Svi vole ukiseljene rajčice zbog ugodnog slatko-kiselog okusa i arome začina dodanih u staklenku. Za razliku od slanih rajčica, ocat razrijeđen s vodom daje predjelu posebnu pikantnost.
Ali rajčice s jabučnim octom za zimu bit će još ukusnije, čije se recepte predlaže da isprobaju iskusne domaćice.
Osnovna pravila za pripremu mariniranih rajčica
Od povrća je bolje sačuvati rajčice, jer se rijetko kvare, au marinadi su mnogo ukusnije od krastavaca. Ali postoji nekoliko pravila kuhanja:
- Za kiseljenje se biraju samo zreli, neoštećeni plodovi.
- Kako kora rajčice ne bi popucala od kipuće vode, probodite je čačkalicom u predjelu peteljke.
- Začini koji se dobro slažu s ukiseljenim proizvodima su peršin, bosiljak, celer, sve vrste paprika i lovor.
- Posuda za kiseljenje mora biti čista, pa je treba dobro oprati i sterilizirati.
- Za kiseljenje je najbolje uzeti staklenku od litre ili dvije litre.
- Plodovi se zbijeno slažu zajedno sa začinima i biljem.
- Prije valjanja staklenke u vruću marinadu dodaje se ocat.
- Povrće se dobro čuva ako ga dvaput ili jednom prelijete, ali zatim pasterizirate pripravke.
Ovisno o dodanim začinima, mijenjat će se i okus marinade. Soljenje će biti uspješno ako su zadovoljeni svi zahtjevi za ispunjavanje receptura.
Idemo marinirati
Svako konzerviranje rajčice ide brzo. Prvo odaberite sastojke za jednu litru pripravka. Za kilogram rajčice potrebne su tri grančice peršina, trećina mahune slatke i ljute paprike, pet režnjeva češnjaka, list lovora, deset zrna korijandera, dva kišobrana kopra, tri zrna crnog papra, isto toliko klinčića, jedan ili će biti dovoljna dva graška pimenta. Marinada se priprema od litre vode uz dodatak pola žlice soli, jedne i pol žlice šećera i trideset pet mililitara jabučnog octa. Svi proizvodi su čvrsto pakirani u staklenke. Zatim ih prelijte kipućom vodom. Nakon deset do dvadeset minuta tekućina se ulije u posudu. U to se stave svi sastojci za marinadu, kuha sedam minuta i ulije u staklenke s rajčicama.
Nakon valjanja, posude se omotaju tako da se postupno ohlade.
Ako volite slađi okus kiselih rajčica, tada na litru vode možete uzeti jednu žlicu soli, četiri žlice šećera, a količinu jabučnog octa smanjiti na 130 mililitara.
Pripremaju se i tako da uz rajčicu stave mrkvu narezanu na ploške i slatku papriku na kolutiće. Kombinacija povrća i jabuke je savršena, bit će dovoljne dvije male po teglici. Marinada se priprema slično prethodnom receptu.
Rajčice s jabučnim octom i bosiljkom
Konzervirani plodovi rajčice s dodatkom bosiljka su neobični. Trava sadrži esencijalne tvari kao što su karotin, rutin, organske kiseline i vitamini. Pomažu poboljšati rad mozga, aktiviraju misaone procese i stimuliraju imunološki sustav tijela. Bosiljak daje marinadi nježan pikantan okus s laganom gorčinom.
Evo recepta za rajčice s jabučnim octom za zimu.
Na dno staklenki stavite četiri češnja češnjaka, dva-tri zrna crnog i pimenta. Zatim je red na rajčice; one se stavljaju u posudu, naizmjence s grančicama bosiljka. Dva puta prelijte kipućom vodom, držeći povrće u njoj ne više od pet do sedam minuta. Drugi put se voda ulijeva u posudu. Po litri uzmite pola čaše šećera, dvije žlice soli, sto mililitara jabučnog octa. Prokuhana marinada se sipa u staklenke, kako je prikazano na videu. Smotajte proizvod s metalnim poklopcima i stavite pod toplo sklonište.
Da biste dobili ukusne pripravke kao rezultat kiseljenja rajčica s jabučnim octom, potrebno je pravilno provesti postupak kiseljenja.
Soljenje plodova rajčice pomoću jabučnog octa je jednostavno, prema uobičajenoj shemi, samo umjesto octa koriste osjetljiviju kiselinu, koju ne treba razrijediti, razmišljajući o proporcijama.
