8 najboljih recepata za pripremu punjenih paprika za zimnicu

Zimi zaista želite razmaziti sebe i svoju obitelj ukusnim povrćem, pa se morate unaprijed pobrinuti za konzerve. Priprema slatke paprike za zimu za naknadno punjenje relevantna je i za praznike i za svakodnevne obroke. Stoga se morate upoznati s osnovnim pravilima konzerviranja i razmotriti jednostavne i uspješne recepte.

Značajke konzerviranja paprike za nadjev

Punjene paprike poslastica je popularna na stolu u svako doba godine. Zimi je gotovo nemoguće pronaći svježe povrće dobre kvalitete i po pristupačnoj cijeni. Stoga je najbolja opcija konzerviranje. Ovaj proces nije osobito kompliciran, što znači da možete svladati recepte čak i s minimalnim kulinarskim vještinama. Važna točka o kojoj ovisi sigurnost uvijanja, kao i njegov okus i korisna svojstva je pravilan odabir plodova paprike.

Prije svega, morate uzeti u obzir raznolikost povrća. Favoriti za konzerviranje su:

• Vješt. Plodovi ove sorte ranog sazrijevanja teže oko 100-120 grama. Imaju guste stijenke debljine do 6,5 mm.
• Yantar je sorta ranog zrenja s izraženim slatkim okusom i bogatom narančastom bojom ploda. Ima debelu kožu i sočnu pulpu.

Međutim, voće bilo koje poznate i omiljene sorte može biti prikladno, pod uvjetom da ispunjava nekoliko zahtjeva:

• idealan ujednačen oblik, gotovo isti za sve plodove;
• težina jednog voća je najmanje 80-100 grama;
• mesnate i debele stijenke ploda (ne tanje od 4 milimetra);
• izraženog slatkog i sočnog okusa s pikantnom laganom gorčinom.

Bitno je podrijetlo i kvaliteta paprike.

Stoga se pri kupnji preporuča uvijek obratiti pažnju na potvrdu o kvaliteti, koja označava mjesto uzgoja povrća, razdoblja obrade i popis vrsta korištenih tvari.

Morate odabrati proizvod na temelju sljedećih kriterija:

• Svježina voća. Da biste ga odredili, dovoljno je napraviti lagani prekid stabljike. Svježa paprika sigurno će imati kapljice na ovom mjestu.Nedostatak tekućine na granici je znak da je prošlo dosta vremena od berbe plodova paprike, što znači da je značajna količina korisnih tvari već izgubljena.
• Boja. Zrelost voća i njegova spremnost za konzerviranje označena je bogatom, jednoličnom bojom.
• Cjelovitost kože. Na površini ne bi trebalo biti ni najmanjeg oštećenja, plaka, mrlja ili točkica - sve su to znakovi infekcije voća ili kršenja pravila skladištenja.
• Elastična i gusta konzistencija. Visokokvalitetne paprike pogodne za konzerviranje za zimu trebaju imati debele i čvrste stijenke, što ukazuje na visok sadržaj soka. U trenutku pritiska, oblik fetusa ne bi trebao biti iskrivljen.

Priprema povrća

Da biste dobili visokokvalitetno konzerviranje koje zadržava okus i blagodati svježe paprike, morate izvršiti sljedeće pripremne korake:

1. Odaberite potreban broj najsvježijih i najljepših primjeraka bez i najmanjeg nedostatka. Moraju imati isti pravilan oblik.
2. Povrće temeljito operite. I poželjno ih je namakati u slanoj vodi sat vremena. To će ukloniti pesticide i druge otrovne tvari.
3. Pažljivo odrežite dio koji je uz peteljku. Ovaj dio nije potreban za punjenje, štoviše, u njemu su najviše koncentrirane otrovne kemikalije.
4. U potpunosti uklonite sjemenke iz voća.

Priprema spremnika

Za konzerviranje će vam trebati nekoliko staklenih posuda s poklopcima - poslužit će i klasične limene i modernije s navojem. U prvom slučaju koriste se ručni strojevi za šivanje. U drugom slučaju, za postizanje savršene nepropusnosti, važno je osigurati da se promjeri staklenki i poklopaca podudaraju.

