju brzo dobivanje kiselih krastavaca, koji ne zahtijevaju vrijeme utrošeno na sterilizaciju. Da biste uštedjeli energiju, preporuča se da se unaprijed upoznate s najpopularnijim receptima za pripremu začinske paprike za zimu.

Odabir najboljih sorti paprika za pripremu

Odabir prave paprike ključ je za dobivanje ukusne delicije. Važnu ulogu igra okus povrća, njegova veličina i debljina stijenke. Za pripremu lecha preporuča se obratiti pozornost na sočne žute i crvene biljne sorte, one izgledaju svjetlije i ukusnije kada se pripreme. Za takve recepte biraju se veliki i sočni plodovi, jer imaju prednost u pogledu sočnosti i okusa, a također olakšavaju proces pripreme sirovina.

Za marinade se preporuča uzimati sitnije povrće - lakše stane u staklenke i ne gubi izgled nakon izlaganja toplini. Za konzerviranje se biraju paprike s debljinom stijenke od najmanje 4 milimetra, čiji okus ima blagu gorčinu i prevladava slatkoću. Optimalna težina ploda je od 80 do 150 grama. Najbolje sorte za lecho i konzerviranje uključuju:

1. Avangard je velika sorta s masom ploda do 450 grama; njegova sočnost i mesnatost čine ga idealnim za pripremu lecha i marinada; debljina stijenke je od 6 do 7 centimetara.
2. Adept je povrće univerzalne namjene, težina ploda je do 110 grama, debljina stjenke od 6 do 6,5 centimetara.
3. Bogdan je kasnozrela sorta koja daje jarko žute paprike, težine do 250 grama i debljine stjenke od 6 do 8 centimetara.
4. Idealno - paprike su crvene boje i teže do 150 grama; Posebnost sorte je sadržaj šećera.

Neki recepti zahtijevaju posebne sorte; korištenje tradicionalnih sorti za njih nije prikladno. To uključuje opcije za pripremu začinjenih pripravaka koji uključuju upotrebu gorke ili ljute paprike.

Pripremite potrebne sastojke

Za pripravke se koriste zreli plodovi, glatke glatke površine, bez znakova truljenja i oštećenja. Paprike se dobro operu i uklone se suvišni predmeti i ostaci. Ako je potrebno, odrežite oštećena područja.

Način obrade ovisi o vrsti recepta, pa su moguće različite mogućnosti. Kod prerade tradicionalnih sorti paprike, baza se odsiječe, jezgra i sjemenke se uklanjaju. Za pikantne recepte možete koristiti cijele plodove. Najčešće korištene vrste rezanja su:

• voće s uklonjenom bazom;
• kriške u obliku 2 ili više dijelova;
• krugovi.

Berbu treba upotrijebiti odmah nakon berbe, jer dugotrajnim skladištenjem dolazi do gubitka izgleda i kvalitetnih svojstava paprike.

Načini pripreme začinske paprike

Danas postoji veliki broj recepata za pripremu paprike za zimnicu. Mogu uključivati ​​konzerviranje povrća cijelog ili narezanog na komade, solo izvođenje ili s dodatkom drugog povrća. Često se povrće pirja s tikvicom, tikvicama, mrkvom, rajčicom, a zatim se uvalja u staklenke.

Bez obzira na recept koji odaberete, trebali biste slijediti niz pravila koja će vam omogućiti da dobijete ukusnu poslasticu i sačuvate je tijekom cijele sezone. Glavne uključuju:

• čistoća - ne samo staklenke, već i sav kuhinjski pribor, uključujući žlice i noževe, temeljito se peru;
• brzina - posude se steriliziraju neposredno prije stavljanja proizvoda u njih; ako su se poklopci nakon obrade ohladili, onda ih ponovno prokuhajte najmanje 10 minuta;
• kvaliteta - sirovine se moraju uzeti bez nedostataka i znakova truleži, povrće "pratitelj" mora biti bez pukotina i oštećenja.

Treba uzeti u obzir specifičnosti recepta.Neki od njih predlažu korištenje velikih paprika s debelim zidovima, drugi preporučuju odabir plodova s ​​tankim stijenkama.

