Rani kupus neobično je zdrav proizvod koji sadrži velike količine kalcija, kalija, fosfora, vitamina C i P. Konzerviranjem ovog povrća sačuvat ćete sve bogate zalihe vitamina i osigurati hrskavu pripremu. Recepti za kiseli rani kupus u teglama za zimu pomoći će vam da pripremite ukusno predjelo za blagdan ili večeru.
Je li moguće ukiseliti rani kupus?
Rano sazrijevajući kupus, koji se odlikuje velikom gustoćom, pogodniji je za konzerviranje. Ova sorta se bolje čuva kada se soli i tolerira dugotrajno skladištenje. No, za kiseljenje je pogodan i rani kupus, tanjih, ali nježnijih listova.
Priprema spremnika i povrća
Svi sastojci su temeljito oprani i pregledani na oštećenja. Prilikom pregleda potrebno je odstraniti sve oštećene, trule i osušene listove jer se ne mogu kiseliti. Prije konzerviranja, staklene posude moraju se temeljito sterilizirati - u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili posudi s kipućom vodom.
Kako ukiseliti rani kupus za zimu?
Kupus za zimu možete ukiseliti na različite načine - hrskavo predjelo priprema se s dodatkom cikle, rajčice ili paprike.
Tradicionalni recept
Mariniranje na klasičan način sadrži minimalni skup proizvoda. Što trebaš:
- kupus - srednja glava;
- sol - 2 velike žlice;
- rafinirani šećer - 2 velike žlice;
- maslac - velika žlica.
Kako kuhati: nasjeckajte kupus i mrkvu, stavite sastojke u posudu. Pripremite rasol: zakuhajte vodu uz dodatak rafiniranog šećera i soli, zatim ulijte dvije male žlice octene esencije i ulja. Kuhajte sedam minuta. Ulijte smjesu u komponente u posudama, ostavite tri dana i sakrijte.
Brzi način kuhanja
Isti dan možete uživati u ukiseljenom povrću na ovaj način. Prvo nasjeckajte srednju glavicu kupusa i nasjeckajte dvije mrkve. Zatim pripremite nadjev: za to u čašu sipajte dvije velike žlice soli, pošećerite pa dodajte ocat (100 grama) i ulje (200 grama).Prelijte preko povrća i ostavite pet sati u hladnoj prostoriji.
Mladi kupus u ukusnim komadima
Kiseljenje u komadu je najbolji način za mladi kupus. Glavicu kupusa od tri kilograma potrebno je podijeliti na dijelove. Na dno posude stavljaju se zrna papra i lovor. Zatim pripremite nadjev: prokuhajte litru vode sa čašom šećera u prahu i tri velike žlice soli, zatim dodajte ½ šalice octa. Ulijte sastojke i zatim zatvorite posude.
Pikantni zalogaj
Ovaj recept će se jako svidjeti ljubiteljima pikantnih priprema. Za očuvanje pikantnog zalogaja potrebno je nasjeckati kupus, češnjak, papriku i naribati mrkvu. Zatim se priprema nadjev od šećera i soli. Nakon vrenja dodajte octenu esenciju i ulje. Posudu napunite nadjevom, na vrh stavite teret na jedan dan, a kasnije zarolajte.
Curry opcija
Začini će nadopuniti okus ukusne pripreme. Srednju glavicu kupusa potrebno je narezati na male kriške i staviti u posude. Dodajte žlicu šećera i tri velike žlice soli. Zatim dodajte dvije desertne žlice začina za curry. Postavite uteg tako da se pojavi sok. Nakon sat vremena dodajte 50 grama octa i ulja. Zatvoriti i staviti u hladnu prostoriju.
S ciklom
Za bogatu boju i okus dodaje se cikla. Glavni sastojak težine 2 kilograma narežemo na ploške, a ciklu i mrkvu nasjeckamo. Zatim pripremite marinadu od čaše šećera u prahu i dvije velike žlice soli, te octa i ulja. Vruća tekućina se ulije u posudu s povrćem. Dan kasnije, staklenke su skrivene u podrumu.
S rajčicama
Za ovaj recept odaberite rajčice s debelom kožom. Najprije se nasjecka nekoliko glavica kupusa, a 5 kilograma rajčica dobro opere. Sastojci se polažu u posude, a na vrh se stavlja svježe začinsko bilje.Zatim se u sastojke ulije kipuća slana otopina i u svaku posudu se doda žlica octene esencije. Ostaje samo zatvoriti se i sakriti.
S paprom
Papar je savršena nadopuna hrskavom zalogaju. Što trebaš:
- kupus - glavica kupusa;
- paprika - 6 komada;
- granulirani šećer - 100 grama;
- sol - 2 velike žlice;
- ocat - 100 mililitara;
- mirisno ulje – 60 grama.
Nasjeckajte povrće na prikladan način i stavite u posude. Zatim morate pripremiti salamuru: prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Čim tekućina prokuha dodajte ocat i ulje. Zatim morate hranu preliti kipućom slanom vodom i ostaviti da se kuha dva sata. Nakon toga je potrebno pasterizirati, smotati i sakriti u podrum.
Kako pravilno skladištiti gotov proizvod?
Konzervacija, pripremljena prema svim pravilima, može se čuvati cijelu zimu, budući da recept zahtijeva dodavanje prirodnih sastojaka. Nakon zavrtanja, sterilne posude treba čuvati na hladnom mjestu: podrumu, hladnjaku ili podrumu.
Tegle je bolje ne stavljati na pod kako se ne bi stvorila plijesan.