Kada krećete s konzerviranjem, potrebno je dobro oprati staklene posude sodom bikarbonom. Zatim sterilizirajte odabirom najprikladnije od predloženih metoda:

1. Prokuhajte u velikom loncu. Ovisno o volumenu posude, vrijeme ekspozicije je od 10 do 25 minuta.
2. Pomoću posebnog kruga sterilizirati na pari 5-7 minuta.
3. Stavite u pećnicu na 15 minuta. Promijenite razinu temperature sa 65 na 150 stupnjeva.
4. Na dno posuda ulijte 1-2 centimetra vode, stavite ih u mikrovalnu i držite dvije minute.

Kako pripremiti paprike za punjenje za zimu

Paprike se mogu čuvati za zimu na različite načine. Nakon proučavanja svakog od recepata, možete odabrati najbolji.

Klasičan zimski recept

Najbrža i najlakša opcija za konzervirane paprike. Trebate pripremiti:

• paprika - 20 komada plodova srednje veličine;
• voda - 2 litre;
• sol (ovisno o osobnim preferencijama).

Ova količina sastojaka predviđena je za staklenku od tri litre. Kulinarski proces sastoji se od nekoliko faza:

1. Napunite lonac od nehrđajućeg čelika vodom i zakuhajte.
2. Posoliti (po ukusu).
3. Plodove stavite u kipuću vodu i ostavite pet minuta. Moraju biti jako vruće, ali ne i kuhane.
4. Prebacite u staklenku i napunite kipućom vodom do samog gornjeg ruba.
5. Zarolajte poklopac i zamotajte.

Čim se konzerviranje ohladi, potrebno ga je premjestiti u ostavu ili podrum. Pripremljene paprike u skladu su s različitim nadjevima - klasičnom rižom i mesom, škampima, sirom, plodovima mora i raznim žitaricama.

Bez sterilizacije

Popis potrebnih sastojaka za ovaj recept:

• 10-15 plodova srednje veličine;
• 2 žlice. l. krupna kuhinjska sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 3 žlice. l. 9% otopina octa.

Pripremljenu staklenku od tri litre napunite paprikama očišćenim od peteljki i sjemenki. Da biste ga smjestili kompaktnije, možete ugnijezditi jedno povrće u drugo. Zatim ulijte dvije litre kipuće vode i, pokrivši poklopcem, ostavite oko pola sata. Ocijedite vodu i dodajte ocat u posudu s povrćem. U tavu dodajte šećer i sol, promiješajte i pustite da zavrije. Prokuhanu marinadu držite na vatri još dvije minute. Papriku prelijte kipućom tekućinom, dobro zatvorite i ostavite dva dana.

U salamuri

U ovom slučaju trebat će vam:

• 5 kg paprike;
• 2 žlice. l. ocat.

I za pripremu salamure:

• 200 ml biljnog ulja;
• 1 čaša vode;
• 1 čaša 9% octa;
• 1 šalica mješavine granuliranog šećera i meda;
• 2 žlice. l. stolna sol.

Priprema za konzerviranje:

1. Paprike dobro operite.
2. U loncu s debelim stijenkama pomiješajte sve sastojke redom - vodu, ocat, šećer i med.
3. Nakon otapanja soli i šećera staklenke isperite sodom i dezinficirajte octom.
4. U kipuću otopinu uronite 1/5 cijele pripremljene paprike, poklopite poklopcem i pričekajte 3 minute.
5. Vruće voće čvrsto jedno uz drugo stavite u staklenku.
6. Kutlačom zagrabite rasol i napunite posudu do grla.
7. Zarolajte poklopac i okrenite staklenku naopako.
8. Stavite na ručnik i dobro zamotajte.

Konzervirane paprike pripremljene po ovom receptu možete konzumirati odmah nakon hlađenja.

S aspirinom

Ova metoda omogućuje pripremu proizvoda za zimu koji ima sva svojstva i prednosti svježeg proizvoda u minimalnom vremenskom razdoblju.

Za pripremu će vam trebati:

• 20 kom. svježe zrelo povrće;
• 5 tableta acetilsalicilne kiseline (aspirin).

Odabrane potpuno glatke i neoštećene plodove treba oprati. Zatim odrežite peteljku, izvadite sjemenke i ponovno isperite.

