8 najboljih recepata za instant kiseli kupus, ukusan i sočan

Domaći kiseli kupus možete vidjeti u svakom domu, vrlo je popularan instant recept. Nekada je ubrani kupus pomogao u očuvanju zdravlja tijekom cijele godine, a zimi je bio izvrstan izvor mikroelemenata i vitamina. Danas je proizvod popularan zbog jednostavnosti pripreme, niske cijene i, naravno, prekrasnog okusa.

Značajke pripreme kiselog kupusa za zimu

Da biste uživali u ovom vitaminskom dodatku cijelu zimu, u jesen nakon žetve se prave zavoji. Kuhanje povrća fermentacijom omogućuje vam očuvanje maksimalne količine hranjivih tvari i zaštitu proizvoda od kvarenja. Ako uvjeti skladištenja dopuštaju, pripremite veliku količinu grickalica odjednom.

Odabir i priprema povrća

Za berbu su poželjnije kasne i srednje kasne sorte. Takve glavice kupusa tvrđe su od ranog povrća, pa će shodno tome i konačni proizvod biti ukusan, sočan i hrskav. Prilikom odabira povrća za pripremu zimnice morate se usredotočiti na sljedeće parametre:

• u izgledu: glava kupusa ne smije imati vanjska oštećenja, biti glatka i okrugla;
• na dodir: tvrdo, elastično, s laganim pritiskom čuje se lagano krckanje ili škripanje;
• okus: povrće je sočno, slatkog okusa, bez prisustva gorčine.

Glavica kupusa se prije fermentacije priprema tako da se skinu gornji listovi, nije potrebno prati. Nakon toga prepolovite i nasjeckajte na trakice.

Ostalo povrće koje se dodaje u vijuge potrebno je oprati i oguliti. Paprici baburi očistiti sjemenke, a rajčici peteljke. Stare tikvice očistiti, mlade tikvice nasjeckati s korom. Jabuke se oslobađaju sjemenki.

Priprema spremnika

Ranije su se predjela izrađivala u drvenim bačvama, a ova vrsta posude je i danas najpoželjnija. Ali ako nemate kadu na farmi, poslužit će bilo koja posuda čije stijenke ne reagiraju s proizvodima fermentacije. Aluminij i željezo su neprikladni materijali za pripremu i čuvanje predjela za kiselo tijesto.

Nekada su se bačve parile tako da su se napunile vodom i ubacilo nekoliko vrućih kamenčića.Moderne posude od stakla i nehrđajućeg čelika temeljito se operu prije fermentacije, unutarnja površina se tretira octom, alkoholom i biljnim uljem.

Recepti za instant kiseli kupus kod kuće

Ovo jelo nije sramota poslužiti gostima, prikladno je i za dnevne obiteljske večere. Velika prednost je brzina i lakoća fermentacije. Možete pripremiti proizvod od tradicionalnih sastojaka ili diverzificirati okus uz pomoć aditiva.

Klasični kupus brzo marinirajte za 12 sati

Jednostavan recept s vrućom salamurom omogućit će vam pripremu hrskavog zalogaja klasičnog okusa za 12 sati.

Za pripremu tradicionalnog uvijanja potrebne su vam sljedeće komponente:

• bijeli kupus - glava kilograma;
• mrkva - 1 komad;
• šećer - 40 g;
• ocat - 45 ml;
• voda - 0,5 l;
• biljno ulje - 40 ml;
• krupna sol - 0,5 žlica.

Predjelo se priprema ovako:

• Kelj se nasjecka.
• Tinder od mrkve.
• Sjeckani proizvodi se miješaju i stavljaju u staklenu posudu.
• Zagrijte vodu i preostale sastojke do vrenja i miješajte 3 minute, otopite sol i šećer.
• Vruća tekućina pažljivo se prelije preko pripremljenih proizvoda, potpuno ih pokriva.
• Zatvorite plastičnim poklopcem.

Nakon 12 sati, vitaminska poslastica može se staviti na stol. Ohlađene staklenke staviti u hladnjak.