Papar u ulju

Prema ovom receptu, povrće je prikladno kao samostalno jelo, može se koristiti kao sastojak u pripremi raznih jela. Za pripremu će vam trebati:

• paprika - 6 kilograma;
• sol - ½ šalice;
• biljno ulje - ½ šalice;
• 6% ocat - ½ šalice;
• češnjak - 1 glava;
• zelje - kopar i peršin.

Povrće se izreže na jednake dijelove, stavi u tepsiju i odozgo prelije uljem. Postignite ravnomjernu raspodjelu soli i šećera. Kuhajte mješavinu povrća 20 minuta, stalno miješajući. Na kraju procesa dodati sitno nasjeckani češnjak i zakisiti octom. Smjesa povrća se ostavi kuhati još 5 minuta, nakon čega se stavi u sterilne posude i pokrije poklopcima.

U slatko-kiseloj marinadi

Pravljenje ovog recepta je idealan međuobrok koji ima slatko-kiseli okus. Med prisutan u sastavu dodaje pikantnost. Glavni sastojci:

• paprika - 2,5 kilograma;
• voda - 450 mililitara;
• suncokretovo ulje - 85 mililitara;
• šećer - 175 grama;
• sol - 1,5 žlice;
• ocat 9% - 150 mililitara;
• med - 1,5 žlice;

Da biste dodali svjetlinu, preporuča se uzeti žute i crvene sorte papra, ova kombinacija povećava apetit pripravka. Povrće se izreže na 2-4 dijela ovisno o veličini, pažljivo se odstrane opne i opere. Štapići se po želji režu na male kockice, prihvatljiva je priprema u obliku kriški.

Svi sastojci osim papra se pomiješaju i pripremi marinada. U trenutku vrenja pažljivo spustite povrće u tekućinu i kuhajte 10 minuta dok ne dobijete meku strukturu, odnosno 7 minuta da dobijete hrskavi zalogaj.

Preporuča se uzeti staklenke od 0,5 litara, prosječna potrošnja za svaku od njih bit će 800 grama papra. Izradak se postavlja nakon temeljite sterilizacije posuda. Završna faza rada je postupak smotanja i držanja limenki naopako da se ohlade pod poklopcem.

U rajčici

Povrće možete cijelo marinirati u soku od rajčice. Ovaj pripravak možete koristiti kao međuobrok, ili kao osnovu za nadjev od mesa ili povrća. Za pripremu će vam trebati:

• slatka paprika - 3 kg;
• rajčice - 2 kilograma;
• sol - 1,5 žličice;
• ocat - 0,5 žličice.

Cijele rajčice se operu, odstrani im se peteljka, a zatim se propuste kroz stroj za mljevenje mesa. Smjesu od rajčice kuhajte 15 minuta i na kraju posolite. Paprike oprati, izvaditi im jezgru, cijele staviti u posudu i kuhati 20 minuta. Nakon toga se doda ocat, paprike ravnomjerno rasporede po staklenkama, prelije marinadom i zatvori poklopcima.

Ukiseljeno ljuto

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima pikantnih jela. Ukupno vrijeme kuhanja je 45 minuta, od čega će 15 biti potrebno za pripremu crvene paprike, a 30 za postupak kuhanja. Za 1 staklenku od 300 mililitara trebat će vam:

• crvena ljuta paprika - 10 komada;
• cilantro, kopar - po 3 grančice;
• metvica - 1 grančica;
• češnjak - 1 glava;
• ocat od grožđa - 100 mililitara;
• začini - 2 žličice korijandera, 6 crnih graška i 3 pimenta, 2 klinčića;
• lovorov list - 3 lista;
• sol - 2 žličice;
• šećer - 1 žličica.

Zelje se prethodno obrađuje, uzimaju se samo listovi - debla nisu prikladna za recept zbog svoje grubosti.Začinsko bilje i oguljeni češnjak potrebno je sitno nasjeckati.

Za kuhanje se koriste potpuno pripremljene mahune paprike, bez zelenih žilica, koje ne moraju nužno imati pravilan oblik. Povrće se probuši kroz stabljiku tankom oštricom noža, inače će se u šupljini nakupiti zrak. Stavite povrće u posudu, dodajte vodu i kuhajte ispod poklopca 3 minute.

Zatim isključite vatru i držite povrće u vrućoj otopini 15 minuta.

