Recepti za kiseljenje rajčica sa sjemenkama gorušice za zimu

Rajčice sa sjemenkama gorušice za zimu ispadaju vrlo nježne. Kombiniraju slatko-kisele note i laganu začinsku aromu bilja. Konzervacija je izvrstan dodatak svakom jelu, a može poslužiti i kao samostalni hladni zalogaj.

Recepti za rajčice sa senfom su različiti: ukiseljeni, slani, slabo slani, s celerom.

Opća načela i savjeti za kuhanje

Prije nego što kiselite rajčice, trebali biste se upoznati s nekoliko općih načela.

1. Za berbu se biraju samo zreli, gusti plodovi.Mesnate sorte su bolje prilagođene.
2. Kako bi voće u staklenci imalo isti okus, povrće se sortira po veličini i zrelosti.
3. Svi sastojci se peru i osuše prije konzerviranja. Pokvareni proizvodi se uklanjaju.
4. Začini imaju najbolji okus ako ih sameljete sami, a ne kupujte gotove.
5. Za pripravke su prikladni zrna gorušice i prah. Ako marinirate rajčice u zrnu, okus će biti nježniji.
6. Da se staklenke ne rasprsnu prilikom ulijevanja kipuće vode, stavljaju se na oštricu noža.
7. Rajčice se bolje mariniraju ako u njima napravite rupe u području peteljke. Ako povrće prepolovite, kiseljenje poprima karakterističnu boju senfa.
8. Recepti za rajčice sa sjemenkama gorušice za zimu daju samo približan broj sastojaka. Količina začina varira ovisno o osobnim preferencijama ukusa.

Klasičan način čuvanja za zimu

Marinirane rajčice sa senfom imaju svijetlu slatko-kiselu nijansu. Okus senfa u kombinaciji sa slatkim graškom i začinskim biljem daje povrću pikantnu aromu. Klasičan način pripreme je jednostavan i ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju.

Sastojci:

• rajčice 1 kg;
• voda 1 l;
• granulirani šećer 2,5 žlice. l.;
• krupna sol 3 žličice;
• octena kiselina 100 ml;
• lovorov list 2 lista;
• sjemenke gorušice 1 žličica;
• papar 7 grašak;
• grana kopra.

Mirisno bilje i začini indicirani su za pripremu litrene staklenke kiseljenja.

1. Staklenke i poklopce unaprijed steriliziramo. Stavite kopar na dno posude. Odozgo čvrsto pritisnite rajčice.
2. Napunite pripravke kipućom vodom. Sterilizirajte staklenke 10 minuta. Za to vrijeme prokuhajte litru vode. Dodajte mu sol, octenu kiselinu i šećer.
3. Čekamo da salamura ponovno prokuha i da se kristali potpuno otope.Nakon toga dodajte alevu papriku i sjemenke gorušice. Slanica se kuha ne više od 10 minuta.
4. Ohlađenu vodu ocijediti iz staklenki. Posude napunimo pripremljenom marinadom uz dodatak lovora.
5. Staklenke smotamo metalnim poklopcima.

Konzervirane rajčice izvrsne su za čuvanje u podrumu ili smočnici.

Recept sa sjemenkama francuske gorušice

Salamura sa sjemenkama francuske gorušice omogućuje vam da rajčicama date bogatiji okus. Preporuča se kiseliti samo zrele plodove.

Sastojci:

• 8 rajčica;
• 2 režnja češnjaka;
• hrpa cilantra i kopra;
• 2 lista lovora;
• 20 g šećera;
• 15 g soli;
• 1 žličica senf;
• 10 komada crnog papra;
• 10 ml octene kiseline;
• 1 litra vode.

Čuvanje se vrši u staklenku od 1 litre. Potreban broj rajčica može se razlikovati od navedenog.

1. Rajčice pripremamo unaprijed. Operemo ih i osušimo. Zatim povrće stavite u steriliziranu staklenku.
2. Paradajzu dodajte oguljeni češnjak, lovor, začinsko bilje, sjemenke gorušice i crni grašak.
3. Ulijte kipuću vodu u staklenke. Nakon par minuta izliti u tepsiju. Pripremite slanu otopinu s dodatkom soli i granuliranog šećera. Nakon vrenja dodajte octenu kiselinu.
4. Napunite obradak vrućom salamurom i konzervirajte ga. Pustite staklenke da se ohlade prirodnim putem.

U ovom se konzerviranju može uživati ​​tijekom cijele zime. Dobro se slaže s različitim vrstama mesa.

Recept za slabo slane rajčice

Povrće kuhano u lagano posoljenoj marinadi vrlo je ukusno.

Sastojci:

• 6 kg rajčice;
• 0,5 kg celera;
• 2 glavice češnjaka;
• piment 30 graška;
• lovor;
• 250 g soli;
• 0,5 kg šećera;
• 200 g sjemena gorušice.

Pogodnije je zatvoriti rajčice u staklenke od 3 litre za zimu. Za kiseljenje se koriste mali ili srednje krupni plodovi.

1. Povrće prethodno dobro operemo i osušimo.
2. Nasjeckajte celer i češnjak na sitne trakice.
3. Na rajčicama napravimo nekoliko uboda u području stabljike. U svaki ubod umiješajte komadić češnjaka i celera.
4. Na dno unaprijed pripremljenih staklenki stavite lovorov list, šećer, kuhinjsku sol i slatki grašak. Ravnomjerno rasporedite povrće po posudama.
5. Staklenke napunite kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta. Ohlađenu tekućinu izlijte u posebnu posudu, pomiješajte sa soli i šećerom. Zakuhajte rasol.
6. Napunite gotovu konzervu dobivenom salamurom. Stavite sjemenke gorušice na vrh rajčice i zatvorite poklopce.
7. Pripravke mariniramo 5 dana u hladnoj prostoriji. Nakon navedenog vremena rasol ocijedite, prokuhajte i ponovno ulijte u staklenke. Nakon toga smotamo konzervu. Za zimu rajčice čuvamo u podrumu ili podrumu.