Kelj s češnjakom i octom

Fermentirati takav kupus nije nimalo teško, a možete ga okusiti odmah nakon što se ohladi.

Pripremite jelo od sljedećih sastojaka:

• kupus - 3 kg;
• mrkva - 400 g;
• češnjak - 2 glave;
• ocat - 2 žlice;
• voda - 1 l;
• biljno ulje - 300 ml;
• sol - 4 žlice;
• šećer - 300 g.

Da biste napravili poslasticu s češnjakom, potrebno vam je sljedeće:

• Kelj se nasjecka.
• Tinder od mrkve.
• Oguljeni češnjak se sitno izreže.
• Proizvodi se miješaju i stavljaju u posude.
• Tekućina mora prokuhati, dodati sve ostale sastojke za marinadu, miješati 3 minute.
• Smjesu povrća preliti kipućom salamurom.

Staklenke se zatvore plastičnim poklopcima i nakon hlađenja stave u podrum.

Kiseljenje u tegli od 3 litre

Za pripremu grickalice od kupusa u staklenci od tri litre na tradicionalan način potrebno je 3 dana.

Potrebne su sljedeće komponente:

• kupus - 2 kg;
• mrkva - 2 komada;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 2 žlice;
• suhi kopar - po ukusu;
• suhi kumin - po ukusu.

Metoda pripreme uključuje sljedeće korake:

• Kelj se nasjecka.
• Tinder od mrkve.
• Pripreme se miješaju.
• Dodajte sol, šećer, kopar i sjemenke kima, sve dobro promiješajte.
• Predjelo od kupusa se stavi u posudu, dobro zbije i zatvori se poklopcem.

Bolje je staviti staklenku na tanjur tako da nastali proizvodi fermentacije ne preplave pod. Povremeno se cijela debljina mora probušiti kako bi se oslobodio nastali plin, što će pomoći u izbjegavanju gorčine u konačnom proizvodu. Nakon 3 dana možete probati.

Kiseljenje po danu

Jednodnevni kupus priprema se pod tlakom u vrućoj salamuri.

Za pripremu brze grickalice potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• kupus - 1 kg;
• mrkva - 1 komad;
• voda - 0,5 šalice;
• šećer - 50 g;
• ocat 9% - 100 ml;
• suncokretovo ulje - 250 ml;
• krupna sol - 1 žlica.

Proces fermentacije se ubrzava mljevenjem pripremljenog nasjeckanog povrća uz dodatak soli, što potiče oslobađanje soka. Nakon jednog dana, snack se može poslužiti.

Način kuhanja:

• Kupus sitno nasjeckajte.
• Mrkvu naribati na krupnije ribež.
• Povrće se miješa i mljeveno sa soli.
• Salamura se priprema tako da se ostali sastojci pomiješaju i zakuhaju.
• Vrućom tekućinom prelije se nasjeckano povrće.
• Smjesa povrća se stavlja pod prešu i ostavlja jedan dan.

Povrće u vlastitom soku

Predjelo se može pripremiti i bez dodavanja marinade, za to se povrće protisne da pusti sok. Trebat će 3 dana dok ne bude spreman.

Sastojci za povrće u vlastitom soku:

• kupus - 1 kg;
• mrkva - 1 komad;
• sol - po ukusu;
• crni papar - na okus;
• lovorov list - po ukusu.

Upute korak po korak navedene su u nastavku:

• Kelj se nasjecka.
• Naribati mrkvu.
• Povrće se pomiješa sa začinima.
• Smjesa se stavi u staklenu posudu i dobro zbije.

Posuda se stavlja u duboki tanjur, jer će dobiveni sok teći preko ruba. Pjena nastala tijekom procesa se uklanja. Nakon 3 dana proizvod se može kušati.

Ukusan kupus s ciklom

Klasični recept se može mijenjati dodavanjem drugog povrća tradicionalnom. To će poznatom jelu dodati zanimljivu boju i neobičan okus. Predjelo s dodatkom cikle ima prekrasnu svijetlu boju zahvaljujući bordo korijenu.