Stavite posudu na vatru, dodajte 300 mililitara hladne vode, šećer, sol, cijeli popis začina, češnjak i začinsko bilje. U trenutku vrenja dodajte lozovaču. Korištenjem uobičajenog dolazi do gubitka arome, pa se esencija ne koristi. Držite posudu na vatri 3 minute, ostavite da se kuha 15 minuta i stavite sadržaj u prethodno sterilizirane staklenke.

Konzervirano, ne sterilizirano

Recept za konzerviranje omogućuje vam da dobijete ukusan hladni zalogaj i zahtijeva minimalno vrijeme jer ne uključuje postupak sterilizacije. Za kuhanje se koristi slatko povrće debelih stijenki. Potrebni su sljedeći sastojci:

• paprika - 3 kilograma;
• šećer - 1 staklo;
• sol - 1 žlica;
• ocat 6% - 1 staklo;
• biljno ulje - 1 šalica;
• grašak, lovorov list - po 3 komada;
• voda - 1 litra.

Paprike oprati, očistiti od sjemenki i narezati na ploške. U veliki lonac ulijte vodu, dodajte glavne sastojke, osim papra, i zakuhajte tekućinu. Stavite povrće i kuhajte 5 minuta, a zatim ga što brže stavite u staklenke i zarolajte.

Gruzijski stil za zimu

Ljuti okus gruzijskog predjela dobro se slaže s prilozima i mesnim jelima.Vrijeme za pripremu proizvoda je minimalno, jer nema potrebe za sterilizacijom staklenki. Za 2 limenke, svaka od 0,5 litara, trebat će vam:

• slatka paprika - 1 kilogram;
• peršin - 1 hrpa;
• suncokretovo ulje - 5 žlica;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 1 žlica;
• češnjak - 1 glava;
• ocat - 2 žlice;
• khmeli-suneli - 1 žlica.

Stavite nasjeckano povrće u posudu i na vrh protisnite češnjak. Dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, začine, šećer, sol i maslac. Smjesa se dobro izmiješa, a zatim ostavi sat vremena. Nakon toga se postupak ponovi, posuda se stavi na vatru da kuha 15 minuta, a na kraju se doda ocat. Temeljito izmiješani zalogaj stavlja se u prethodno obrađene staklenke i smota.

Kiseljenje ljutih papričica

Da biste ukiselili povrće prema ovom receptu, bolje je uzeti zelene sorte. U klasičnoj verziji koristi se samo celer, po želji se kao dodatni sastojak može koristiti metvica, kopar ili cilantro, što će pripravku dati bogatiji okus. Recept zahtijeva sljedeće sastojke:

• paprika - 1 kilogram;
• voda - 3 litre;
• sol - 0,25 kg;
• lovorov list - 7 komada;
• češnjak - 1 glava;
• celer - 150 grama.

Od soli, začina i vode pripremi se marinada. Nakon hlađenja, ulijte otopinu preko povrća i stavite ih pod tlak. Često koriste tanjur pritisnut na vrhu staklenkom vode. Nakon 15 dana povrće se stavlja u staklenke koje su prethodno sterilizirane. Preostalu marinadu prokuhajte i ulijte u posude, koje na vrhu moraju biti pokrivene najlonskim poklopcima.

Pravila za skladištenje pripravaka od paprike

Praznine s paprom uvaljane u staklenke uklanjaju se na mjesto trajnog skladištenja tek nakon što se potpuno ohlade. Za to se najčešće koriste podrumi ili lođe, a za izravnu konzumaciju konzerve se čuvaju u hladnjaku.

Moraju se poštovati sljedeća pravila:

• soba mora biti suha, visoka vlažnost će dovesti do hrđe na metalnim poklopcima;
• spremnici ne smiju biti izloženi sunčevoj svjetlosti, inače će se proizvod početi kvariti;
• prije uklanjanja obratka, trebali biste provjeriti nepropusnost, za koju se staklenka okreće i provjerava curenje;
• Ako se pojavi zamućenost, plijesan, pjena ili druge sumnjive manifestacije, trebate baciti obradak i ne riskirati vlastito zdravlje.

Preporučeno vrijeme skladištenja marinada je 1 godina, ali pravilno obrađeno povrće može se čuvati i duže.