Zatim trebate učiniti sljedeće:

1. Napunite široki lonac od 3,5 litara s 2 litre vode.
2. Nakon što pričekate da prokuha uronite plodove paprike.
3. Kuhajte 2-3 minute dok povrće malo ne omekša, ali još uvijek bude čvrsto i čvrsto.
4. Paprike pažljivo izvadite iz posude da se ne oštete.
5. Da se malo ohladi stavite na tanjur.
6. U vruću steriliziranu staklenku čvrsto složite povrće tako da ono veliko bude na dnu, a ono malo na vrhu.
7. Stavite tablete aspirina na sam vrh.
8. Povrće prelijte kipućom vodom i pričekajte da napuni svaku papriku.
9. Dodajte kipuću vodu do vrha posude.
10. Zatvorite nepropusnim poklopcem i preokrenite staklenku.
11. Zamotajte u deku ili deku i ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi.
12. Stavite na hladno mjesto za daljnje skladištenje.

S češnjakom

Za teglu od litre potrebno je:

• 10 paprika babura;
• 2 lista lovora;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 5 kapi octene esencije;
• sjemenke kopra - po ukusu;
• 5-7 zrna crnog papra.

Proces kuhanja:

1. Povrće operite, odrežite peteljku, izvadite jezgru i ponovno isperite sjemenke.
2. Držite povrće u kipućoj vodi 5-7 minuta.
3. Pažljivo izvadite, ocijedite tekućinu i ohladite.
4. Na dno staklenke stavite sastojke ovim redom: papar u zrnu, lovorov list, češnjak i sjemenke kopra.
5. Stavite tri paprike jednu u drugu.
6. Pripremite marinadu bez dodavanja octa.
7. Marinadu ulijte u teglu napunjenu paprikama, ostavite 5 minuta, a zatim ocijedite.
8. Ponovno prokuhajte marinadu i ulijte u staklenku. Ovaj put dodajte 5 kapi octene esencije.
9. Zarolajte steriliziranim poklopcem.

S biljnim uljem

Slatka paprika u ulju vrlo je ukusna i hranjiva priprema za nadjev zimi. Za njegovu pripremu potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1 šalica granuliranog šećera;
• 0,5 šalice kuhinjske soli;
• 0,5 litara biljnog ulja;
• 0,5 l octa s koncentracijom od 6%;
• peršin i kopar;
• 1 glavica češnjaka.

Kuhanje neće oduzeti puno vremena. Potrebno:

1. Operite voće i uklonite sjemenke.
2. Stavite u lonac.
3. Ulijte biljno ulje, dodajte šećer, sol i ocat.
4. Kuhajte 5-7 minuta uz miješanje.
5. Dodajte češnjak i začinsko bilje i nastavite kuhati još 5 minuta.
6. Stavite u staklenke i zatvorite nepropusnim poklopcima.

U umaku od rajčice

Punjene paprike još su boljeg okusa kuhane u umaku od rajčice. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 10 paprika;
• 2-3 rajčice;
• 3 žlice. l. krupna kuhinjska sol.

Najprije je potrebno narezati rajčicu na male kockice, staviti da prokuha na srednjoj vatri i nastaviti kuhati 15-20 minuta. Da bi masa bila homogena, povremeno promiješajte i uklonite pjenu:

1. Opranom povrću izvadite jezgru.
2. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
3. Povrće blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute.
4. Posolite masu od paradajza.
5. Voće stavite jedno u drugo i stavite u staklenku.
6. Masu od rajčice protrljajte kroz sito, dodajte začine i žlicu octa, pa njome prelijte paprike puneći unutrašnjost svake.
7. Posudu zatvorite i preokrenite, pokrijte dekom i stavite na hladno mjesto.

Konzerviranje cijelih paprika

Za ovaj recept trebat će vam:

• 6 kg paprike;
• 4,5 litara vode;
• 2 šalice šećera;
• 1 čaša biljnog ulja;
• 500 ml octa;
• 4 žlice. l. sol;
• češnjak, crni papar u zrnu i lovorov list - po ukusu.

Svi sastojci, osim paprike, moraju se staviti u lonac, napuniti vodom i dovesti do vrenja. U pripremljenu marinadu umočite oprane i očišćene paprike i pirjajte do 10 minuta. Stavite češnjak i papriku u staklenku, dodajte marinadu i zarolajte.

Koliko dugo možete čuvati

Maksimalni rok trajanja za domaću konzerviranu hranu je dvije godine..

Pravila skladištenja

Konzervirano voće treba čuvati u staklenim posudama na temperaturi od 0 do +25 ° C, kao i pri vlažnosti zraka unutar 70-75%.