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• kupus - 1,5 kg;
• mrkva - 100 g;
• češnjak - 1-2 režnja;
• repa - 100 g;
• voda - 100 ml;
• crni papar - na okus;
• lovorov list - po ukusu;
• ocat - 0,5 šalice;
• šećer - 4 žlice;
• sol - 2 žlice;
• biljno ulje - 100 ml.

Pripremite salatu od povrća s ciklom slijedeći ove korake:

• Kelj se nasjecka.
• Naribati mrkvu.
• Cveklu narežite kako želite: na kockice ili trakice.
• Komponente se miješaju ili stavljaju u slojeve.
• Pripremite rasol kuhanjem sastojaka pomiješanih s vodom.
• Kriške se preliju vrućom marinadom.

Nakon 3 dana možete probati grickalicu od cikle.

Hrskavi i sočni kupus s rajčicama i tikvicama

Neobično jelo može se pripremiti fermentacijom običnog povrća uz dodatak rajčice, slatke paprike i tikvica. Razlika od ostalih recepata je u tome što se komponente prvo popare kipućom vodom i poslažu u slojeve.

Sastojci za salatu od povrća:

• kupus - 1 kg;
• tikvice - 1 komad;
• papar - 2 komada;
• rajčice - 2 komada;
• mrkva - 3 komada;
• voda - 500 ml;
• češnjak - 3 režnja;
• sol - 30 g;
• svježi kopar - 1 hrpa;
• svježi peršin - 1 hrpa;
• svježi cilantro - 1 hrpa.

Korak po korak upute za uvijanje s različitim povrćem su u nastavku:

• Glavica kupusa se isječe na četiri dijela i stavi u kipuću vodu.
• Tikvice se izrežu na kockice i popare.
• Paprika se nasjecka na trakice i prelije vrućom vodom.
• Mrkva se izreže na ploške.
• Rajčice se također nasjeckaju na ploške.
• Zelje i češnjak sitno nasjeckajte.
• Salamura se priprema tako da se posoljena voda prokuha, ohladi i filtrira.
• Kupus, rajčica, tikvice, paprika se stavljaju u slojeve, slojevi se posipaju nasjeckanim češnjakom, mrkvom i začinskim biljem.
• Komponente se pune tekućinom i pritiskaju utegom.

Nakon 3 dana salata se kuša i stavlja u posudu za skladištenje.

Recept s jabukama

Tradicionalno jelo s neobičnom voćnom notom bit će originalno predjelo koje će ukrasiti svaku gozbu.

Bit će potrebne sljedeće komponente:

• kupus - 1 kg;
• mrkva - 1 komad;
• jabuka - 1 velika;
• sol - 3 žličice.

Ovako fermentiran voćni zalogaj stavlja se na stol nakon 3 dana. Priprema se ovako:

• Kelj se nasjecka.
• Naribati mrkvu.
• Jabuke se režu na kriške.
• Sastojci se posole i izmiješaju.
• Salata se stavi u posudu i pritisne.

Daljnje skladištenje obradaka

Kako bi se vitaminske kriške čuvale što duže bez narušavanja njihovih karakteristika, potrebno je ispuniti nekoliko uvjeta:

• Odabir prikladnih spremnika: spremnici izrađeni od materijala kao što su drvo, staklo, emajl i plastika prikladni su za skladištenje.
• Održavanje temperaturnih uvjeta: optimalno se proizvod čuva u rasponu od 0 do 4 stupnja iznad nule.
• Razina salamure: tekućina ne smije pasti ispod mješavine povrća.
• Hermetički zatvoreni poklopci: Kupus će duže trajati u zatvorenoj posudi.
• Da biste produžili rok trajanja mješavine povrća, možete je preliti tankim slojem biljnog ulja ili posuti senfom u prahu..

Kiseli kupus čest je gost na ruskim stolovima. Jelo je popularno zbog svoje pristupačnosti i svestranosti: može se poslužiti kao predjelo, salata ili dodati juhi od kupusa. Velika prednost je jednostavnost i brzina pripreme.